Eipoeder wordt gemaakt van verse kippeneieren. De inhoud van de eieren wordt mechanisch van de schaal gescheiden, gepasteuriseerd en gedroogd door fijn besproeien met hete lucht.
Eipoeder in droge vorm is het langer houdbaar dan eieren, vormt het geen afval, is het gemakkelijk te bewaren, behoudt het de fysisch-chemische eigenschappen van eieren en is het goedkoper.
Eipoeder zit vaak in de samenstelling van brood en pasta (!), culinaire en zoetwaren, sauzen en mayonaises, patés en zuivelproducten.
Ondanks het feit dat eipoederfabrikanten beweren dat het veiliger is dan eieren en geen salmonella bevat, worden er soms gevallen van besmetting van het product met deze bacteriën gevonden.
salmonella vermenigvuldigen zich met buitengewone snelheid buiten de koelkast, vooral bij 20-42 ° C. Het meest gunstig voor hen is een vochtige, warme omgeving.
Symptomen van salmonellose kunnen praktisch niet verschijnen, of ze zullen na 12-36 uur merkbaar zijn: hoofdpijn, pijn in de buik, braken, koorts, de meest voorkomende diarree, die kan leiden tot uitdroging. De ziekte kan zich ontwikkelen tot artritis.