Russula berk (Russula betularum)
- Divisie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Onderverdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subklasse: van onzekere positie
- Bestelling: Russulales (Russulovje)
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Geslacht: Russula (Russula)
- Type: Russula betularum (Russula berk)
- Emetische russula
Berk Russula (Russula emetica) is een schimmel die behoort tot de familie Russula en het geslacht Russula.
Berk russula (Russula emetica) is een vlezig vruchtlichaam, bestaande uit een dop en een stengel, waarvan het vlees wordt gekenmerkt door een witte kleur en grote kwetsbaarheid. Bij hoge luchtvochtigheid verandert het van kleur in grijsachtig, heeft het een lichte geur en een scherpe smaak.
De paddestoelhoed in diameter bereikt 2-5 cm, wordt gekenmerkt door een grote dikte, maar is tegelijkertijd erg broos. In onrijpe vruchtlichamen is het afgeplat, heeft het golvende randen. Naarmate de schimmel rijpt, wordt deze enigszins depressief. De kleur kan heel divers zijn, van rijk rood tot koper. Toegegeven, vaker is de hoed van berkenrussula lilaroze, met een geelachtige tint in het midden. Bij een hoge luchtvochtigheid kan het vlekkerig worden en van kleur veranderen in crème. De bovenhuid is zeer eenvoudig van de dop te verwijderen.
De poot van berkenrussula wordt aanvankelijk gekenmerkt door een hoge dichtheid, maar bij nat weer wordt het erg broos en wordt het erg nat. De dikte over de gehele lengte is ongeveer hetzelfde, maar soms is het dunner in het bovenste gedeelte. De poot van berkenrussula is geelachtig of wit, gerimpeld, vaak leeg van binnen (vooral in rijpe vruchtlichamen).
De hymenofoor van de schimmel is lamellair, bestaat uit dunne, zeldzame en broze platen, enigszins versmolten met het oppervlak van de stengel. Ze zijn wit en hebben gekartelde randen. Het sporenpoeder heeft ook een witte kleur, bestaat uit kleine eivormige deeltjes die een onvolledig netwerk vormen.
De beschreven soort is wijd verspreid in Noord-Europa. Berkenrussula dankt zijn naam aan het groeien in berkenbossen. Daarnaast zijn paddenstoelen van deze soort ook te vinden in gemengde naald-loofbossen, waar veel berken groeien. Russula-berken groeien graag op natte plaatsen, soms in moerassige gebieden, op veenmos. Russula berkenpaddestoel komt veel voor in ons land, Wit-Rusland, Groot-Brittannië, Europese landen, Oekraïne, Scandinavië. Actieve vruchtvorming begint midden in de zomer en gaat door tot het einde van de eerste helft van de herfst.
Berk russula (Russula betularum) behoort tot het aantal voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, maar sommige mycologen classificeren het als oneetbaar. Het gebruik van verse paddenstoelen van deze soort kan leiden tot milde gastro-intestinale vergiftiging. Toegegeven, het gebruik van de vruchtlichamen van de schimmel samen met de bovenste film, die giftige stoffen bevat, leidt tot een dergelijk effect. Als het wordt verwijderd voordat u paddenstoelen eet, is er geen vergiftiging door hen.