Snoek

Omschrijving

De snoek is een roofvis die de Pike-familie vertegenwoordigt, de klasse met straalvinnen. Dit roofdier komt voor in bijna alle middelgrote en grote waterlichamen, hoewel het ook voorkomt in kleine rivieren, vijvers en meren. Tegelijkertijd leeft snoek wereldwijd in zoetwaterlichamen in veel landen van de wereld.

De snoek kan tot anderhalve meter lang worden en ongeveer 30 kg of zelfs meer wegen. De vis onderscheidt zich door een geprojecteerde vorm, een relatief grote kop en bek. De kleur van het roofdier hangt af van de leefomstandigheden, of liever de aanwezigheid van waterplanten. Daarom kan de kleur variëren van grijsgroen tot grijsachtig geelachtig of grijsbruin, wat typerend is voor de dorsale tint.

Aan de zijkanten kunnen er dwarsstrepen zijn, evenals grote bruine of olijfkleurige vlekken met een donkere tint. De vinnen zijn gepaard en hebben een karakteristieke oranje tint. Vaak zijn er in sommige meren zilveren variëteiten.

De snoek is gemakkelijk te onderscheiden van vele vissoorten door zijn zeer langwerpige kop en uitstekende onderkaak. De tanden van verschillende groottes bevinden zich op de onderkaak, waardoor de snoek zijn prooi weet te vangen en veilig vast te houden. De rest van de tanden is kleiner van formaat, de scherpe uiteinden zijn gericht in de keelholte en gaan ver in de slijmvliezen.

Snoek habitats

De meest voorkomende soort - gewone snoek - komt voor in Noord-Amerika en de waterlichamen van Eurazië. Snoek of grassnoek wordt gevonden in waterlichamen die zijn opgenomen in het stroomgebied van de Mississippi en het stroomgebied van de Atlantische Oceaan.

Zwarte snoek is een Noord-Amerikaans roofdier dat voorkomt in rivieren en meren met een overvloed aan waterplanten, van de kust van Canada tot Florida, evenals in de Grote Meren en de Mississippi River Valley.

Amoer-snoek komt veel voor in natuurlijke reservoirs van het eiland Sakhalin en de rivier de Amoer.

De Italiaanse snoek leeft het liefst in de wateren van Noord- en Midden-Italië.

Interessante feiten over snoeken

1. Ze jagen meestal niet op prooien, maar vallen liever aan vanuit een hinderlaag. Verborgen in het struikgewas van waterplanten bevriest de snoek roerloos en zodra hij de prooi ziet, rent hij er met een snelle ruk op af.
2. Deze roofdieren, die honger hebben, vallen elke prooi aan die ze kunnen overwinnen. Soms eten grote snoeken zelfs onoplettende eenden.
3. In warm water overleven snoeken niet, dus ze zijn alleen te vinden in rivieren met koud of koud water.
4. Omdat ze zoetwatervissen zijn, leven ze voornamelijk in rivieren en meren, maar soms worden ze in de zee ontmoet, waar grote rivieren die in deze zee stromen, ze ontzouten.
5. In de Russische stad Nefteyugansk is een monument gewijd aan snoek.
6. Verse kaviaar van deze vissen kan giftig zijn; daarom wordt het, voordat het wordt gegeten, eerst verwerkt. Bijvoorbeeld gezouten.
7. Vooral oude snoeken kunnen een lengte van enkele meters bereiken en een gewicht van 35 kg.
8. Snoek kan tot wel 250,000 eieren per keer leggen.
9. Deze vissen aarzelen niet om hun eigen familieleden op te eten. Grotere snoeken kunnen af ​​en toe gemakkelijk hun kleinere tegenhangers eten.
10. Gedurende de levensduur van een snoek worden de tanden voortdurend vernieuwd. Sommige gaan verloren in gevechten, andere zijn versleten, maar er groeien altijd nieuwe.
11. Het vlees van deze vis behoort tot dieetproducten omdat het aandeel vet erin minimaal is - slechts enkele procenten.
12. Gemiddeld groeit een snoek met 2.5 centimeter per jaar, maar hij kan in het eerste levensjaar onmiddellijk een halve meter lang worden of zelfs meer.
13. Oudere snoeken kunnen meer dan twee meter lang worden.
14. Deze vissen, zelfs de grootste, vallen mensen meestal niet aan. Ze geven er de voorkeur aan om zonder al te veel moeite elke prooi aan te vallen die ze aankunnen.
15. Er zijn slechts 7 verschillende soorten snoek in de wereld.
16. In Afrika, Zuid-Amerika, Australië en Antarctica wordt geen snoek gevonden.
17. Deze vis kan gemakkelijk een prooi overwinnen, waarvan de grootte en het gewicht de helft van zijn eigen gewicht overschrijden.

Samenstelling van snoekvlees

Snoek, zoals de meeste andere vissoorten, bestaat voornamelijk uit water en eiwitten. Slechts 0.69 gram vet per 100 g snoekvlees. Ook vind je in de snoek geen koolhydraten. Het caloriegehalte van snoek is slechts 84 Kcal per 100 gram van het product. De volledige afwezigheid van koolhydraten, het hoge eiwitgehalte en het lage caloriegehalte van snoek maken deze vis onmisbaar in een dieet en gezond dieet.

Energetische waarde van snoekvissen:

• Eiwitten: 18.4 g (~ 74 kcal)
• Vet: tot 1.1 g (~ 10 kcal)
• Koolhydraten: 0 g. (~ 0 kcal)

De voordelen van snoek

De gunstige eigenschappen van snoek zijn met het blote oog duidelijk; je moet de chemische samenstelling van de vis zien, die vol zit met een hoog gehalte aan stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Vitaminen van groep A, B, foliumzuur, choline, evenals magnesium, fosfor, natrium, selenium en mangaan, deze elementen zijn de belangrijkste voordelen van snoek. Voedingsdeskundigen richten hun aandacht al lang op snoekvlees, populair in caloriearme of eiwitrijke diëten.

De belangrijkste gunstige eigenschap van snoek voor alle aanhangers van een gezond dieet is dat de vis een zeer karige hoeveelheid vet bevat (1%). De voordelen van snoek voor een uitgebalanceerd dieet zijn ook dat de vis een grote hoeveelheid natuurlijke eiwitten bevat, die het menselijk lichaam perfect opneemt en verzadigd wordt met nuttige micro- en macro-elementen.

Snoek schade

Deze vis is gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie en de aanwezigheid van allergieën. In geen geval mag u vis eten die is gevangen in een besmet gebied? Je moet snoek niet misbruiken, anders kun je extra kilo's verdienen, ook al is het een dieetproduct. Mensen die bang zijn om overgewicht te krijgen, moeten deze vis in kleine hoeveelheden eten en zeker stomen.

Smaakkwaliteiten

De vis heeft mager, droog, mals vlees. Hoe groter het formaat, hoe lekkerder het vlees. Grote exemplaren zijn droger dan kleine, dus worden ze gevuld met spek, gekookt met varkensvlees en gestoofd met groenten.

Kooktoepassingen

In sommige landen is de snoek populair, terwijl in andere mensen hem niet lekker vinden omdat hij veel botten heeft en daarom minder populair is. Leveranciers leveren het voedsel ingevroren, ingeblikt of gekoeld in de schappen. Meestal gebruiken chef-koks snoek als gehakt voor gehaktballen of schnitzels, maar er zijn andere, meer geavanceerde recepten.

Hoe snoek koken?

• Bak in de oven met champignonsaus.
• Bak in boter in bierbeslag.
• Kook en serveer met kappertjesaus.
• Bak op een ui en citroenkussen.
• Kook hij in het Koreaans met wortelen.
• Marineer in rode wijn.
• Bereid varkens- en snoekkoteletten voor.
• Stoof de vis gevuld met oesterzwammen.
• Bak met zure room en Parmezaanse kaas.
• Bak op een rooster.
• Barbecue.
• Kook de vissoep.

Opgezette snoek

Ingrediënten

• 1.5-2 kg snoek
• 1 Zoet gebak
• 50 g boter
• 2 eieren
• 2-3 kopjes ui
• 150 g melk
• 2 wortelen
• Zout peper
• Basil
• Laurierblad
• Gedroogde Berberisfamilie

Hoe koken

1. Het belangrijkste is om de snoek voor te bereiden.
2. Pel eerst de schil voorzichtig af, snijd de kop eraf en trek de binnenkant door de bovenkant.
3. Verwijder vervolgens de huid van boven naar beneden als een kous.
4. Eerst moet je een beetje helpen met een scherp mes, op de nodige plaatsen snijden, dan gaat de huid vanzelf. Het belangrijkste is om het nergens te beschadigen. Het is beter om een ​​bot in het gebied van de vinnen achter te laten dan door de huid te breken. Over het algemeen zullen de restjes vlees op de huid de gerechten niet bederven.
5. Reinig het hoofd van de kieuwen en was.
6. Giet de botten en vinnen van de vis met een beetje water, voeg kruiden en laurierblaadjes toe en kook tot ze gaar zijn.
7. Week een zoet gebakje (zoals broodjes voor 9 kopeken, weet je nog?) In melk.
8. Hak de ui fijn en bak deze in boter goudbruin.
9. Maal in een blender of een vleesmolen snoekvlees met een geweekt en geperst broodje, voeg gebakken uien, eieren, zout, peper, berberis, kruiden toe (je kunt naar eigen smaak improviseren) en kneed tot een homogene gehakte vis.
10. Naai de huid van de vis aan de onderkant op de plaats van de staart en op die plaatsen waar de gaten zijn ontstaan. Vul de vis met gehakt, maar niet strak. Binnen moet er een plek zijn; anders zal de schil tijdens het koken krimpen en kan barsten als er te veel vlees is. Naai in het hoofdgedeelte. Het zou helpen als je een luchtdichte, onvolledige tas hebt. Vul de snoekkop met gehakt. Van het resterende gehakt maken we kleine balletjes.
11. Snijd de wortelen in ringen en leg ze gelijkmatig op de bodem in een ovenschaal. Leg de kop en het karkas van de vis erop, visballetjes eromheen en overgieten, bij voorkeur met hete visbouillon.
12. Zet de schaal 160-170 uur in de oven op 1-1.5 graden, afhankelijk van de grootte van de vis.
13. Zodra de vis bruin wordt, haal je hem uit de oven, laat hem afkoelen en zet hem 5-6 uur in de koelkast. Na - in porties snijden en serveren.

Eet smakelijk!