Ingrediënten Rode saus met wortels (voor stamppot)
| Hoofd rode saus | 800.0 (gram) |
| wortel | 125.0 (gram) |
| ui | 89.0 (gram) |
| prei | 50.0 (gram) |
| raap | 53.0 (gram) |
| peterseliewortel | 40.0 (gram) |
| dierlijk vet | 45.0 (gram) |
| ingeblikte groene erwten | 30.0 (gram) |
| Ingeblikte sperziebonen | 30.0 (gram) |
| hout | 100.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
Wijnen zoals Madeira, Muscat, Malaga, Port worden gebruikt. Groenten en uien worden in plakjes of blokjes gesneden, gebakken, gecombineerd met de rode hoofdsaus, pimenterwten worden toegevoegd en 10-15 minuten gekookt. Doe aan het einde van het koken doperwten, gehakte bonen, breng de saus aan de kook en voeg de bereide wijn toe (p. 306). De saus kan zonder wijn worden bereid.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 199.6 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 844 g |
| Eiwitten | 12.4 g | 76 g | 16.3% | 8.2% | 613 g |
| Fats | 10 g | 56 g | 17.9% | 9% | 560 g |
| koolhydraten | 16 g | 219 g | 7.3% | 3.7% | 1369 g |
| organische zuren | 0.5 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 2 g | 20 g | 10% | 5% | 1000 g |
| Water | 231 g | 2273 g | 10.2% | 5.1% | 984 g |
| As | 2 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 111.3% | 45 g |
| Retinol | 2 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.4% | 600 g |
| Vitamine B4, choline | 8.2 mg | 500 mg | 1.6% | 0.8% | 6098 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 10.2 μg | 400 μg | 2.6% | 1.3% | 3922 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 6.2 mg | 90 mg | 6.9% | 3.5% | 1452 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.4% | 2143 g |
| Vitamine H, biotine | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamine PP, NE | 4.8584 mg | 20 mg | 24.3% | 12.2% | 412 g |
| niacine | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 469.8 mg | 2500 mg | 18.8% | 9.4% | 532 g |
| Calcium, ca | 40.2 mg | 1000 mg | 4% | 2% | 2488 g |
| Silicium, Si | 5.5 mg | 30 mg | 18.3% | 9.2% | 545 g |
| Magnesium, mg | 38.5 mg | 400 mg | 9.6% | 4.8% | 1039 g |
| Natrium, Na | 42.5 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.7% | 3059 g |
| Zwavel, S. | 23.6 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.2% | 4237 g |
| Fosfor, P. | 154.8 mg | 800 mg | 19.4% | 9.7% | 517 g |
| Chloor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.5% | 9583 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 226.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 107.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 36.3 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 8.6% | 581 g |
| Jodium, ik | 5.2 μg | 150 μg | 3.5% | 1.8% | 2885 g |
| Kobalt, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 10.5% | 476 g |
| Lithium, Li | 1.3 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.1943 mg | 2 mg | 9.7% | 4.9% | 1029 g |
| Koper, Cu | 70.8 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.6% | 1412 g |
| Molybdeen, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 6.3% | 795 g |
| Nikkel, Ni | 14.6 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 0.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, geb | 61.7 μg | ~ | |||
| Selenium, Ifo | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Strontium, sr. | 2.4 μg | ~ | |||
| Titan, jij | 10.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 19.4 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20619 g |
| Chroom, Cr | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
| Zink, Zn | 0.4254 mg | 12 mg | 3.5% | 1.8% | 2821 g |
| Zirkonium, Zr | 0.3 μg | ~ | |||
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 6.3 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 7.1 g | maximaal 100 г |
De energetische waarde is 199,6 kcal.
Rode saus met wortels (voor stamppot) rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine A – 222,2%, vitamine B2 – 16,7%, vitamine PP – 24,3%, kalium – 18,8%, silicium – 18,3%, fosfor – 19,4, 17,2, 21%, ijzer - 12,6%, kobalt - XNUMX%, molybdeen - XNUMX%
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Silicium is opgenomen als een structurele component in glycosaminoglycanen en stimuleert de collageensynthese.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
Calorie-inhoud EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE RECEPTEN INGREDINTEN Rode saus met wortels (voor stamppot) PER 100 g
- 35 kCal
- 41 kCal
- 36 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 899 kCal
- 40 kCal
- 16 kCal
- 163 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriewaarde 199,6 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, kookmethode Rode saus met wortels (voor stamppot), recept, calorieën, voedingsstoffen