Alcohol, zelfs in minieme hoeveelheden opgenomen, komt onmiddellijk in het bloed terecht en wordt rechtstreeks via de placenta aan de baby gedistribueerd. Natuurlijk is de foetus extreem gevoelig voor alcohol omdat zijn kleine, onvolgroeide lever nog niet effectief is in het filteren en elimineren ervan.

Bij de baby werkt alcohol als een echt gif en verandert het verschillende ontwikkelingsstadia, met name het zenuwstelsel door de neuronen aan te tasten.

Tijdens de vakanties, net als tijdens de rest van de zwangerschap en borstvoeding, verdient het daarom de voorkeur om de consumptie van alcoholische dranken volledig te verbieden.

Om te drinken zoals het hoort tijdens familiemaaltijden, is er een grote verscheidenheid aan niet-alcoholische dranken die cocktails, klassieke wijnen en mousserende wijnen heel goed nabootsen. Dus plan je fles!

Foie gras, zeevruchten en zalm

Foie gras, gerookte zalm, oesters... de traditionele kersthapjes brengen bacteriologische risico's met zich mee waartegen het verstandig is om je tijdens de zwangerschap te beschermen. Met een paar voorzorgsmaatregelen kunt u echter genieten van deze smakelijke en delicate voorgerechten zonder enig risico voor uw baby te nemen.

Wat betreft leververvetting bestaat grote argwaan omdat het vaak half gekookt wordt aangeboden, maar als het gekookt wordt, is het risico op parasitaire besmetting (toxoplasmose) of bacteriële infectie (listeriose) a priori laag. Bij het kiezen van foie gras zijn echter rigoureuze maatregelen vereist om geen risico te nemen: geef de voorkeur aan gesteriliseerde foie gras, daarom gekookt op meer dan 100 ° C, ingeblikt of in een luchtdichte pot met rubber omdat listeria wordt vernietigd wanneer de kooktemperatuur hoger is 70 ° C en traceerbaarheid is betrouwbaarder. Vermijd echter zelfgemaakte of ambachtelijke foie gras en halfgekookte foie gras.

Als het op zeevruchten aankomt, zal koken opnieuw je bondgenoot zijn. Of ze nu vers, ingeblikt of diepgevroren zijn, ze zijn alleen veilig als ze in goede omstandigheden zijn bewaard (geen breuk in de koelketen) en als ze goed gaar zijn. Als aan deze voorwaarden wordt voldaan, kan je perfect kiezen voor garnalen, langoustines, wulken of zelfs kreeft, koud geserveerd, maar goed gekookt. Wees echter voorzichtig met de mayonaise die vaak bij deze gerechten hoort, vanwege de eieren die een risico op salmonella met zich meebrengen: vergeet de zelfgemaakte mayonaise en kies tijdens je zwangerschap voor industriële mayonaise. Voor oesters moeten ze worden vermeden omdat ze vaak een bron van besmetting zijn. Maar als je er gek op bent, is het mogelijk om ze te consumeren als ze gaar zijn. Er zijn heerlijke recepten voor gebakken en gegratineerde oesters.

Wat betreft zalm, zowel rauw als gerookt, verdient het de voorkeur deze te vermijden omdat het risico op besmetting met listeria niet verwaarloosbaar is. Hetzelfde geldt voor alle producten in de cateringafdeling, voor rauwe vis en gemarineerde vis of vleeswaren zoals carpaccio of ceviche. Als de festiviteiten echter bij u thuis zijn, kunt u uw gasten gepasteuriseerde gerookte zalm serveren.

Kazen

Sommige kazen brengen het risico van listeriose en toxoplasmose met zich mee, twee dodelijke ziekten voor de foetus. Om er zeker van te zijn dat u geen enkel risico loopt, vergeet u rauwe melkkazen, kazen met een bloemige korst en blauwaderige kazen zoals Roquefort of Bleu d'Auvergne, want ze behoren tot de meest besmette voedingsmiddelen.

Andere kazen vormen echter geen risico voor uw ongeboren baby:

• Kazen gemaakt van gepasteuriseerde melk: controleer gewoon of het etiket "gepasteuriseerde melk" vermeldt in de lijst met ingrediënten.
• Harde kazen, ook wel gekookte geperste kazen genoemd - eet gewoon de korst niet -: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmentaler, gouda, gruyère, manchego, parmezaan, pecorino, provolone, monnikskop
• Zachte en gesmolten kazen: cancoillotte, roomkaas vierkanten, gruyèreroom, fetakaas, smeerkaas, geitenkaas zonder korst, verse kaas, mascarpone, mozzarella, ricotta

Meats

Traditioneel kerstgerecht, kapoen en kalkoen zijn vaak de bevoorrechte gasten op de nieuwjaarstafel. Net als gans en eend en alle andere soorten vlees, zou het zonde zijn om jezelf ervan te beroven. Zorg er wel voor dat het vlees gaar is. En eventueel de vulling onder dezelfde conditie gebruiken.

Onthoud echter dat alleen omdat het vlees aan de oppervlakte is gegrild, dit niet betekent dat het van binnen ook goed gaar is. Controleer altijd de gaarheid van uw stuk vlees door de kleur aan de binnenkant te controleren: het moet roze of beige zijn.

Er zijn echter een paar uitzonderingen op vlees, zelfs goed gekookt:

• levervlees, vanwege de overmatige aanwezigheid van vitamine A (Retinol). Foie gras, uitzonderlijk geconsumeerd voor de feestdagen, en in redelijke hoeveelheden blijft echter mogelijk
• vlees van wild: dit is een voorzorgsprincipe met betrekking tot voedselvergiftiging, aangezien het altijd moeilijk is om de oorsprong ervan te achterhalen.

De vis

Vissen zijn stuk voor stuk waardevolle leveranciers van essentiële vetzuren die essentieel zijn voor een goede ontwikkeling van het zenuwstelsel van je toekomstige baby. Terwijl sommige tijdens je zwangerschap moeten worden beperkt vanwege hun kwikgehalte (dit zijn grote roofdieren zoals tonijn, haaien en zwaardvis bijvoorbeeld), kunnen alle vissen aan het begin en in het midden van de voedselketen worden gegeten: zalm, forel, zeebaars, tong, tarbot. enzovoort. Sint-jakobsschelpen, die vaak in de schijnwerpers staan ​​tijdens de eindejaarsfeesten, kunnen ook gegeten worden, mits ze goed gaar zijn.

Goed nieuws: de bevroren stam, koningin van de kerstdesserts, mag absoluut! Of het nu kastanje, fruit of chocolade is, trakteer uzelf! De koelketen moet echter, zoals altijd, gerespecteerd worden.

Aan de andere kant, vermijd bladerdeegblokken waarvan het schuim rauwe eieren bevat die een hoog risico op besmetting met salmonella met zich meebrengen.

Om het origineel te maken, als je de gastheer bent van oudejaarsavond, denk dan aan gebakken exotisch fruit, eventueel vergezeld van een delicate sorbet. Hier zijn enkele voorbeelden :

• Geroosterde mango met peperkoek
• Gekarameliseerde ananas met vanillestokjes en knapperige amandelen
• Mini bananen in een 4 spice caramel jurk

Ook de verrines en desserts in potten zijn erg trendy:

• Mango-abrikoos verrine
• Lychee-mangoterrine en kaneelzandkoek
• Franse toast peperkoek en vanille-ijs
• Mango-banaan, witte chocolade en kokoscrumble

Voorbeelden van voorgerechten en voorgerechten:

• Toast van foie gras (gesteriliseerd) op geroosterde peperkoek en rode bessen- of appelgelei
• Gerookte zalm (gepasteuriseerd) met citroenschil en dragon
• Spiesjes van langoustines en coquilles
• Verrines met avocado, garnalen en roomkaas
• Gegratineerde Parmezaanse Oesters

Voorbeelden van gerechten:

• Kabeljauwfilet in amandel- en basilicumkorst
• Zalmkrokant met zuringroom
• Geroosterde kapoen, bundels sperziebonen en kastanjes
• Aangebraden eendenborst in agavesiroop, geroosterde vijgen en gemalen amandelen
• Rosbief in morillekorst en aardappelpuree met truffel
• Kalkoen gevuld met appels en malse kastanjes

Voorbeelden van desserts:

• Chocolade- en frambozenijsblok, met nougatine
• Ananasravioli met mascarpone en gezouten boterkaramel
• Mini bananen in een 4 spice caramel jurk
• Verrine ananas, speculaas en mascarpone
• Exotische Fruitgratin
• Mango-banaan, witte chocolade en kokoscrumble