Ingrediënten Rode saus met wijn
| Hoofd rode saus | 900.0 (gram) |
| hout | 100.0 (gram) |
| margarine | 70.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
”Wijnen zoals Madeira, Muscat, Malaga, Port worden gebruikt. Bereide wijn wordt toegevoegd aan de bereide rode basissaus (p. 306) en op smaak gebracht met margarine. Voor pittigheid kunt u Southern-saus toevoegen in een hoeveelheid van 30-50 g per 1 kg saus. Serveer de saus bij de gerechten. van gekookt en gebakken vlees, gevogelte en wild.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 186.8 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Eiwitten | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 7.9% | 679 g |
| Fats | 11 g | 56 g | 19.6% | 10.5% | 509 g |
| koolhydraten | 11.4 g | 219 g | 5.2% | 2.8% | 1921 g |
| organische zuren | 0.5 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.9% | 2857 g |
| Water | 206.1 g | 2273 g | 9.1% | 4.9% | 1103 g |
| As | 1.5 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 1000 μg | 900 μg | 111.1% | 59.5% | 90 g |
| Retinol | 1 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.1% | 2500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.9% | 600 g |
| Vitamine B4, choline | 2.8 mg | 500 mg | 0.6% | 0.3% | 17857 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.3% | 4000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 3.2 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 9.8 mg | 90 mg | 10.9% | 5.8% | 918 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 6.4% | 833 g |
| Vitamine H, biotine | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamine PP, NE | 4.8592 mg | 20 mg | 24.3% | 13% | 412 g |
| niacine | 3 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 348.3 mg | 2500 mg | 13.9% | 7.4% | 718 g |
| Calcium, ca | 17.6 mg | 1000 mg | 1.8% | 1% | 5682 g |
| Silicium, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 26.4 mg | 400 mg | 6.6% | 3.5% | 1515 g |
| Natrium, Na | 44.9 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.9% | 2895 g |
| Zwavel, S. | 7.1 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14085 g |
| Fosfor, P. | 122.2 mg | 800 mg | 15.3% | 8.2% | 655 g |
| Chloor, Cl | 8.8 mg | 2300 mg | 0.4% | 0.2% | 26136 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 104.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 32.2 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 14.9 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 6.9% | 783 g |
| Jodium, ik | 4.1 μg | 150 μg | 2.7% | 1.4% | 3659 g |
| Kobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.7% | 2000 g |
| Lithium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.0599 mg | 2 mg | 3% | 1.6% | 3339 g |
| Koper, Cu | 17.3 μg | 1000 μg | 1.7% | 0.9% | 5780 g |
| Molybdeen, Mo. | 2.7 μg | 70 μg | 3.9% | 2.1% | 2593 g |
| Nikkel, Ni | 0.9 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, geb | 21.9 μg | ~ | |||
| Selenium, Ifo | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Titan, jij | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 8.3 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 48193 g |
| Chroom, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Zink, Zn | 0.1161 mg | 12 mg | 1% | 0.5% | 10336 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 3.7 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 4.9 g | maximaal 100 г |
De energetische waarde is 186,8 kcal.
Rode saus met wijn rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine A - 111,1%, vitamine B2 - 16,7%, vitamine E - 12%, vitamine PP - 24,3%, kalium - 13,9%, fosfor - 15,3 %, ijzer - 12,8%
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Vitamine E bezit antioxiderende eigenschappen, is noodzakelijk voor het functioneren van de geslachtsklieren, hartspier, is een universele stabilisator van celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E worden hemolyse van erytrocyten en neurologische aandoeningen waargenomen.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
Caloriegehalte EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE RECEPTEN INGREDIËNTEN Rode saus met wijn PER 100 g
- 163 kCal
- 743 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 186,8 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, kookmethode Rode saus met wijn, recept, calorieën, voedingsstoffen