Ingrediënten Zuurkoolgehakt
| witte kool, zuurkool | 1112.0 (gram) |
| margarine | 60.0 (gram) |
| ui | 95.0 (gram) |
| suiker | 15.0 (gram) |
| grond zwarte peper | 0.2 (gram) |
| tafel zout | 10.0 (gram) |
| peterselie | 10.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
Om gehakt van zuurkool te bereiden, wordt kool gesorteerd, geperst (als het erg zuur is, moet het meerdere keren in koud water worden gewassen en grondig worden geperst), fijngesneden, in een brede schaal met een dikke bodem met verwarmde margarine erin gedaan een laag van niet meer dan 3-4 cm en onder af en toe roeren, lichtjes bakken, dan een kleine hoeveelheid vloeistof (water, bouillon) -5-6% van de koolmassa toevoegen en op laag vuur gaar stoven. Aan het einde van het blussen moet de vloeistof volledig verdampen. Voeg fijngesneden gebakken ui, suiker, peper, zout, fijngehakte peterselie toe aan de afgewerkte kool en meng.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 53.8 kCal | 1684 kCal | 3.2% | 5.9% | 3130 g |
| Eiwitten | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 4.5% | 4222 g |
| Fats | 3.2 g | 56 g | 5.7% | 10.6% | 1750 g |
| koolhydraten | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 3.9% | 4660 g |
| organische zuren | 32.7 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 27% | 690 g |
| Water | 90.1 g | 2273 g | 4% | 7.4% | 2523 g |
| As | 2.9 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 4.1% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 2.4% | 7500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2% | 9000 g |
| Vitamine B4, choline | 0.1 mg | 500 mg | 500000 g | ||
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.006 mg | 5 mg | 0.1% | 0.2% | 83333 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.9% | 20000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 1.6 μg | 400 μg | 0.4% | 0.7% | 25000 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 29.5 mg | 90 mg | 32.8% | 61% | 305 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 12.5% | 1500 g |
| Vitamine H, biotine | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 83333 g |
| Vitamine PP, NE | 0.6988 mg | 20 mg | 3.5% | 6.5% | 2862 g |
| niacine | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 297.5 mg | 2500 mg | 11.9% | 22.1% | 840 g |
| Calcium, ca | 52.5 mg | 1000 mg | 5.3% | 9.9% | 1905 g |
| Magnesium, mg | 16.7 mg | 400 mg | 4.2% | 7.8% | 2395 g |
| Natrium, Na | 863.7 mg | 1300 mg | 66.4% | 123.4% | 151 g |
| Zwavel, S. | 6.4 mg | 1000 mg | 0.6% | 1.1% | 15625 g |
| Fosfor, P. | 34.2 mg | 800 mg | 4.3% | 8% | 2339 g |
| Chloor, Cl | 490.2 mg | 2300 mg | 21.3% | 39.6% | 469 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 30.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 15.1 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 7.2% | 2571 g |
| Jodium, ik | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 75000 g |
| Kobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.3% | 2000 g |
| Mangaan, Mn | 0.0194 mg | 2 mg | 1% | 1.9% | 10309 g |
| Koper, Cu | 8.6 μg | 1000 μg | 0.9% | 1.7% | 11628 g |
| Molybdeen, Mo. | 0.9 μg | 70 μg | 1.3% | 2.4% | 7778 g |
| Nikkel, Ni | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, geb | 35.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 2.3 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 173913 g |
| Chroom, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.7% | 25000 g |
| Zink, Zn | 0.069 mg | 12 mg | 0.6% | 1.1% | 17391 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 3.3 g | maximaal 100 г |
De energetische waarde is 53,8 kcal.
Zuurkoolgehakt rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine C - 32,8%, kalium - 11,9%, chloor - 21,3%
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
Caloriegehalte EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE INGREDIËNTEN VAN HET RECEPT Zuurkoolgehakt PER 100 g
- 23 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 399 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 49 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 53,8 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, kookmethode Zuurkoolgehakt, recept, calorieën, voedingsstoffen