Inhoud
Het is een voedingsadditief en prebiotisch, suikervervanger en voedingscomponent. Door de functies die in het lichaam worden uitgevoerd, lijkt het op cellulose. Het is synthetisch gemaakt van dextrose-residuen.
Polydextrose wordt in de voedingsindustrie gebruikt om de kwaliteit van zoetwaren te verbeteren en wordt ook voor medische doeleinden gebruikt als bindmiddel voor tabletmedicijnen.
Het wordt gebruikt om gastro-intestinale aandoeningen te behandelen, metabolische processen te verbeteren en schadelijk cholesterol in het bloed te verlagen. Het is opgenomen in caloriearme en diabetische voedingsmiddelen als vervanging voor sucrose.
Polydextrose-rijk voedsel:
En ook: koekjes, koekjes, gebak, producten voor diabetici (snoep, koekjes, peperkoek; gebruikt als vervanging voor sucrose), ontbijtgranen, snacks, dieetdranken, puddingen, zoete repen, geglazuurde wrongel.
Algemene kenmerken van polydextrose
Polydextrose wordt ook wel een innovatieve voedingsvezel genoemd. Het verscheen in de late jaren 60 van de twintigste eeuw, dankzij een aantal wetenschappelijke studies door de Amerikaanse wetenschapper Dr. X. Rennhardt voor Pfizer Inc.
In de jaren 80 van de vorige eeuw werd de stof actief gebruikt in de voedings- en farmaceutische industrie in de Verenigde Staten. Tegenwoordig is polydextrose over de hele wereld enorm populair geworden. Het is goedgekeurd voor consumptie in 20 landen. Gemarkeerd op voedseletiketten als E-1200.
Polydextrose wordt verkregen door synthese uit dextrose of glucose met toevoeging van sorbitol (10%) en citroenzuur (1%). Polydextrose is van twee soorten - A en N. De stof is een wit tot geelachtig kristallijn poeder, geurloos, met een zoete smaak.
De veiligheid van de stof voor het lichaam wordt bevestigd door documenten, vergunningen en certificaten die geldig zijn in West-Europa, de VS, Canada, de Russische Federatie en andere landen van de wereld.
Polydextrose verlaagt het caloriegehalte van voedingsmiddelen, omdat de kenmerken ervan zeer dicht bij sucrose liggen. De energetische waarde van de stof is 1 kcal per 1 gram. Deze indicator is 5 keer minder dan de energetische waarde van gewone suiker en 9 keer minder dan die van vet.
In de loop van het experiment bleek dat als je 5% bloem vervangt door deze stof, de smaakverzadiging en kwaliteit van de koekjes significant wordt verhoogd.
De stof heeft een positief effect op de conditie van voeding. E-1200 verbetert in grote mate de organoleptische eigenschappen van elk product.
Als voedseladditief wordt polydextrose gebruikt als vulmiddel, stabilisator, verdikkingsmiddel, textuurmiddel en bakpoeder. Polydextrose zorgt voor volume en massa in het product. Bovendien is polydextrose op smaakniveau een uitstekende vervanging voor vet en zetmeel, suiker.
Daarnaast wordt polydextrose gebruikt als productvochtregelaar. De stof heeft de eigenschap water op te nemen, wat het oxidatieproces vertraagt. Zo verlengt de E-1200 de houdbaarheid van het product.
Dagelijkse behoefte aan polydextrose
De dagelijkse inname van de stof is 25-30 gram.
De behoefte aan polydextrose neemt toe:
- met frequente constipatie (de stof heeft een laxerend effect);
- met stofwisselingsstoornissen;
- met een verhoogde bloedsuikerspiegel;
- hypertensie;
- verhoogde bloedlipiden;
- in geval van bedwelming van het lichaam (bindt schadelijke stoffen en verwijdert ze uit het lichaam).
De behoefte aan polydextrose neemt af:
- met lage immuniteit;
- individuele intolerantie voor de stof (komt in zeer zeldzame gevallen voor).
Verteerbaarheid van plantaardige polydextrose
Polydextrose wordt praktisch niet in de darm opgenomen en onveranderd uit het lichaam uitgescheiden. Hierdoor wordt de prebiotische functie gerealiseerd.
Nuttige eigenschappen van polydextrose en het effect ervan op het lichaam
De stof speelt een belangrijke rol bij het functioneren van het menselijk lichaam. Als prebioticum draagt polydextrose bij aan:
- groei en verbetering van microflora;
- normalisatie van het metabolisme;
- het risico op maagzweren verminderen;
- preventie van gastro-intestinale stoornissen;
- hart- en vaatziekten, hypertensie;
- het handhaven van een normale bloedsuikerspiegel;
- verhoogt de voedingswaarde van voedsel voor diegenen die willen afvallen.
Interactie van polydextrose met andere elementen
Polydextrose lost goed op in water, daarom wordt het in water oplosbare voedingsvezel genoemd.
Tekenen van een tekort aan polydextrose in het lichaam
Er werden geen tekenen van een gebrek aan polydextrose gevonden. Omdat polydextrose geen onmisbare stof is voor het lichaam.
Tekenen van overtollig polydextrose in het lichaam:
Gewoonlijk wordt polydextrose goed verdragen door het menselijk lichaam. Bijwerkingen van het niet naleven van de door artsen vastgestelde dagelijkse norm kunnen een afname van de immuniteit zijn.
Factoren die het gehalte aan polydextrose in het lichaam beïnvloeden:
De belangrijkste factor is de hoeveelheid geconsumeerd voedsel dat polydextrose bevat.
Polydextrose voor schoonheid en gezondheid
Polydextrose verbetert de darmmicroflora, bevordert de afvoer van gifstoffen uit het lichaam. Verbetert de teint en huidtextuur.