Ayurvedisch koken per dag van de week

Ayurvedisch koken. Zondag. Zondag is de dag van de week die wordt geregeerd door de zon. Zonne-energie is verkwikkend voor het lichaam, activeert zijn functies en draagt bij tot de volledige assimilatie van bijna elk type voedsel, in tegenstelling tot andere dagen van de week die bepaalde beperkingen hebben. Op deze dag kun je je favoriete dieet volgen en jezelf zelfs toestaan iets verfijnder en smakelijker te koken dan normaal. Specerijen - gember, rode en zwarte peper, kaneel, kruidnagel, kardemom.

ARCHAR DAL (gele linzen wonderbaarlijke dal) voor 5-6 porties 3/4 kop argali dal, 4 kopjes water, 1 theelepel. groene chili, 1 2/2 el. citroensap, 1 laurierblaadjes, 2 theel. honing, 2/2 tl kurkuma, 1/2 tl zout, 3 el. ghee, 4 tl komijn, 2/1 tl shamballa (fenegriek), 1/8 tl asafoetida, 1 tl zwart mosterdzaad. 8. Spoel het water uit de dala en laat het weglopen. 1. Giet dalwater, gember, chili, citroensap, laurier, kurkuma, zout en 1/2 el. ghee in een dikwandige pan. Aan de kook brengen. Zet op middelhoog vuur, dek af en laat 1 uur sudderen, af en toe roeren. 2. Als de linzen zacht zijn, haal je het laurierblad uit de pan en klop je het dal tot een gladde massa. 1. Verwarm de ghee in een kleine koekenpan, voeg de zwarte mosterdzaadjes toe als ze beginnen te ploffen, voeg de komijn en shamballa toe. Bak tot ze bruin zijn, voeg asafoetida en honing toe. Haal van het vuur en voeg toe aan het voorbereide dal. Sluit de deksel en laat de kruiden in de soep trekken. Roer opnieuw. Heet opdienen.

PIZZA ZONDER EIEREN 2 tafel. lepels gist 1 tafel. lepel suiker 500 gr. warm water 2kg. bloem (wit of tarwe) 1250 gr. geraspte vegetarische kaas Je hebt ook tomatensaus nodig, waarvoor je nodig hebt: 2 kg. gehakte tomaten 1 theel. l. jaar 2 l. suiker 1 theel. l. asafetida 0,5 theel. l. zwarte peper 2 tafel. l. boter 2 theel. l. tijm. Bereidingswijze: 1. Meng gist, suiker en warm water en laat schuimen. Roer vervolgens de bloem door het gistwater en kneed tot er een plastic deeg ontstaat. Rol het deeg uit tot een halve centimeter dik. Leg op een ingevette ovenschaal en verwijder overtollig deeg. Gedeeltelijk bakken tot het droog en stevig is, maar niet bruin. 2. Tomatensaus maken. Om dit te doen, moet je alle ingrediënten mengen die nodig zijn voor de bereiding en koken tot het dik is, totdat de kleur donkerrood wordt. 3. Vul het deeg vervolgens met saus en strooi er geraspte kaas over. Bak in de oven tot het gerecht donker wordt. Halava (Griesmeelpudding) Dit snoepje kan worden geproefd in Hare Krishna-tempels over de hele wereld. Kooktijd: 25 minuten • 2 3/4 kopjes (650 ml) water of melk (of melk half verdund met water) • 1 1/2 kopjes (300 g) suiker • 10 strengen saffraan (optioneel) • 1/2 uur . l. geraspte nootmuskaat • 1/4 kop (35 g) rozijnen • 1/4 kop (35 g) hazelnoten of walnoten (optioneel) • 1 kop (200 g) boter • 1 1/2 kop (225 g) griesmeel aan de kook, doe er suiker, saffraan en nootmuskaat in en kook 1 minuut. Rozijnen toevoegen, vuur lager zetten en laten sudderen. Frituur de noten lichtjes, plet ze in een vijzel en zet apart. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg het griesmeel toe en bak al roerend met een houten lepel gedurende 10-15 minuten, tot het griesmeel goudbruin is en de olie zich begint te scheiden van de korrels. Verminder hitte. Giet de voorbereide siroop langzaam in het graan, onder voortdurend roeren. Wees voorzichtig! Het mengsel begint te spatten wanneer de siroop in contact komt met de korrels. Roer snel gedurende 1 minuut om klontjes te breken. Voeg gemalen noten toe. Sluit en houd het vuur 2-3 minuten totdat alle vloeistof is opgenomen. Maak de halava los door meerdere keren snel te roeren. Serveer warm of op kamertemperatuur. Sweet Samosa (Taarten met fruit) Het vergt enige oefening om de techniek van het vlechten van de naad onder de knie te krijgen, maar zelfs met ongelijke randen zullen ze nog steeds erg lekker zijn. Voor de vulling kun je elk zoet fruit gebruiken (aardbeien, perziken, ananas, mango of vijgen). Om de vulling nog lekkerder te maken, kun je er gezoete verse kwark (paneer) of melkburfi aan toevoegen. Voorbereidingstijd: 1 uur 15 minuten Ingrediënten: • 1/2 kop (100 g) gesmolten boter • 3 kopjes (300 g) fijne bloem • 1/4 theel. l. zout • 2/3 kop (150 ml) koud water • 6 middelgrote appels, geschild en fijngehakt • 1 1/2 theel. l. gemalen kaneel • 1/2 theel. l. gemalen kardemom • 1/2 theel. l. gemalen droge gember • 6 el. l. suiker • ghee om te frituren • 2 el. l. poedersuiker Meng in een grote kom 50 g gesmolten boter en bloem met de hand. Voeg het zout toe. Voeg geleidelijk koud water toe. (Sommige koks maken het deeg door yoghurt toe te voegen in plaats van water, of een deel koud water te gebruiken voor een deel yoghurt om de taarten zachter te maken.) Kneed het deeg. Breng het over naar een met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het glad en elastisch is. Vorm het deeg tot een bal, dek het af met een vochtige doek en zet het een half uur opzij. Roerbak intussen de appels in de resterende boter op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg kruiden en suiker toe. Zet het vuur lager en blijf roeren tot bijna alle vloeistof is weggekookt en de vulling is ingedikt. Leg de afgewerkte vulling op een bord om af te koelen. Kneed het deeg opnieuw. Maak 10 balletjes van het deeg. Vet een snijplank in en rol ze uit tot ronde burgers. Leg een eetlepel van de vulling in het midden van elke tortilla en vouw de tortilla dubbel, zodat de vulling bedekt is. Sluit de randen van de cake goed af en snijd het overtollige deeg af. Leg nu de taart op je linkerhand, en met je rechter knijp en wikkel de rand in de vorm van een gedraaid touw. Elke taart moet 10-12 vouwen hebben. Zorg ervoor dat er geen gaatjes in het deeg zitten waardoor de vulling er tijdens het bakken uit kan komen. Maak de rest van de taarten en leg ze op een bord. Verwarm de ghee in een diepe koekenpan of gietijzeren ketel op middelhoog vuur. Dompel zoveel pasteitjes onder als er in de hete olie passen, zodat ze elkaar niet raken. Bak ze 10-12 minuten, voorzichtig omdraaiend met een schuimspaan, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Haal ze eruit en doe ze in een vergiet om de olie af te tappen.

4 porties CITROENRIJST MET CASHEW 1 kopje basmatirijst, 2 kopjes water, 1 theelepel. zout, 2 eetl. ghee, 1/2 kop geroosterde cashewnoten, 1/2 theel. gemalen urad gaf, 1 theelepel. zwarte mosterdzaadjes, 1/3 tl kurkuma, 1/3 kop vers citroensap, 2 el. gehakte peterselie, 1/2 kop verse gehakte kokosnoot. 1. Verwarm in een pan water met zout en kurkuma bijna aan de kook. 2. Verwarm in een andere pan 1 eetl. ghee en bak de rijst. 3. Voeg water toe en zet de gekookte rijst van het vuur. 4. Verhit de resterende ghee in een kleine koekenpan, bak de zwarte mosterd tot hij klikt, voeg de urad dal toe en bak tot hij goudbruin is. Doe dan mosterd en urad dal in rijst, voeg cashewnoten en citroensap toe. Roer voorzichtig, strooi er peterselie en kokos over.

AARDBEI LASSI 5 porties 3 kopjes dikke yoghurt, 1 kopje koud water, 5 gemalen ijsblokjes, 10 verse aardbeien, 5/1 kopje suiker, 2 koude glazen. 1. Combineer yoghurt, koud water, suiker en aardbeien in een mixer. 5. Doe XNUMX/XNUMX van al het ijs in elk glas, giet de lassi erbij en roer.

GULABJAMUNS (zoete balletjes op roze siroop) voor 20-30 balletjes 2 1/2 kopjes volle droge melk, 1/2 bloem, 3/4 kopje koude melk, ghee om te frituren, 4 kopjes suiker, 4 kopjes water, 1/4 tl .l kardemom (optioneel), 1 tl geconcentreerd rozenwater.1. Om de siroop te maken, combineer je suiker en water in een pan en breng je het mengsel aan de kook. Haal van het vuur, voeg rozenwater, kardemom (optioneel) toe. 2. Om balletjes te maken, bloem en melkpoeder mengen, koude melk toevoegen om een zacht deeg te maken, licht kneden. 3. Verwarm de ghee in een pannetje tot je je vinger er 3 seconden in kunt houden. 4. Rol het deeg in balletjes met een diameter van 2,5-5 cm zodat ze gelijkmatig zijn. 5. Leg tegelijkertijd de balletjes in de ghee en bak ze 15-20 minuten. (wanneer ze naar de oppervlakte drijven, draai ze dan voorzichtig om). 6. Verwijder de ghee-ballen als ze goudbruin zijn. Wacht 2 seconden tot de ghee is uitgelekt en doe het dan in de siroop. 7. Week de balletjes 1 dag in siroop, waarna ze klaar zijn. De kleur is rood, de mantra is SOM. Tags: Ayurvedische keuken Ayurvedische keuken. Maandag. Maandag is de dag van de week die wordt geregeerd door de maan. Rusttijd na het zondagsfeest. Op deze dag mag je niet eens eten. De maan in astrologie heeft een directe invloed op het werk van de maag. Gezien de astrologische symboliek van deze uitblinker, is het op maandag niet aan te raden om de maag te overladen met te vette gerechten, het is raadzaam om augurken, marinades, alcohol en zoetwaren te vermijden. Op dergelijke dagen is het noodzakelijk om het gebruik van meelproducten, gerookt vlees, hete kruiden en groenten (uien, knoflook, tomaten), die het maagslijmvlies kunnen irriteren, te verminderen of volledig af te schaffen. Probeer je eten niet te veel te zouten. Het traditionele dieet van "maanvoeding" omvat alle zuivelproducten, kazen, granen, fruit (behalve citrusvruchten), niet-zure bessen.

RIJSTPUDDING Kooktijd ca. 1 uur Hoeveelheid 4-6 2 el. (30 ml) ghee of ongezouten boter 1/4 tl (25 g) basmati of een andere lange witte rijst 1/2 cassia of laurier 8 tl (2L) volle melk 1/2 tl (110 g) suiker of harde snoepjes in poedervorm 1/4 tl (35g) krenten 1/2 tl (2 ml) speldenknop gemalen kardemompoeder (optioneel) 1 el. (45 ml) geroosterde charali- of pijnboompitten voor garnering Bereidingswijze: 1. Verhit ghee of olie in een steelpan van 5 liter met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg gewassen en gedroogde rijst toe en bak tot ze aan 2 kanten bruin zijn. Zet cassia of laurier, melk. Verhoog het vuur en kook gedurende 15 minuten tot een schuimige kook, onder voortdurend roeren, tot de helft van het oorspronkelijke volume is verminderd. 2. Voeg suiker, krenten en kardemom toe, maak een klein vuur en kook zonder te verbranden tot het volume 4 keer is verminderd ten opzichte van het origineel. Het mengsel moet dik en romig worden. Roer kamferpoeder (als je het gebruikt) en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Naarmate het afkoelt, wordt het steeds dichter en dikker. Als je de voorkeur geeft aan koude pudding, zet hem dan 3 uur in de koelkast. Garneer met geroosterde charoli en pijnboompitten.

YOGHURT 8 kopjes verse melk 1 kopje yoghurt Bereidingswijze: 1. Breng de melk aan de kook. 2. Haal van het vuur. 3. Koel af tot een temperatuur die iets warmer is dan heet. 4. Giet de yoghurt erbij en roer. Bedek de pot met een deksel. 5. Als je in een koud klimaat kookt, wikkel de pan dan in een dikke deken om warm te blijven. 6. Laat de yoghurt minimaal 8 uur staan alvorens te drinken. Hoe langer de yoghurt staat, hoe dikker hij wordt. * Opbrengst - 9 kopjes yoghurt. Soep van gefermenteerde melk (sarnapur) Voor het recept heb je nodig: – Matsun (gestremde melk of kefir) – 750 ml – Erwten – 1/2 kop – Rijst – 1/4 kop – Koriander (groen) – 3 el. – munt – 1 eetl. – bietentopjes (fijngehakt) – 1/2 l – suiker – naar smaak. Gierstpap met kwark Ingrediënten: – gierstgrutten – 1 kop – kwark – 1 kop – boter – 3-4 el. – suiker – 2 eetl. – zout – naar smaak Kookinstructies: Sorteer de gierst, spoel af en giet in kokend gezouten water (2.5 kopjes). Kook tot half gaar. Haal de pap van het vuur, voeg boter, suiker, kwark toe, meng alles en kook tot de gierst klaar is. Serveer melk, yoghurt of kefir bij de afgewerkte pap.

FREDGET VAN VERSE MELK Kooktijd meer dan een uur Hoeveelheid: – ongeveer 170 g van 4 kopjes (1 liter) melk – ongeveer 340 g van 8 kopjes (2 liter) melk Bereidingswijze: 1. Schenk de helft van de melk in een steelpan met dikke bodem (4-6 liter) en breng aan de kook. Vergeet niet te roeren met een brede spatel om te voorkomen dat de bodem aanbrandt. Verlaag indien nodig het vuur en zorg ervoor dat de melk niet ontsnapt. Kook nog eens 12-15 minuten. 2. Voeg de resterende helft van de melk toe en roer goed. Breng aan de kook en laat nog 12-15 minuten sudderen, af en toe roeren. 3. Zet het vuur iets lager en kook de melk tot de room dikker wordt. 4. Blijf krachtig roeren en breng de melk tot een dikke, pasteuze massa. Ga door met koken tot alles erg dik en plakkerig is. 5. Breng de fudge over op een geoliede plaat en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Fruitsalade 250 gr sinaasappel 2 stuks banaan 2 stuks citroen 1 stuks walnoten 0,5 kopjes honing 2 dessertlepels fruityoghurt 1 pot (125 gr) Al het bovenstaande fruit wordt geschild, in kleine blokjes gesneden en ook pruimen, hak de noten fijn . Wij mixen alles. Voeg honing toe, breng op smaak met yoghurt vlak voor het serveren. De menukleur moet wit zijn. Mantra voor meditatie "COM". Tags: Ayurvedische keuken Ayurvedische keuken. Dinsdag. Dinsdag is de dag van de week die wordt geregeerd door Mars. De symboliek van Mars in astrologie wordt geassocieerd met energieke en krachtige activiteit. Als je van eten houdt zoals de Kaukasische keuken, dan kun je op dinsdag je hart ophalen. Integendeel, om de energie van Mars goed te transformeren, wordt aanbevolen om voedingsmiddelen met een hoog eiwitgehalte in het dieet op te nemen, pittige smaakmakers te eten. tomaten, paprika's, augurken, marinades (natuurlijk, als u geen speciaal dieet heeft dat om gezondheidsredenen contra-indicaties heeft!), Evenals peulvruchten (erwten, bonen), granen. Overlaad voedsel niet met zoet en zetmeelrijk voedsel. Kichri Week mung of erwten 200g 's nachts, giet het water af in de ochtend. Spoel 250 g rijst af en laat het water weglopen. Laten we ondertussen voor de groenten zorgen. We demonteren de vloer van een bloemkoolkop in bloeiwijzen, je kunt een andere kool nemen, 4 aardappelen schillen en in blokjes snijden. We zetten een grote koekenpan op het vuur, gieten 3 el. ik. plantaardige olie, je kunt boter en kruiden bakken. Eerste komijnzaad 1-2 theel. of gemalen komijn, peper, kurkuma, gember, asafoetida naar wens. Leg nu de gehakte groenten en bak, roer 4-5 minuten, tot ze bedekt zijn met bruine vlekken. Voeg uitgelekte rijst en erwten toe en bak een minuut, af en toe roeren. Giet 1.6 liter heet water erbij, voeg 2 theelepels toe. zout, 4 gepelde tomaten of een lepel tomatenpuree. Breng op hoog vuur aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager, meng alles en dek af met een deksel. Kook 30-40 minuten tot de erwten zacht en volledig gaar zijn. Roer af en toe om te voorkomen dat de rijst aan de bodem blijft plakken.

(KICHRI) VAN RIJST, DAL EN GROENTEN 1 kop (200 g) mung dal, of gewone erwten, of hele mungbonen, 1 1/2 kopjes (250 g) langkorrelige of middelzware rijst, 1/2 bloemkool, gewassen en verdeeld in bloeiwijzen, 3 el. ghee of plantaardige olie, 2 theel. komijnzaad, 4 middelgrote tomaten, in vieren gesneden, 2 verse hete pepers, zaad verwijderd en in stukjes gesneden, 2 theel. geraspte verse gember (of 1 tl. gemalen droge gember), 1 theel. gemalen komijn, 1/2 theel. asafoetida, 7 kopjes (1,6 L) water, 2 theel. zout, 2 theelepels kurkuma, 4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden, 3 el. citroensap, 2 eetl. boter, 1/2 theel. grond zwarte peper. Sorteer het dal en was het samen met de rijst. Laat het water weglopen. Ondertussen groenten wassen en snijden. Verhit ghee of plantaardige olie in een pan met dikke bodem en rooster de komijnzaadjes, paprika en gember. Gooi na een minuut de komijn en asafoetida in de grond. Voeg na een paar seconden de gesneden aardappelen en bloemkoolroosjes toe. Roer de groenten 4-5 minuten met een lepel tot ze bedekt zijn met bruine vlekken. Voeg nu uitgelekte dal en rijst toe en bak een minuut, af en toe roeren. Giet in water. Voeg zout, kurkuma en tomaten toe en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en laat met een deksel op de pan 30-40 minuten sudderen (als je hele mungbonen gebruikt, kook dan iets langer en als je erwten gebruikt, kook dan minder) tot het dal zacht en volledig gaar is. Roer een of twee keer van tevoren zodat de rijst niet aan de bodem van de pan plakt. Knijp tenslotte het citroensap over de kichri, druppel er boter over en kook op laag vuur tot al het vocht is opgenomen. Breng op smaak met gemalen zwarte peper en meng voorzichtig maar snel het afgewerkte gerecht. Als je bruine rijst gebruikt, kook dan 20 minuten langer. Lassi is de meest populaire drank in India, waar het wordt gewaardeerd om zijn aangename smaak en voedingswaarde. Als je een drankje moet bereiden voor een groot aantal mensen, dan is er niets geschikter dan lassi, want het duurt slechts enkele seconden om te bereiden. Je kunt het van tevoren maken en laten afkoelen. 1. l. komijnzaad, geroosterd en gemalen 4 kopjes (950 ml) yoghurt 3 kopjes (700 ml) water 3 el. l. citroensap 2 theel. l. zout crushed ice (optioneel) Houd een snufje gemalen komijn apart en meng alle andere ingrediënten met een garde of in een mixer. Giet het mengsel in glazen (met of zonder ijs). Strooi er een snufje gemalen komijn over. Serveer gekoeld of op kamertemperatuur. Het drankje wordt lekkerder als je er 25 g verse muntblaadjes aan toevoegt. Houd een paar blaadjes apart om de drank te versieren en meng alle andere ingrediënten (behalve ijs) in een mixer tot de muntblaadjes in een pasta veranderen. Dit duurt 30 seconden. Voeg vervolgens gemalen ijs toe en klop het mengsel tot schuim verschijnt. Schenk de drank in glazen en garneer met een blaadje munt. Om gewone lassi te maken, combineer yoghurt, gemalen komijn en water. Klop met een garde of mixer. Schenk in glazen met ijs en serveer. Kooktijd: 10 min Rijst met yoghurt – langkorrelige rijst – 2 kopjes – ghee of plantaardige olie – 1 el. l. – mosterdzaad – 1 theel. l. – venkelzaad – 3/4 theel. l. – hete peper – 2 st. – gember (vers geraspt) – 1 tl. l. – water – 700 ml – zout – 1 theel. l. – yoghurt – (240 ml) – boter – 1 eetl. l. Was de rijst. Week het ongeveer 15 minuten en breng het over naar een vergiet, laat het water weglopen. Verhit ghee of plantaardige olie in een middelgrote pan en gooi in de mosterdzaadjes. Sluit het deksel onmiddellijk. Als het mosterdzaad niet meer barst, voeg dan venkelzaad, peper (zonder zaadjes en fijngehakt) en gember toe, roer snel. Voeg rijst toe en roerbak een tot twee minuten tot de korrels transparant worden.

EENVOUDIGE MUNG DAL kooktijd 10 min. kooktijd 1,25 uur of 25 minuten in een luchtdichte instantpot porties: 4 tot 6 2/3 kopjes (145 g) gespleten mung dal, zonder vel 6,5 kopjes (1,5 l), of 5,5 .1,3 kopjes (1 L) bij koken in een luchtdichte pan, 5 theelepel water (2 ml) kurkuma 10 theelepels. (1,5 ml) koriander 7 tl. (1 ml) geschilde en vervolgens gehakte gemberwortel 5 theelepel. (1,25 ml) gehakte groene chili met zaden (optioneel) 6 theelepel (2 ml) zout 30 el. (1 ml) ghee of plantaardige olie 5 theelepel. (2 ml) komijnzaad 30 el. (1 ml) grof gesneden verse koriander of gehakte verse peterselie Bereidingswijze: 2. Sorteer, was en droog de gespleten mung dal. 1. Combineer de mungbonen, water, kurkuma, koriander, gemberwortel en groene chili in een pan. Meng grondig, plaats op hoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur middelhoog, dek af met een strak deksel en laat ongeveer 25 uur sudderen, of tot de dal zacht en volledig gaar is. Voor een luchtdichte pan: combineer alle ingrediënten, dek af en kook gedurende 3 minuten. Haal van het vuur en laat staan. 4. Haal van het vuur, open, voeg zout toe en klop met een metalen garde of mixer tot het dal glad en homogeen wordt. 1. Verhit ghee of plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer het opgewarmd is, gooi je het komijnzaad erin. Rooster tot de zaden donkerder worden. Giet in het dal, dek onmiddellijk af en laat 2-10 minuten trekken. Voeg gehakte kruiden toe en serveer al roerend. Banana Lassi Deze vetarme smoothie is de perfecte vervanging voor een calorierijke bananenmilkshake gemaakt met slagroom. Bananen verdikken yoghurtdrankjes en geven ze een natuurlijke fruitsmaak, en ze kunnen met vrijwel elk fruit worden gecombineerd. In India wordt bananenlassi meestal gemaakt met alleen bananen, citroensap, yoghurt en ijs. Maar als je een beetje nadenkt, kun je veel variaties op deze lassi bedenken. Om de drank een natuurlijke zoete smaak te geven, kun je er wat geweekte rozijnen, dadels en vijgen aan toevoegen (het is beter om de ingrediënten in een mixer te mengen). Je kunt ook appel-, ananas- en perziksap gebruiken. Bananen zijn het hele jaar door verkrijgbaar in de winkels, dus deze lassi kan op elk moment van het jaar worden bereid. Kooktijd: 4 minuten Porties: 2 Ingrediënten: • 2 rijpe bananen, geschild en gehakt • 1 el. eetlepels citroensap • 2/125 kop (3 ml) koud wit druivensap of ijswater • 1 el. eetlepels heldere honing (optioneel) • 6 kopje yoghurt of karnemelk • 8-1 ijsblokjes, gemalen • 4/1 theelepel. eetlepels gemalen kardemom • 2 snufje vers geraspte nootmuskaat • geraspte citroenschil voor garnering Doe bananen, citroensap, honing (indien gewenst) en yoghurt of karnemelk in een elektrische mixer of keukenmachine voorzien van een metalen opzetstuk. Laat ongeveer XNUMX minuten draaien, voeg dan ijs en kardemom toe en zet het apparaat weer een minuut aan.

BIETENSTEW IN ZURE ROOM 500 gram bieten, 1 wortel, 1 peterseliewortel, 1 glas zure room, 1 eetlepel citroensap, suiker, bloem, 50 gram boter, zout naar smaak. Snijd de bieten, wortelen, peterselie in reepjes, doe ze in een pan met brede bodem, besprenkel met citroensap, voeg olie en een beetje water toe en laat 40-50 minuten onder het deksel sudderen, af en toe roeren. Bak bloem in een pan met boter, voeg zure room, zout, suiker toe en kook 1-2 minuten. Breng de gekookte groenten op smaak met de saus. PANIR 8 kopjes verse melk Kies een van de volgende opties om melk te stremmen: 1. Citroenzuur – 1/2 theelepel opgelost in 1 theelepel. water. 2. Citroensap uit blik – 4 dess.l. 3. Vers citroensap – 5 dess.l. Bereidingswijze: 1. Breng de melk aan de kook. 2. Voeg al roerend het stollingsmiddel toe. 3. Leg een vergiet neer met gaas. Als de melk gestremd is, zeef je de wei met paneervlokken door kaasdoek. 4. Bind de paneer in gaas. 5. Plaats een gewicht bovenop. 6. Houd gedurende 1-2 uur onder belasting. De kleur van Mars is donkerrood. Meditatie helpt de mantra “AM” Tags: Ayurvedisch koken Ayurvedisch koken.Dinsdag. Dinsdag is de dag van de week die wordt geregeerd door Mars. De symboliek van Mars in astrologie wordt geassocieerd met energieke en krachtige activiteit. Als je van eten houdt zoals de Kaukasische keuken, dan kun je op dinsdag je hart ophalen. Integendeel, om de energie van Mars goed te transformeren, wordt aanbevolen om voedingsmiddelen met een hoog eiwitgehalte in het dieet op te nemen, pittige smaakmakers te eten. tomaten, paprika's, augurken, marinades (natuurlijk, als u geen speciaal dieet heeft dat om gezondheidsredenen contra-indicaties heeft!), Evenals peulvruchten (erwten, bonen), granen. Overlaad voedsel niet met zoet en zetmeelrijk voedsel. Kichri Week mung of erwten 200g 's nachts, giet het water af in de ochtend. Spoel 250 g rijst af en laat het water weglopen. Laten we ondertussen voor de groenten zorgen. We demonteren de vloer van een bloemkoolkop in bloeiwijzen, je kunt een andere kool nemen, 4 aardappelen schillen en in blokjes snijden. We zetten een grote koekenpan op het vuur, gieten 3 el. ik. plantaardige olie, je kunt boter en kruiden bakken. Eerste komijnzaad 1-2 theel. of gemalen komijn, peper, kurkuma, gember, asafoetida naar wens. Leg nu de gehakte groenten en bak, roer 4-5 minuten, tot ze bedekt zijn met bruine vlekken. Voeg uitgelekte rijst en erwten toe en bak een minuut, af en toe roeren. Giet 1.6 liter heet water erbij, voeg 2 theelepels toe. zout, 4 gepelde tomaten of een lepel tomatenpuree. Breng op hoog vuur aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager, meng alles en dek af met een deksel. Kook 30-40 minuten tot de erwten zacht en volledig gaar zijn. Roer af en toe om te voorkomen dat de rijst aan de bodem blijft plakken.

POMPOENSOEP 2 kopjes gestoofde pompoen 2 kopjes aardappelpuree 4 kopjes water 1 kopje melk 1 theel. zout 1 des.l. gehakte verse gember 1/2 tl kurkuma Bereidingswijze: 1. Meng alle ingrediënten met de hand of in een blender. 2. Kook op laag vuur gedurende 5 minuten. RIJST 4 personen: 2 kopjes rijst (bij voorkeur basmatirijst) 1 eetl. ik. ghee 1 snufje venkelzaad 1/2 theel. zout 4 kopjes water Spoel de rijst grondig af en laat uitlekken. Om de rijst goed af te spoelen, plaatst u deze in een pan en vult u deze tot de rand met water. Roer er dan de rijst door en laat het water voorzichtig weglopen tot de korrels met het water naar buiten beginnen te glippen. Vul de pot opnieuw en laat 2-3 keer uitlekken in een vergiet. Verhit de ghee in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en voeg het venkelzaad toe. Bak minstens een minuut. Voeg dan de rijst toe en roerbak ongeveer een minuut. Giet heet water en zout. Breng aan de kook en kook 2-3 minuten. Zet het vuur laag en dek de pan af. Voor meer kleefrijst is het beter om de pan niet strak af te dekken. Als de rijst droog is, is het beter om het deksel goed te sluiten.

MUNTTHEE 1/2u. ik. fijngehakte verse gember 3 snufjes gemalen droge gember 3 snufjes gemalen kardemom 1 kaneelstokje 2 snufjes gemalen nootmuskaat 1 tl. korianderzaad 1 tl venkelzaad 1/2 kop verse muntblaadjes of 1 el. ik. droge muntblaadjes 3-4 hele kruidnagels 4 kopjes water Kook water en voeg er kruiden en specerijen aan toe. Kook een paar minuten op laag vuur. Filter en serveer.

GEMENGDE GROENTENSTEW Voor 4 personen: 4 kopjes gehakte groenten (groene paprika's, sperziebonen, courgette, pompoen, enz.) 2 el. ik. ghee 1/2 uur. ik. komijnzaad 1/2 theel. ik. zwarte mosterdzaadjes 1/4 theel. ajwan zaden 1/2 theel. ik. masala of cayennepeper 1/4 theel. ik. kurkuma 1 snuifje asafoetida 1/2 theel. zout Was, snij de uiteinden af en snijd de groenten in stukjes. Probeer elke groente in stukjes van verschillende vormen te snijden, waardoor het gerecht er aantrekkelijker uitziet. Doe de ghee of plantaardige olie in een op middelhoog vuur verwarmde koekenpan en vervolgens de komijn-, mosterd-, ajwan- en asafoetida-zaden. Als de zaadjes beginnen te knetteren, voeg je de masala of cayennepeper en kurkuma toe. Roer en voeg groenten en zout toe. Meng goed met kruiden. Zet het vuur laag en dek af met deksel. Roer na 5 minuten. Sudderen op laag vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Deze stoofpot geeft energie aan mensen van alle soorten constituties. Het balanceert agni, heeft een mild laxerend effect en heeft een gunstig effect op het bewegingsapparaat.

POTATO PARATHI Deeg: 1 kop fijne bloem 1/2 theel. l. zout 1/4 kop warm water ghee of olie om te frituren Toppings: 1 kop aardappelpuree 1 1/2 theel. lepels zout 1/2 theel. eetlepels zwarte peper 1/4 theel. eetlepels kurkuma Bereidingswijze: 1. Meng bloem en zout. 2. Voeg water toe en kneed tot een zacht deeg ontstaat. 3. Verdeel het deeg in 6 ballen. 4. Smeer de deegroller en het oppervlak in met olie. 5. Rol de balletjes uit tot cirkels met een diameter van 10 cm. 6. Dompel je vingers in water en bevochtig de randen van de mok licht. 7. Plaats 1 u. l. vulling in het midden van de mok. 8. Laat de randen vrij van vulling. 9. Rol nog een cirkel uit met een diameter van 10 cm. 10 Plaats de tweede cirkel bovenop de eerste. 11 Druk de randen samen om ze bij elkaar te houden. 12 Bestrijk de bodem van de hete ghee-pan lichtjes. 13 Zet paratha. Bak aan beide kanten. Voeg indien nodig meer ghee Millet toe met gedroogde abrikozen 1/2 kopje gierst, 1 eetl. boter, 2 eetl. honing, 100 g gedroogde abrikozen Spoel de gierst af en kook tot hij gaar is. Voeg boter en honing toe. Giet kokend water over gedroogde abrikozen en laat 1 uur staan. Giet vervolgens het water af, hak de gedroogde abrikozen fijn en meng met pap. Honingmarmelade 2 kg. appels, 200 gr. suiker, 800 g honing Was de appels en snijd ze in plakjes, giet er wat water bij, kook en wrijf door een zeef. Voeg suiker toe aan de massa en kook tot het goed ingedikt is. Voeg vervolgens honing toe en klop opnieuw zodat de massa dik en helderder wordt. Verdeel op perkamentpapier in een laag van 3-4 cm. en droog. Op een droge plaats bewaren. Vruchtenthee 2 theel. l. thee voor 2 kopjes water, 1 kopje suiker, 100 g zwarte bes, 2 appels, schijfjes citroen, sinaasappel. Zet thee, zeef. Kook suiker, zwarte bessen en gehakte appels gedurende 10 minuten in 3 kopjes water, zeef, koel. Meng met afgekoelde thee, voeg dun gesneden schijfjes citroen en sinaasappel toe. (Verbrand citroen en sinaasappel met kokend water voor het snijden.) Stoom spinazie met verse kaas 450 g. verse, gewassen, gehakte spinazie, 1 eetl. ghee, 2 theel. gemalen koriander, een halve theelepel kurkuma, een kwart theelepel rode peper, een halve theelepel garam masala, 2 snufjes asafoetida, 3 el. water, 150ml. zure room, 225 gr. paneer (kaas), in stukjes gesneden, 1 theelepel zout, een halve theelepel suiker. Doe gemalen kruiden in hete olie en bak een paar seconden, voeg spinazie, water toe, meng, sluit het deksel en laat op laag vuur sudderen tot de spinazie zacht wordt, doe dan zure room, in blokjes gesneden paneer, zout, suiker, meng goed en laat 5 minuten op laag vuur. Verwijderen en serveren. De kleur van Mercurius is groen. De mantra is "BOEM". Tags: Ayurvedisch koken Ayurvedisch koken.Donderdag. Donderdag is de dag van de week die wordt geregeerd door Jupiter. Deze planeet is de meest welwillende in astrologie en biedt een vrij vrije keuze van voeding. Vanwege het feit dat Jupiter verantwoordelijk is voor het functioneren van de lever in het lichaam, inclusief ziekten die verband houden met dit orgaan, moet je ze echter niet provoceren - misbruik snoep en vet voedsel op donderdag.

Maïssoep Voor 4 personen: 5 verse maïskolven 5 kopjes water 1 eetl. ik. geschilde en fijngehakte verse gemberwortel 1 eetl. ik. gegarneerd met gehakte korianderblaadjes 1/4 kopje water 2 el. ik. ghee 1 tl komijnzaad 1/4 tl. zwarte peperkorrels 1 snufje zout Snijd de maïskorrels van de kolf om ongeveer 4 kopjes te maken. Doe ze in een blender, voeg 2 kopjes water toe en maal tot een gladde massa. Giet vervolgens in een kom en zet opzij. Doe nu gember, koriander, een kwart kopje water in een blender en maal gedurende een minuut tot een vloeibare consistentie. Voeg in een pan op middelhoog vuur de ghee toe en vervolgens de komijn. Wanneer de komijnzaadjes beginnen te knetteren, voeg dan de inhoud van de blender, gekookte maïspasta en zwarte peper toe, voeg het resterende water toe en meng goed. Kook op laag vuur, onbedekt, gedurende 15-20 minuten, af en toe roeren. Breng op smaak met korianderblaadjes en zwarte peper. Maïssoep is een goed ontbijtgerecht. Maissoep is voor iedereen. De werking op afstand is echter om de vata af te tappen, en het heeft ook een verwarmend effect. Dus vata-mensen kunnen het slechts af en toe gebruiken, en mensen met een pitta-constitutie - met mate. Door tot op zekere hoogte koriander toe te voegen, wordt het verwarmende effect voor Pitta-mensen geëlimineerd.

GHI (GEZUIVERDE OLIE) 1 kg. boterketel met dikke bodem (inhoud minimaal 5 liter) tweede ketel zeefgaas Bereidingswijze: 1. Smelt de boter in een grote ketel op laag vuur. 2. Zet het vuur hoger. 3. Wanneer de olie begint te schuimen, zet u het vuur laag. 4. Laat de olie ongeveer 1 1/2 uur sudderen tot hij helder en goudbruin is. Gesinterde vaste deeltjes drijven op het oppervlak. Als de ghee donkerbruin is, betekent dit dat hij te lang gekookt heeft. Donkere ghee kan echter wel worden gebruikt om mee te roerbakken, al zal het niet zo lekker smaken in zoetigheden en groentegerechten. 5. Haal van het vuur. 6. Bekleed een vergiet met kaasdoek en zeef de ghee. Schraap de aanhangende deeltjes van de bodem van de ketel en doe ook in kaasdoek om uit te lekken.

MELK MET BANAAN EN NUTEME Kooktijd 10 minuten Hoeveelheid 2 2 kopjes (480 ml) melk 1 stevige, rijpe banaan 2 el. (30 ml) suiker 1 theel. (5 ml) zachte ongezouten boter 1/4 theel. (1 ml) verse nootmuskaat Bereidingswijze: 1. Giet de melk in een pan met dikke bodem en zet op hoog vuur. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren, zet het vuur lager en laat nog 2 minuten sudderen. 2. Terwijl de melk kookt, doe de banaan, suiker, zachte boter en nootmuskaat in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Giet 1 ml melk erbij en roer nog 240 minuut. Voeg de rest van de melk toe en roer nog 1 seconden of tot de melk schuimig wordt. Meteen aanbieden.

PURI 1 kop volkoren meel 1 theel. ghee, plantaardige olie of boter 1/2 – 3/4 kop warm water ghee of olie om te frituren Bereidingswijze: 1. Wrijf ghee gelijkmatig door de bloem. 2. Meng water met bloem tot een zacht deeg ontstaat. 3. Verdeel het deeg in 6 ballen. 4. Vet de deegroller en het oppervlak in met warme ghee. 5. Rol de balletjes uit tot dunne cakejes. 6. Verhit een koekenpan met olie tot een matige temperatuur. 7. Doe puri in ghee. Wanneer de puri borrelt en naar de oppervlakte drijft, laat je hem zachtjes zinken met een schuimspaan totdat hij opzwelt als een bal. 8. Bak de andere kant een paar seconden. 9. Droog. Heet opdienen. Maïspap – maïsgrutten – 1 kopje – water – 2.5 kopjes – boter of ghee, zout, suiker – naar smaak – rozijnen (ontpit) – 3-4 el. Spoel de grutten grondig, giet er heet water bij, voeg zout, suiker, boter en voorgeweekte rozijnen toe. Alles mengen, deksel sluiten en in de oven zetten. Kook tot het zacht is.

GREEN MONG DAL 1/2 kopje mungbonen 6 kopjes water 1 kopje gehakte tomaten 1/4 kopje gehakte wortelen 1 eetl. ik. ghee of plantaardige olie 1 eetl. ik. geraspte gember 1 tl komijnzaad 1/2 tl. asafoetida 1 tl zout 1 tl zwarte peper 1 tl kurkuma Bereidingswijze: 1. Kook de bonen in water tot ze barsten. 2. Voeg tomaten en wortelen toe. 3. Kook tot de groenten zacht zijn en de bonen romig. 4. Smelt de ghee in een aparte kom. 5. Rooster de gember, asafoetida en komijn. 6. Voeg toe aan bonen. 7. Roer zout, zwarte peper en kurkuma erdoor.

GROENTESALADE 1 kleine krop sla 3 tomaten 1/2 kop geraspte wortelen 1/2 kop dun gesneden komkommers 1 appel, in blokjes gesneden 1/2 kop rozijnen, gehakte dadels of geroosterde pinda's 1/2 kop gehakte groene paprika Methode: 1. Scheur de slablaadjes. 2. Snijd elke tomaat in 8 partjes. 3. Doe in een salade. 4. Doe de rest van de componenten erin. 5. Schud de slakom voorzichtig om te combineren. 6. Serveer met een van de specerijen.

TOMATEN, GROENE ERWTEN EN KAAS 6 kopjes gehakte tomaten 2 kopjes gestoofde groene erwten 4 kopjes chenna 1 eetl. boter 1 1/2 tl zout 1 tl zwarte peper 1/2 tl asafoetida Bereidingswijze: 1. Kook de tomaten tot ze zacht zijn. 2. Voeg resterende componenten toe. 3. Sudderen tot ze gaar zijn.

CHENNA 8 kopjes verse melk Kies een van de volgende opties om melk te stremmen: 1. Citroenzuur – 1/2 theelepel opgelost in 1 theelepel. water. 2. Citroensap uit blik – 4 dess.l. 3. Vers citroensap – 5 dess.l. Bereidingswijze: 1. Breng de melk aan de kook. 2. Voeg al roerend het stollingsmiddel toe. 3. Leg een vergiet neer met gaas. Als de melk gestremd is, zeef je de wei met paneervlokken door kaasdoek. 4. Bind de paneer in gaas. 5. Hang 30 min. De kleur van Jupiter is oranje, goudkleurig. De mantra is "GUM". Tags: Ayurvedisch koken Ayurvedisch koken.Vrijdag. Vrijdag is de dag van de week geregeerd door Venus. Als je van zoet en vet houdt, is vrijdag jouw dag omdat het onder invloed van Venus is dat het lichaam zoet en vet het beste waarneemt. Daarnaast wordt tegenwoordig aanbevolen om zoet fruit, bessen, honing, noten te eten, vruchtensappen te drinken, eventuele granen en meelproducten te koken. Vlees- en visvoer, eieren, champignons, gekruid voedsel en smaakmakers moeten worden vermeden. Zeer goede roos, rode framboos en saffraan. Eten moet gevarieerd zijn.

WORTEL HALAVA 2 kopjes geraspte wortelen 2 kopjes suiker 2 des.l. boter 1/2 theelepel gemalen kardemom Bereidingswijze: 1. In een ketel alle ingrediënten mengen. 2. Zet een langzaam vuur aan. Roer constant totdat de suiker is opgelost. 3. Roer af en toe totdat de wortelen er geglazuurd uit gaan zien. Dit duurt ongeveer 30 minuten. 4. Verhoog het vuur en roer regelmatig. 5. Als de halava fel oranje kleurt, giet je deze op een koelplateau.

GELE ERWT 1/2 kopje gele erwten 6 kopjes water 1/2 kopje kool, gehakt 1/4 kopje wortel, gehakt 1 eetl. ik. ghee of boter 1/2 theel. asafoetida 1/2 tl komijnzaad 1/2 tl. zwarte peper 1 tl zout Bereidingswijze: 1. Kook de erwten langzaam in water tot ze gaar zijn. 2. Voeg kool en wortelen toe. 3. Kook tot de groenten zacht zijn en de erwten romig. 4. Klop krachtig om de erwten te roeren. 5. Smelt de ghee in een aparte kom. 6. Rooster de komijn en asafoetida. Voeg toe aan de soep. 7. Meng zout, zwarte peper en kurkuma erdoor. Fruit gebakken in deeg (pakora's) - tarwebloem - 1 kop - melkpoeder - 1 el. – bakpoeder of soda (optioneel) – 1/2 theelepel – gemalen kaneel – 1 theelepel – warme melk – 1.4 kopjes – ghee om te frituren – vers fruit (bananen, appels, peren, ananas, aardbeien, perziken) – poedersuiker – 3 eetl. Meng in een grote kom alle ingrediënten behalve fruit, gesmolten boter en poedersuiker en klop met een garde tot het deeg dik genoeg is om rond het gedipt fruit te wikkelen. Doe een handvol gesneden fruit in het deeg. Meng zodat elk stuk volledig bedekt is met deeg. Verhit de gesmolten boter in een lage pan op middelhoog vuur. De olie is klaar wanneer een druppel deeg die erin is gevallen borrelt en onmiddellijk naar de oppervlakte stijgt. Haal de stukjes fruit één voor één uit het deeg en laat ze voorzichtig in de hete olie zakken. Bak elk stuk 3-4 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal ze eruit met een schuimspaan en doe ze in een vergiet om de olie af te tappen. Als er deeg over is, snijd dan meer fruit. Bestrooi de pakora met poedersuiker en serveer warm of op kamertemperatuur.

UPMA 3 kopjes water 1 kopje gehakte paprika 1 kopje bloemkool 1 kopje gehakte kool 2 kopjes bevroren groene erwten 4 theel. boter 1 dec.l. verse geraspte gember 1 gehakte groene peper 1 theel. komijnzaad 1/2 theelepel asafoetida 1 1/2 kopjes griesmeel 1 theelepel. zout 1/2 theelepel zwarte peper 1/2 theelepel kurkuma 1 kopje cashewnoten partjes citroen Kookmethode: 1. Kook groenten, erwten en water tot ze zacht zijn. Laat het water niet weglopen. 2. Bak de cashewnoten goudbruin in olie. Opzij zetten. 3. Smelt de boter. 4. Fruit de gember, chili, komijn en asafoetida. 5. Doe griesmeel en bak tot het lichtbruin is. 6. Giet griesmeel in groenten. 7. Voeg zout, zwarte peper, kurkuma en cashewnoten toe. 8. Laat sudderen tot het griesmeel water opneemt. 9. Haal van het vuur. Dek af met een deksel. Laat 10 minuten staan alvorens te serveren. 10. Knijp na het aanbrengen van een portie citroensap over de upma. Saffraanrijst met rozijnen en pistachenoten Ingrediënten: – basmatirijst – 1 kopje – water – 2 kopjes – saffraan – 1/3 tl. – kaneel – 1 stokje (lengte 4 cm) – kruidnagel – 6 knoppen – zout – 1/4 theel. – bruine suiker – 1/2 kop – kardemomzaad (grof geplet) – 1 theelepel. – ghee of plantaardige olie – 2 el. ik. – pistachenoten of amandelen – 3 el. ik. – rozijnen – 3 eetl. ik. – pistachenoten (dun gesneden) – 2 el. ik. Bereidingswijze: Breng water aan de kook in een zware pan met teflonlaag van 2 liter. Doe de saffraan meeldraden in een kleine kom, voeg 2-10 el. eetlepels kokend water en laat 15-20 minuten staan terwijl de rijst kookt. Giet rijst in kokend water, voeg kaneelstokje, kruidnagel en zout toe. Als het water weer kookt, zet het vuur dan laag, dek de pan af met een goed sluitend deksel en laat het 25-5 minuten zachtjes sudderen zonder te roeren, tot de rijst zacht en luchtig is en al het water is verdampt. geabsorbeerd. Haal van het vuur en laat de rijst 1 minuut afgedekt staan om de kwetsbare korrels stevig te maken. Meng ondertussen saffraanwater, bruine suiker en kardemomzaadjes in een kleine steelpan. Zet op matig vuur en roer tot de suiker is opgelost. Zet het vuur iets lager en laat XNUMX minuut sudderen. Giet de siroop bij de rijst en sluit snel het deksel. Verhit ghee of plantaardige olie in een kleine steelpan op matig laag vuur tot de olie heet is maar niet rookt. Rooster de pistachenoten (of amandelen) en rozijnen tot de noten goudbruin zijn en de rozijnen opzwellen. Giet de rozijnen-notenboter bij de dampende rijst en roer de rijst voorzichtig los met een vork. Breng over naar een serveerschaal en bestrooi met gehakte pistachenoten erover.

SALT LASSI 5 porties 3 kopjes yoghurt, 2 kopjes koud water, 5 ijsblokjes, 1 theelepel. zout, 2 eetl. citroensap, 1/2 theelepel droog geroosterd komijnzaad, 5 kopjes gekoeld. 1. Meng yoghurt, water, zout, citroensap en komijn, laat wat komijn in de mixer achter. 2. Vul elk glas met 1/5 van het ijs, giet de lassi erbij en strooi de resterende komijn erover. Kleur - transparant en veelkleurig. Mantra - "GELUID". Ayurvedische kookzaterdag. Zaterdag is de dag van de week geregeerd door Saturnus. Schoonmaak dag. De astrologische symboliek van deze planeet wordt geassocieerd met elke vorm van beperking, in verband waarmee het vooral schadelijk is om op zaterdag te veel te eten, terughoudendheid en gematigdheid in voedsel zijn noodzakelijk. Voeding die rijk is aan calcium en fosfor wordt aanbevolen: spinazie, noten, kool, komkommers, gedroogd fruit, in de zomer - aardbeien, bosbessen, pruimen, evenals kaas, kwark. Je kunt zoete gerechten toevoegen, maar er is niet te veel. Zeer gekruid voedsel, gefrituurd, gerookt, rauw gerookt en ingeblikt voedsel moet worden vermeden. Wees voorzichtig met alcohol, het is beter om op deze dag van de week geen sterke dranken te drinken. Boekweitpap met kwark Boekweit – 300 gr. Water – 2,5 kopjes Cottage cheese – 300 gr. Zure room - 120 gr. Olie, kruiden, zout - naar smaak. Kook boekweitpap. Leg de helft van de pap op een bakplaat, ingevet met olie en strijk glad. Leg er een laag kwark op, bedek het met een laag pap, egaliseer het, giet zure room en bak in de oven. Bestrooi met gehakte kruiden. Kwark met pruimen Benodigd: 1 pakje kwark, 50 g boter, 1 eetl. ik. zure room, pruimen, cranberrysap, zout. Kook methode. Haal de kwark door een vleesmolen, voeg boter, zure room met zout toe, maal tot een homogene massa is gevormd. Giet het cranberrysap erbij, leg de massa op een bord, garneer met pruimen.

SPICE THEE 4 kopjes water 2 theel. hele kruidnagel 2 theel. hele kaneelschors 1 theel. verse gember, geraspt 1 tl kardemompeulen 1 tl. venkelzaad (venkel) sap van 1 citroen 4 eetl. lepels honing Bereidingswijze: 1. Breng alle ingrediënten aan de kook behalve citroensap en honing. 2. Verminder vuur. Kook 5 minuten. 3. Voeg citroensap en honing toe en meng. 4. Zeef door een zeef. Heet opdienen.

CHAPATI 1 kopje fijn volkoren meel 1/2 – 3/4 kopje warm water Bereidingswijze: 1. Meng water met bloem tot een stevig deeg ontstaat. 2. Verdeel het deeg in 6 ballen. 3. Verwarm de pan. 4. Rol elke bal op een met bloem bestoven oppervlak tot een dunne pannenkoek. 5. Plaats de chapati's op de verwarmde pan. 6. Wanneer er bubbels verschijnen, bak dan snel de andere kant. 7. Houd de chapati met een tang boven een open vuur totdat hij opzwelt. 8. Beweeg de chapati's boven het vuur tot er aan beide kanten bruine vlekken verschijnen. 9. Verspreid ghee of boter. Gekiemde tarwe met bosbessen en zure melk • Gekiemde tarwe – 4 el. lepels • Honing – 1 theelepel • bosbessen – 150 g • Zure melk – ½ kopje Gekiemde spruiten mix met bosbessen, honing, giet zure melk.

GEMBERTHEE Kook 1 kopje water, haal van het vuur, giet kokend water over 8 theelepels gemberpoeder [of 2-3 plakjes gedroogde gember], roer. Voeg een schijfje citroen en honing of suiker naar smaak toe. Drink voor of na de maaltijd in kleine slokjes. Stoomgekookte aardappelen Giet 3-4 kopjes water in een pan met een insteekrooster, doe de geschilde aardappelen in hun geheel of snijd ze in 2-4 delen, bestrooi ze licht met fijn zout en sluit de pan goed af met een deksel, zet op hoge hitte. Zodra het water kookt, zet je het vuur lager en kook je op laag vuur verder. Masala dudh (melk met saffraan en pistachenoten) Op zichzelf is melk, zelfs heet, moeilijk te verteren door het lichaam (dit geldt niet voor verse melk), maar sommige kruiden, en voornamelijk saffraan, toegevoegd aan melk, geven het niet alleen smaak en subtiele smaak, maar vergemakkelijken ook de spijsvertering. Naast de kruiden die in dit recept worden genoemd, gaan droge gember, kardemom en nootmuskaat goed samen met melk. Bereidingstijd: 10 minuten Ingrediënten: • 5 kopjes (1,2 L) melk • 10 saffraanstelen of 1/4 theelepel. gemalen saffraan • 4 kruidnagels • 1/2 theel. gemalen kaneel • 3 el. ik. honing of 4 el. ik. suiker • 1 eetl. ik. gemalen pistachenoten Voeg kruidnagel en kaneel toe aan de melk en breng aan de kook. Stel het vuur zo in dat de melk 5 minuten zachtjes kookt en haal hem dan van het vuur. Voeg direct de saffraan toe en roer goed door. Blijf roeren, voeg honing toe. Haal de kruidnagel eruit. Voeg gehakte pistachenoten toe. Heet opdienen. De kleuren zijn marineblauw en zwart. Mantra "SHAM".

Laat een reactie achter