Inhoud
Ingrediënten Rode saus met uien en champignons (jacht)
| Hoofd rode saus | 750.0 (gram) |
| ui | 238.0 (gram) |
| porcini | 197.0 (gram) |
| dierlijk vet | 45.0 (gram) |
| droge witte wijn | 100.0 (gram) |
| peterselie | 14.0 (gram) |
| margarine | 30.0 (gram) |
| dragon | 10.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
Fijngehakte uien worden licht gebakken. Verse champignons, voorgestoofd tot ze gaar zijn, of gedroogde gekookte champignons, in dunne reepjes gesneden en samen met uien 3-5 minuten bakken. Vervolgens worden de gebakken uien en champignons, zwarte peperkorrels in de rode hoofdsaus geplaatst en 10-15 minuten gekookt. Aan het einde van het koken wordt aan de saus bereide witte droge wijn toegevoegd (p. 306), gehakte peterselie en dragon en op smaak gebracht met margarine. De saus kan zonder wijn worden bereid en wordt geserveerd met gebakken wild, natuurlijk gebakken schnitzels en andere vleesgerechten
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 201.5 kCal | 1684 kCal | 12% | 6% | 836 g |
| Eiwitten | 10.1 g | 76 g | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| Fats | 13.3 g | 56 g | 23.8% | 11.8% | 421 g |
| koolhydraten | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.5% | 1955 g |
| organische zuren | 0.4 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 5.7% | 870 g |
| Water | 218.2 g | 2273 g | 9.6% | 4.8% | 1042 g |
| As | 1.7 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 38.6% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.3% | 600 g |
| Vitamine B4, choline | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 26316 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | 1000 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.7% | 2857 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 1.6% | 3053 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 4.8% | 1047 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 4% | 1250 g |
| Vitamine H, biotine | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Vitamine PP, NE | 4.6766 mg | 20 mg | 23.4% | 11.6% | 428 g |
| niacine | 3 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 430.7 mg | 2500 mg | 17.2% | 8.5% | 580 g |
| Calcium, ca | 29.6 mg | 1000 mg | 3% | 1.5% | 3378 g |
| Silicium, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.6% | 1379 g |
| Natrium, Na | 36.5 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.4% | 3562 g |
| Zwavel, S. | 33.1 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.6% | 3021 g |
| Fosfor, P. | 128.6 mg | 800 mg | 16.1% | 8% | 622 g |
| Chloor, Cl | 18.3 mg | 2300 mg | 0.8% | 0.4% | 12568 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 192.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 80.6 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 11.6 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | 818 g |
| Jodium, ik | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Kobalt, Co | 3 μg | 10 μg | 30% | 14.9% | 333 g |
| Lithium, Li | 0.5 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.1574 mg | 2 mg | 7.9% | 3.9% | 1271 g |
| Koper, Cu | 37.1 μg | 1000 μg | 3.7% | 1.8% | 2695 g |
| Molybdeen, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Nikkel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, geb | 154.5 μg | ~ | |||
| Selenium, Ifo | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Titan, jij | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14652 g |
| Chroom, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.2% | 2273 g |
| Zink, Zn | 0.3936 mg | 12 mg | 3.3% | 1.6% | 3049 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 2.8 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 6.3 g | maximaal 100 г |
De energetische waarde is 201,5 kcal.
Rode saus met uien en champignons (jacht) rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine A - 77,8%, vitamine B2 - 16,7%, vitamine PP - 23,4%, kalium - 17,2%, fosfor - 16,1%, ijzer - 12,2, 30, XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
Caloriegehalte EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE RECEPTEN INGREDIËNTEN Rode saus met uien en champignons (jacht) PER 100 g
- 41 kCal
- 34 kCal
- 899 kCal
- 64 kCal
- 49 kCal
- 743 kCal
- 25 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 201,5 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, kookmethode Rode saus met uien en champignons (jacht), recept, calorieën, voedingsstoffen