Inhoud
Ingrediënten Rode saus met wortels (voor gehaktballetjes)
| Hoofd rode saus | 800.0 (gram) |
| wortel | 100.0 (gram) |
| ui | 119.0 (gram) |
| peterseliewortel | 27.0 (gram) |
| zoete groene peper | 50.0 (gram) |
| dierlijk vet | 40.0 (gram) |
| hout | 100.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
Wijnen zoals Madeira, Muscat, Malaga, Port worden gebruikt. Groenten en uien worden in dunne reepjes gesneden en gebakken. Meng vervolgens met de kant-en-klare rode basissaus, voeg piment toe en kook gedurende 10-15 minuten, voeg aan het einde van het koken de voorbereide wijn toe (p. 306). De saus kan zonder wijn worden bereid.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 189.8 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 6% | 887 g |
| Eiwitten | 11 g | 76 g | 14.5% | 7.6% | 691 g |
| Fats | 10.7 g | 56 g | 19.1% | 10.1% | 523 g |
| koolhydraten | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.2% | 1672 g |
| organische zuren | 0.5 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 1.8 g | 20 g | 9% | 4.7% | 1111 g |
| Water | 237.6 g | 2273 g | 10.5% | 5.5% | 957 g |
| As | 1.8 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 117.1% | 45 g |
| Retinol | 2 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.5% | 2143 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.8% | 600 g |
| Vitamine B4, choline | 2.1 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 23810 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 6.4 μg | 400 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 13.2 mg | 90 mg | 14.7% | 7.7% | 682 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamine H, biotine | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamine PP, NE | 4.526 mg | 20 mg | 22.6% | 11.9% | 442 g |
| niacine | 2.7 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 409.2 mg | 2500 mg | 16.4% | 8.6% | 611 g |
| Calcium, ca | 26.8 mg | 1000 mg | 2.7% | 1.4% | 3731 g |
| Silicium, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 32.4 mg | 400 mg | 8.1% | 4.3% | 1235 g |
| Natrium, Na | 35.7 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3641 g |
| Zwavel, S. | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.9% | 5747 g |
| Fosfor, P. | 128.8 mg | 800 mg | 16.1% | 8.5% | 621 g |
| Chloor, Cl | 20.3 mg | 2300 mg | 0.9% | 0.5% | 11330 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 201.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 87 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 26.8 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 7% | 750 g |
| Jodium, ik | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Kobalt, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 7.9% | 667 g |
| Lithium, Li | 1.4 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.1174 mg | 2 mg | 5.9% | 3.1% | 1704 g |
| Koper, Cu | 39.7 μg | 1000 μg | 4% | 2.1% | 2519 g |
| Molybdeen, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 3.8% | 1373 g |
| Nikkel, Ni | 2.1 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, geb | 94.1 μg | ~ | |||
| Selenium, Ifo | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Titan, jij | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 19.7 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20305 g |
| Chroom, Cr | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.3% | 4167 g |
| Zink, Zn | 0.2917 mg | 12 mg | 2.4% | 1.3% | 4114 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 3.5 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 7.2 g | maximaal 100 г |
De energetische waarde is 189,8 kcal.
Rode saus met wortels (voor gehaktballetjes) rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine A - 222,2%, vitamine B2 - 16,7%, vitamine C - 14,7%, vitamine PP - 22,6%, kalium - 16,4%, fosfor - 16,1 , 13,3, 15%, ijzer - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
Caloriegehalte EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE RECEPTEN INGREDIËNTEN Rode saus met wortels (voor gehaktballen) PER 100 g
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 26 kCal
- 899 kCal
- 163 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 189,8 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, kookmethode Rode saus met wortels (voor gehaktballen), recept, calorieën, voedingsstoffen