Rijen beitsen voor de winter: stap voor stap recepten

Rijpaddenstoelen worden in alle opzichten beschouwd als een geschenk van de natuur, omdat ze erg gezond, voedzaam en smakelijk zijn. Ze zijn goed bekend bij die liefhebbers van "stille jacht" die paddenstoelengewassen voor de winter bewaren. Traditioneel zijn de meest populaire manieren om rijpaddenstoelen te verwerken zouten en beitsen. En als u van plan bent een van deze processen uit te voeren, heeft uw gezin binnen een paar dagen een heerlijke snack op tafel.

Vooral grijze, paarse en lila-legged rijen zijn populair. Ze hebben een aangenaam melig aroma en een delicate smaak. Het is vermeldenswaard dat deze vruchtlichamen in termen van hun kwaliteiten niet inferieur zijn aan de "koningen" van het "koninkrijk" van de paddenstoel - esp en boletus.

Het is niet moeilijk om uw dierbaren te plezieren met heerlijke ingemaakte rijen. Bovendien staat voor de overgrote meerderheid van culinaire specialisten een dergelijke bewaring hoog in het vaandel in het arsenaal aan paddenstoelenbereidingen. Probeer thuis rijen te maken voor de winter en zorg ervoor dat deze optie zonder uitzondering al uw familie en vrienden zal aanspreken. We merken echter meteen dat de voorbehandeling - schoonmaken, weken en koken, enige tijd in beslag neemt.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Voorbereiding voor het zouten en beitsen van champignons

Wanneer u begint met het overwegen van recepten voor de bereiding van ingemaakte rijen, moet u vertrouwd raken met de basisregels voor hun bereiding. Een zeer belangrijke factor bij dit harde werk is dus de voorlopige sterilisatie van glazen potten, omdat daarin het werkstuk wordt opgeslagen. Een goede warmtebehandeling van containers is de eerste stap om een ​​kwaliteitsproduct te garanderen dat uiteindelijk wordt verkregen.

[ »»]De volgende stap is een grondige reiniging van de vruchtlichamen van bosafval – aangehecht vuil, bladeren, naalden en insecten. Vervolgens moet elk exemplaar het onderste deel van het been afsnijden, omdat het gewoon niet geschikt is voor voedsel. Spoel daarna het gewas in een ruime hoeveelheid water en laat het 3 uur tot 3 dagen weken. Voor het marineren van paarse rijen en lila rijen, kan het weken niet langer dan 3 uur duren, omdat deze soorten geen bitterheid hebben. Opslag van ingeblikte rijen moet worden uitgevoerd in een koele en donkere ruimte, waar de temperatuur niet hoger is dan + 8°С of + 10°С.

Ons artikel presenteert 22 van de beste recepten voor heerlijke marinaderijen thuis. Bovendien kun je dankzij stapsgewijze foto's en video-aanbevelingen beter een beeld krijgen van hoe een bepaald recyclingproces verloopt.

Hoe rijen op de klassieke manier te pekelen (met video)

Als je niet weet waar je moet beginnen met het beitsen van rijen, bekijk dan de klassieke manier. Het is veelzijdig en wijdverbreid, wat betekent dat het voor elke smaak geschikt is.

[ »»]
• Ryadovka - 1,5-2 kg;
• Water - 0,5 l;
• Zout (niet gejodeerd) - 1 eetl. ik.;
• Kristalsuiker - 2 el. ik.;
• Tafelazijn (9%) – 4 el. ik.;
• Anjer, laurier – 3 st.;
• Zwarte peperkorrels - 10 st.

Het klassieke recept is precies wat je nodig hebt voor een echt champignonvoorgerecht. Daarom stellen we voor om te zien hoe rijen op deze manier kunnen worden gepekeld.

Bekijk ook de video die laat zien hoe je rijen inlegt volgens het klassieke recept.

[ »]

Ingelegde paarse rijen: een recept voor het koken van champignons voor de winter

Ingelegde paarse rijen zullen u en uw gezin vreugde brengen, vooral tijdens vakanties. Het feit is dat deze paddenstoelen er in potten heel mooi uitzien, met "fantastische" paarse of lila tinten.

• Rijen - 2,5 kg;
• Water - 750 ml;
• Zout (niet gejodeerd) – 40-50 g;
• Suiker - 60 g;
• Azijn 9% – 70 ml;
• Zwarte peper en piment - elk 5 erwten;
• Laurierblad - 4 stuks.

Hoe is het nodig om de paarse rij te marineren om te eindigen met een mooie, smakelijke en geurige snack?

1. We brengen de eerder schoongemaakte en geweekte rijen over naar een geëmailleerde pan, vullen deze met water zodat het niveau 1-2 cm hoger is dan de vruchtlichamen zelf.
2. Kook gedurende 20 minuten, kies de gemiddelde intensiteit van het vuur. Tegelijkertijd herinneren we ons de noodzaak om het schuim constant te verwijderen met een schuimspaan. Om de natuurlijke kleur van het product te behouden, wordt aanbevolen om ½ theelepel aan het water toe te voegen. citroenzuur.
3. Na het beëindigen van de warmtebehandeling, schuiven we de rijen in een vergiet en zetten ze onder de kraan om af te spoelen.
4. Laat het water uit het recept koken en dompel de rijen daar onder.
5. Voeg alle andere ingrediënten die in de lijst worden genoemd toe, meng en kook de massa 20 minuten op laag vuur.
6. We vullen de gesteriliseerde glazen container met champignons, vullen tot de top met marinade.
7. We kurken met strakke plastic deksels, laten het afkoelen en verwarmen het met een warme dikke doek - een deken of een badstof handdoek.
8. We brengen het naar een koele en donkere kamer voor langdurige opslag.

Gemarineerde seringenpotige paddenstoelen: een recept voor de winter

Een zeer aantrekkelijk uiterlijk strekt zich ook uit tot de lila-pootroei, gebeitst voor de winter. De smaak van deze paddenstoel mag echter niet worden vergeten, want hij is zeer aangenaam en mals. Dergelijke vruchtlichamen kunnen als apart gerecht of als extra component in salades worden gebruikt.

[ »»]

• Rijen - 2 kg;
• Azijn - 50 ml;
• Suiker - 2-3 el. ik. (of naar smaak);
• Zout - 2 el.;
• Laurierblad en kruidnagel - 4 stuks;
• Paprika - 1 theel.

Het beschreven stapsgewijze recept voor ingelegde rijen zal u helpen om dit proces correct uit te voeren.

1. Gepelde en gewassen champignons giet 1 liter water en kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur. Het wordt sterk aanbevolen om het resulterende schuim tijdens het kookproces te verwijderen.
2. Voeg zout, kristalsuiker, laurier met kruidnagel toe, laat 10 minuten koken.
3. Giet gemalen paprika en giet azijn in een dunne stroom, meng, kook alles samen nog 10 minuten.
4. Schik in potten, rol op met metalen deksels of sluit af met nylon.
5. Draai om en isoleer met een warme doek, zodat de tijd volledig kan afkoelen.
6. Breng het naar de kelder of gebruik de koelkast en laat het werkstuk op een van de planken liggen.

Gemarineerde Rijen Met Provençaalse Kruiden: Recept Met Foto

Voor dit recept wordt een mengsel van droge Provençaalse kruiden toegevoegd aan de gemarineerde rijen, waardoor de paddenstoelen op hun eigen manier geuriger en origineler worden.

• Rijen - 2 kg;
• Water - 800 ml;
• Azijn - 70 ml;
• Zout en kristalsuiker - 1,5 el. ik.;
• Provençaalse kruiden - 2 theelepel;
• Een mengsel van peperkorrels - 1 theelepel;
• Laurierblad - 5 stuks.

We bieden u een stapsgewijs recept aan, evenals een foto van gepekeld roeien met Provençaalse kruiden.

1. Geweekte champignons ondergaan een warmtebehandeling door ze in gezouten water te koken.
2. Na 20 minuten liggen ze in een vergiet en laten ze een tijdje opzij.

Terwijl overtollige vloeistof de rijen verlaat, is het tijd om de marinade te bereiden van de rest van de ingrediënten op de lijst.

3. De pekel wordt 10 minuten gekookt en vervolgens gefilterd (optioneel).
4. Champignons worden in gesteriliseerde potten gelegd en met hete marinade gegoten.
5. Banken worden afgedekt met metalen deksels en minimaal 30 minuten gesteriliseerd.
6. Ze zijn afgesloten met nylon hoezen, gewikkeld in een deken en dus helemaal koel.
7. Gekoelde potten met verrukkelijke blanco's worden naar een koele kamer gebracht.

Recept voor ingemaakte rijen voor de winter in een slowcooker

Hoe anders rijpaddenstoelen thuis inmaken om tijd te besparen? Om dit te doen, is de beste optie om een ​​slowcooker te gebruiken - een handig keukenapparaat dat tegenwoordig in veel keukens te vinden is.

• Rijen - 1 kg;
• Water - 500 ml;
• Azijn 6% – 100 ml;
• Zout - ½ eetl. L.;
• Suiker – 1 Art. ik.;
• Gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
• Laurierblad - 2 stuks.

Om ingemaakte champignons in een slowcooker te koken, bieden we een recept met een stapsgewijze beschrijving.

1. Geweekte champignons worden ondergedompeld in de container van een keukenapparaat en volledig bedekt met koud water (uit het recept).
2. We stellen de "Koken" -modus in op 20 minuten, openen na de piep het deksel en leggen de resterende ingrediënten.
3. We zetten de eerder ingestelde modus 10 minuten aan en wachten tot de keukenmachine is uitgeschakeld.
4. We verdelen de ingemaakte rij in steriele potten, vullen deze met pekel naar boven.
5. We rollen op met metalen deksels en keren ondersteboven.
6. Dek af met een oude deken en laat volledig afkoelen.
7. Vervolgens transporteren we de blikken met het werkstuk naar de kelder of naar de koelkast.

Rijen inmaken met rozemarijn

Het gepresenteerde recept voor ingemaakte rijen voor de winter met rozemarijntakjes blijkt erg lekker te zijn. Wees niet bang om deze optie te gebruiken, je zult verrast zijn hoe gemakkelijk het is om te doen.

• Rijen - 3 kg;
• Plantaardige olie - 100 ml;
• Azijn 9% – 150 ml;
• Knoflook - 10 kruidnagels;
• Rozemarijn – 3 takjes;
• Kristalsuiker - 3 el. ik.;
• Zout - 2 el.;
• Peper (piment, zwart) - elk 5 erwten.

Hoe rijen te marineren, laat het recept zien met een foto van het afgewerkte gerecht. Door de stappen te volgen, kunt u een verbazingwekkend smakelijke snack bereiden voor het koude seizoen.

1. Giet de voorgepelde en geweekte champignons met water en kook gedurende 20 minuten.
2. Giet af in een vergiet, spoel af en doe in een grote kom.
3. Voeg zout, suiker, olie, azijn, in blokjes gesneden knoflook, peperkorrels en rozemarijntakjes toe.
4. Roer en laat 2 uur staan, onder af en toe goed roeren.
5. Haal de takjes rozemarijn eruit en gooi ze weg, verdeel de rijen over gesteriliseerde bakjes en druk ze aan zodat er geen luchtbellen ontstaan.
6. Dek af met metalen deksels en zet in een pan met koud water, op de bodem waarvan een dikke doek ligt.
7. Zet de borden op een langzaam vuur en steriliseer de potten na het koken gedurende 40 minuten.
8. Rol de deksels op, draai ze om en isoleer ze tot ze afgekoeld zijn.
9. Verwijder naar een koele ruimte en bewaar bij een temperatuur van maximaal +10 °C.

Thuis rijen beitsen in tomaat

We raden aan om in de winter rijen gemarineerde champignons in te slaan, waarvan de bereiding de toevoeging van tomaat omvat. Deze bereiding is perfect voor soepen en groentestoofschotels. Daarnaast is dit voorgerecht na afkoeling direct als apart gerecht te gebruiken.

• Rijen - 3 kg;
• Tomatenpuree (250 ml tomatensaus kan zijn) - 5 el. ik.;
• Water - 1 l;
• Zout - 2,5 el.;
• Suiker – 3 Art. ik.;
• Azijn 9% – 7 el.;
• Zwarte peperkorrels - 10 stuks;
• Laurierblad – 5 st.;
• Kurkuma - 1 / 3 theelepel

We stellen voor om ingemaakte roeipaddenstoelen voor de winter te maken met tomatenpuree volgens de stapsgewijze instructies.

1. Kook de schoongemaakte rijen 20 minuten in gezouten water en verwijder constant het schuim van het oppervlak.
2. In water (uit het recept), verdun de tomatenpuree, voeg zout en suiker toe, meng en laat koken.
3. We gooien de champignons in een vergiet, spoelen en sturen naar de marinade.
4. Laat het 10 minuten koken, voeg alle andere specerijen en specerijen toe, behalve azijn.
5. Kook de champignons 10 minuten in de marinade, giet de azijn erbij en kook opnieuw 15 minuten op laag vuur.
6. We leggen de rijen in gesteriliseerde potten, gieten de tomatenmarinade erin.
7. We bedekken met metalen deksels en zetten in heet water voor sterilisatie.
8. Steriliseer na 20 minuten kokend water, rol op en wikkel in een deken.
9. Na een tijdje halen we de gekoelde bewaring eruit in de kelder of kelder.

Rij champignons met mierikswortel gemarineerd voor de winter in potten

Het recept voor ingemaakte rijen met mierikswortelwortel voor de winter zal het voorgerecht wat pit geven, wat zelfs fijnproevers leuk zullen vinden. Dit ingrediënt is erg handig en in combinatie met rijen voegt het alleen maar voeding toe aan je werkstuk.

• Hoofdproduct – 2 kg;
• Mierikswortelwortel (geraspt op een rasp) - 1 eetl. ik.;
• Azijn 6% – 100 ml;
• Zout - 1,5 el.;
• Suiker – 2 Art. ik.;
• Laurierblad – 3 st.;
• Water - 1 l;
• Zwarte peperkorrels - 7 st.

Een stapsgewijs recept voor het marineren van rijen met de gepresenteerde foto's helpt u visueel te zien hoe het werkstuk is gemaakt.

1. Giet de schoongemaakte en geweekte rijen met water, voeg 1 eetl. ik. zout en kook gedurende 20 minuten, waarbij u constant het schuim op het oppervlak verwijdert.
2. We leunen op een zeef om uit te lekken, en dan kruiden met geraspte mierikswortelwortel, mengen.
3. We doen het in gesteriliseerde potten en beginnen met het bereiden van de marinade.
4. We combineren zout, suiker, peper, laurier en azijn in water, koken gedurende 5-7 minuten.
5. Giet voorzichtig potten met rijen en mierikswortel, zet in warm water.
6. Steriliseer 30 minuten op laag vuur en rol op.
7. Dek af met een warme deken of kleding en laat afkoelen.
8. We gaan naar de opslag op een koude plaats - in de kelder of op de plank van de koelkast.

Hoe paarse rijen met gember te maken?

Rijpaddenstoelen marineren voor de winter kan ook met de toevoeging van gember. Misschien houdt niet iedereen van dit product, omdat je zo voorzichtig mogelijk moet zijn met de hoeveelheid in een gerecht.

• Paarse rijen - 2 kg;
• Water - 1 l;
• Zout - 1,5 el.;
• Suiker – 2 Art. ik.;
• Azijnessence - 2 theelepels;
• Gemberwortel, geraspt - 1 eetl. ik. (geen top, of naar smaak nemen);
• Witte en zwarte peper - elk 5 erwten;
• Citroenschil - 1 theelepel;
• Laurierblad - 3 stuks.

We raden aan om een ​​recept voor gemarineerde paddenstoelen voor de winter te bereiden met behulp van een stapsgewijze beschrijving.

1. Rijen moeten na het reinigen en weken een warmtebehandeling ondergaan door te koken.
2. Na 20 minuten moet de hele bouillon worden gedecanteerd, zodat er slechts één vruchtlichaam overblijft, ze moeten op een theedoek worden gedroogd.
3. Maak ondertussen de marinade met alle overige ingrediënten.
4. Kook gedurende 10 minuten, zeef de marinade en giet over de rijen.
5. Kook champignons in marinade met gember gedurende 15 minuten.
6. Schik in voorbereide potten en sluit met strakke nylon deksels.
7. Laat het in de kamer afkoelen en breng het dan naar een koele kelder voor opslag.

Hoe roeipaddenstoelen voor de winter in potten thuis te pekelen

Voor sommige huisvrouwen zijn ingelegde champignons met steranijs en kaneel een onverwachte optie. Hoe lijsterbessen te koken en ze te pekelen met de toevoeging van zulke interessante ingrediënten?

• Rijen - 1,5 kg;
• Water - 1 l;
• Azijn 9% – 50 ml;
• Zout - 1 el.;
• Suiker – 2 Art. ik.;
• Kaneel – ¼ theelepel;
• Rijp steranijsfruit - 1 st.;
• Laurierblad – 3 st.;
• Zwarte peperkorrels - 7 st.

We raden u aan een stapsgewijs recept te gebruiken dat laat zien hoe u rijen inlegt.

1. Kook de rijen na het weken in gezouten water gedurende 20 minuten en verwijder het schuim van het oppervlak.
2. Doe in een vergiet en spoel af onder de kraan, laat uitlekken.
3. In het in het recept aangegeven water combineren we zout, suiker, zwarte peper, laurier, steranijs, kaneel en azijn.
4. Kook 5-7 minuten, filter en leg de voorbereide rijen neer.
5. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten, verdeel over potten.
6. Sluit af met plastic deksels en dek af met een deken tot de potten volledig zijn afgekoeld.

Pittig gemarineerde rijen met azijn

De pikantheid en kruidigheid van deze gemarineerde paddenstoelen zullen zeker gewaardeerd worden door uw mannen.

Ze zullen ook variatie toevoegen aan het dagelijkse en feestelijke menu van elk gezin.

• Ryadovka (geschild en gekookt) - 2 kg;
• Zout - 2 theelepel;
• Suiker - 3 theelepel;
• Water - 800 ml.;
• Azijn (9%) - 6 el. ik.;
• Knoflook - 8 kruidnagels;
• Hete peper – ½-1 peul (of naar smaak);
• Zwart en piment - elk 8 erwten;
• Laurierblad - 3 stuks.

Gemarineerde rijen voor de winter zijn vrij eenvoudig gemaakt:

1. Pel en hak de knoflook, herhaal dezelfde procedure met peper.
2. Combineer alle ingrediënten in water en kook gedurende 10 minuten op laag vuur.
3. Verdeel de gekookte champignons over gesteriliseerde potten en giet de marinade erover.
4. Rol de deksels op, laat afkoelen en breng ze naar de kelder.

Paarse rijen marineren met nootmuskaat

Het recept voor het marineren van lijsterbessen voor de winter met nootmuskaat helpt u een uitstekend aperitief te bereiden dat niet alleen op vakantie, maar ook op weekdagen op uw tafel zal worden gevraagd.

Deze bereiding kan in de eerste plaats als zelfstandig gerecht worden gebruikt. Bovendien kan het worden toegevoegd aan salades of taartvullingen.

• Rijen paars – 2 kg;
• Water - 1,5 l;
• Zout - 1,5 el.;
• Suiker – 2 Art. ik.;
• Azijn 9% – 70 ml;
• Gemalen nootmuskaat - ¼ theelepel;
• Laurierblad – 4 st.;
• Knoflookteentjes - 5 st.

Zorg ervoor dat u rijen voor de winter in voorbereide potten inlegt, vooraf gesteriliseerd in heet water. Bovendien moeten de deksels die bedoeld zijn om te draaien ook worden gesteriliseerd, zodat het werkstuk niet verslechtert.

1. Rijen na voorafgaande reiniging en weken, kook gedurende 20 minuten in kokend water, verwijder het schuim.
2. Giet zout en suiker, meng tot de kristallen volledig zijn opgelost en kook gedurende 10 minuten.
3. Laurierblad, nootmuskaat en azijn toevoegen.
4. Kook de champignons in de marinade gedurende 15 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren, en zet het vuur uit.
5. Leg op de bodem van elke pot de gesneden knoflook en giet de marinade samen met de rijen.
6. We draaien het met metalen deksels of sluiten het met strakke nylon, wikkel de potten met de blanco met een deken.
7. Nadat de potten zijn afgekoeld, brengen we ze naar de kelder of zetten ze in de koelkast.

Rijen inmaken met mosterd: een recept voor het koken van champignons

Rijen marineren voor de winter vindt vaak plaats met toevoeging van mosterd. Dit onderdeel maakt de paddenstoelen pittig, mals en geurig.

• Rijen - 2 kg;
• Zout - 2 el.;
• Suiker – 2,5 Art. ik.;
• Droge mosterd - 1 eetl. ik.;
• Azijn - 3 el. ik.;
• Water - 1 l;
• Dille-paraplu's - 2 stuks;
• Zwarte peper - 6 erwten.

Een stapsgewijs recept laat je zien hoe je rijen inlegt met droge mosterd.

1. Na het reinigen en weken moet de rij 20 minuten in water worden gekookt, waarbij het schuim wordt verwijderd.
2. Doe in een vergiet, laat uitlekken en maak ondertussen de marinade.
3. Laat het water uit het recept koken, voeg zout, suiker, dille, droge mosterd en peperkorrels toe.
4. Kook gedurende 10 minuten en giet azijn in een dunne stroom zodat er geen schuim ontstaat.
5. Leg rijen in gesteriliseerde potten helemaal bovenaan, druk aan zodat er geen leegte is en giet er hete marinade over.
6. Sluit af met strakke nylon deksels, wacht tot ze zijn afgekoeld en breng ze naar de kelder.

Gemarineerde rijen: een eenvoudig recept voor de winter

Wij bieden het gemakkelijkste recept voor het maken van gemarineerde rijen. Als je geen rekening houdt met de voorbereidingstijd van de vruchtlichamen, dan is het beitsproces zelf erg snel. Bovendien kan het eerste monster van de afgewerkte schaal na een paar dagen worden genomen.

• Rij – 2 kg;
• Zout - 2 theelepel;
• Suiker – 1,5 Art. ik.;
• Uien - 1 st.;
• Azijn 9% – 4 el.;
• Laurierblad en kruidnagel - 2 stuks;
• Zwarte peper (erwten) - 10 stuks.

Hoe is het uitdrukkelijk beitsen van rijen volgens een eenvoudig recept?

1. Champignons worden gesorteerd, aanhangend vuil wordt verwijderd, evenals het onderste deel van de poten.
2. Week enkele uren in gezouten water, kook vervolgens 30 minuten, giet de bouillon af.

Terwijl de vruchtlichamen uit het overtollige vocht lopen, bereidt u de marinade voor:

3. De ui wordt geschild en in kleine blokjes gesneden en gecombineerd met wijnazijn.
4. Voeg alle kruiden toe, meng, zet op laag vuur en kook gedurende 20 minuten.
5. Spreid de champignons uit en giet er 0,5-1 el. gezuiverd of gekookt water, kook nog 5 minuten.
6. De massa wordt verdeeld over gesteriliseerde potten, opgerold, afgekoeld en naar de kelder gebracht.

Rijen marineren met citroenzuur voor de winter in potten

Gewoonlijk worden ingemaakte rijen gemaakt met azijn of azijnessentie. Niet iedereen weet echter dat een ander conserveermiddel, citroenzuur, in dit geval een uitstekende vervanger kan zijn.

• Rij – 2 kg;
• Water - 600 ml;
• Citroenzuur - ½ theelepel;
• Zout - 3 theelepel;
• Suiker – 1,5 Art. ik.;
• Zwarte peper (erwten) - 13-15 stuks;
• Laurierblad, kruidnagel – naar smaak.

Een recept met een foto laat zien hoe je rijen kunt pekelen met toevoeging van citroenzuur?

1. Allereerst moet je de champignons bereiden: maak ze schoon van vuil, spoel ze af met water en kook ze 20 minuten (voeg 600 el 1% azijn toe aan 6 ml water).
2. Giet de bouillon af, spoel de champignons af met koud water en laat uitlekken.
3. Combineer citroenzuur, zout, suiker, peper, laurier en kruidnagel in water uit het recept.
4. Roer, zet in brand, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten, zeef dan.
5. Zet de marinade weer op het vuur en leg de champignons, kook 7-10 minuten.
6. Verdeel de rijen samen met de marinade in potten van 0,5 l (gesteriliseerd).
7. Dek af met deksels en laat gedurende 20 minuten verder steriliseren.
8. Oprollen, laten afkoelen, naar een koele kamer brengen.

Pittig gemarineerde rijen met knoflook

We bieden een andere manier aan van heerlijke gemarineerde rijen bereid voor de winter in potten. De knoflook die aan de champignons wordt toegevoegd, geeft het voorgerecht een subtielere en pikantere smaak die iedereen zonder uitzondering lekker zal vinden.

• Rijen - 2 kg;
• Zout - 2 el.;
• Water - 700 ml;
• Azijn 9% – 3 el.;
• Suiker – 1,5 Art. ik.;
• Knoflook - 10-13 teentjes;
• Laurierblad - 4 stuks.

Hoe rijen voor de winter te pekelen met de toevoeging van knoflookteentjes?

1. Giet de schoongemaakte en geweekte rijen met water in een hoeveelheid van 1 liter per 1 kg champignons, laat het koken en kook gedurende 15 minuten. Vergeet tijdens het koken niet het schuim van het oppervlak te verwijderen met een schuimspaan.
2. Giet het water af, giet er een nieuwe portie in die op de lijst staat en kook nog 5 minuten.
3. Pel en snijd de knoflookteentjes, voeg toe aan de champignons, voeg zout en suiker toe, meng.
4. Gooi het laurierblad en kook de champignons 20 minuten in de marinade.
5. Giet de azijn erbij, laat nog 5 minuten koken en haal van het vuur.
6. Schik de rijen samen met de marinade in gesteriliseerde potten, oprollen.
7. Wikkel, laat volledig afkoelen en breng naar de kelder.

Rijen beitsen met krentenblad

Een ander recept voor het beitsen van rijen is de toevoeging van verse bessenbladeren. Dit ingrediënt geeft de champignons een knapperige textuur, delicatesse van smaak en malsheid in aroma.

• Rijen - 3 kg;
• Azijn - 9%;
• Zout - 3 el.;
• Suiker - 4 eetl. ik.;
• Water - 1 l;
• Knoflook - 4 partjes;
• Huidskleur – 4 knoppen;
• Zwarte bes - 10 bladeren.

Hoe rijpaddenstoelen met krentenbladeren inmaken?

1. Kook de rij na het reinigen en weken in gezouten water gedurende 20 minuten.
2. Giet het water af en vul met een nieuwe portie, de hoeveelheid staat aangegeven in het recept.
3. Voeg zout, suiker toe en kook gedurende 10 minuten, waarbij u constant het schuim verwijdert.
4. In gesteriliseerde potten leggen we de bessenblaadjes, ½ deel van de knoflook in plakjes gesneden en ½ deel van de kruidnagel.
5. Verdeel de champignons over de helft van de pot zonder marinade en schenk 1 eetl. ik. azijn, doe dan de champignons opnieuw.
6. Verdeel de krentenblaadjes, de rest van de knoflook en de teentjes met de bovenste laag.
7. Giet nog 1 eetl. ik. azijn en giet dan pas de kokende marinade erbij.
8. We rollen het op, draaien het om en wikkelen het in een oude deken tot het volledig is afgekoeld, dan nemen we het mee naar de kelder.

Hoe rijen met uien te pekelen

Hoe kun je anders rijen voor de winter in potten inmaken? Veel huisvrouwen voegen uien of groene uien toe.

Merk op dat het recept zelf vrij eenvoudig is, maar de smaak van de paddenstoelen is heerlijk.

• Rij – 2,5 kg;
• Bol of groene ui – 300 g;
• Water - 700 ml;
• Nootmuskaat - een snuifje;
• Laurierblad – 4 st.;
• Zout - 1,5 el.;
• Suiker – 2,5 Art. ik.;
• Azijn 9% – 6 el l.

Elke fase van ingemaakte rijpaddenstoelen wordt op de foto getoond met de bijbehorende beschrijving:

1. Bereide champignons worden ondergedompeld in kokend gezouten water en 20 minuten gekookt.
2. Passeer door een zeef of vergiet, spoel af en doe in een kokende marinade, kook gedurende 15 minuten.
3. Zout + suiker + azijn + laurierblad + nootmuskaat worden in kokend water gebracht en 5-7 minuten op laag vuur gekookt.
4. Gesteriliseerde glazen containers zijn gevuld met een laag uien, in dunne halve ringen gesneden.
5. Vervolgens worden de rijen verdeeld en met hete marinade helemaal bovenaan gegoten.
6. Banken worden afgedekt met deksels en gedurende 40 minuten in water gesteriliseerd.
7. Ze rollen het op, laten het afkoelen en brengen het naar de kelder.

Recept voor beitsrijen met citroenschil

We bieden ook aan om rijpaddenstoelen te marineren met citroenschil. De verzadiging die dankzij dit ingrediënt inherent is aan het voorgerecht, zal alle liefhebbers van paddenstoelengerechten aanspreken. Het kan als zelfstandig tussendoortje op tafel worden gezet of als hulpingrediënt aan salades worden toegevoegd.

• Hoofdproduct – 2,5 kg;
• Water - 800 ml;
• Dillezaden - 1 eetl. ik.;
• Citroenschil - 1 eetl. ik. (zonder bovenkant);
• Zout - 1 el.;
• Suiker – 2 Art. ik.;
• Azijn 9% – 50 ml;
• Zwarte peper - 10 erwten.

Hoe rijen marineren met behulp van de bovenstaande lijst met producten?

1. Gepelde en geweekte rijen worden gedurende 15 minuten in water gekookt.
2. Ze liggen op een zeef en worden na het uitlekken in een kokende marinade gebracht.
3. Marinade: alle specerijen en specerijen worden gemengd in water, behalve citroenschil, 5 minuten gekookt.
4. Rijen worden minimaal 15 minuten in de marinade gekookt.
5. Citroenschil wordt gegoten, gemengd en nog eens 15 minuten op laag vuur gekookt.
6. Alles wordt verdeeld in gesteriliseerde potten en afgesloten met strakke nylon deksels.
7. Banken worden in de kamer gelaten om af te koelen en vervolgens naar de kelder te worden gebracht.

Ryadovki gemarineerd voor de winter met koriander

Zelfs beginnende huisvrouwen kunnen een recept bereiden voor het marineren van champignons met korianderrijen. Het volstaat om eenvoudige regels te volgen en het werkstuk wordt langer dan 12 maanden bewaard. Ongelooflijk smakelijke en geurige paddenstoelen die volgens dit recept voor de winter zijn bereid, zullen zeker een frequente gast op uw vakantietafel worden.

• Rijen - 2 kg;
• Gezuiverd water - 800 ml;
• Koriander - 1 theelepel;
• Suiker - 1,5 eetl. ik.;
• Zout - 1 el.;
• Azijn (9%) – 50 ml;
• Piment - 5 erwten.

Een optie die laat zien hoe rijpaddenstoelen voor de winter kunnen worden gepekeld, heeft zijn eigen geheimen. In dit geval worden de champignons niet voorgekookt, maar gebroeid in kokend water.

1. Maak de rijen schoon, laat ze weken en doe ze in een vergiet.
2. Laat het vergiet samen met de rijen 5-10 seconden in kokend water zakken, herhaal de procedure meerdere keren.
3. Bereid een marinade van alle vermelde ingrediënten en leg de champignons neer.
4. Kook gedurende 30 minuten op laag vuur en verdeel over gesteriliseerde potten.
5. Vul met marinade tot de top en sluit af met strakke nylon deksels.
6. Wikkel met een deken en laat afkoelen, neem mee naar de kelder.

Rijen beitsen voor de winter met wijnazijn

Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om thuis rijen in te maken met wijnazijn. Hiermee wordt het aroma en de smaak van het werkstuk van de andere kant onthuld. Bovendien, in aanwezigheid van een dergelijk conserveermiddel, zal zelfs een minimale set kruiden de verfijning van de vruchtlichamen benadrukken.

• Rijen - 2 kg;
• Water - 1 l;
• Zout - 1,5 el.;
• Suiker – 2 Art. ik.;
• Wijnazijn - 150 ml;
• Knoflook - 7 kruidnagels;
• Laurierblad – 3 st.;
• Zwarte peper - 10 erwten;
• Rozemarijn - 1 takje.

Een stapsgewijze beschrijving van het recept en een foto laten zien hoe u rijen marineert.

1. We verspreiden de voorbereide rijen in kokend water, voegen zout en suiker toe, koken gedurende 15 minuten.
2. We introduceren alle andere specerijen en specerijen, behalve wijnazijn, en koken nog eens 15 minuten op laag vuur.
3. Giet de azijn erbij, zet het vuur op medium stand en kook de champignons 10 minuten in de marinade.
4. We leggen de rijen in gesteriliseerde potten, filteren de marinade, laten het opnieuw koken en gieten het dan in de champignons.
5. Sluit af met strakke plastic deksels en laat afkoelen op kamertemperatuur.
6. We halen de gekoelde blikken met het werkstuk in de kelder of zetten ze in de koelkast.

Zoals je kunt zien, is het thuis marineren helemaal niet moeilijk, het enige dat overblijft is om je smakelijk te wensen!

Rijen beitsen in het Koreaans: een eenvoudig recept met video

Met het Koreaanse recept kun je de rij voor de winter heel eenvoudig marineren, terwijl je je dagelijkse menu perfect verrijkt. Bovendien zal dit aperitief zijn rechtmatige plaats innemen op elk feestelijk feest. Champignons in combinatie met groenten zijn een extra reservoir van voedingsstoffen en heilzame vitamines voor je lichaam.

• Rijen - 2 kg;
• Water - 1 l;
• Azijn 9% – 100 ml;
• Wortelen – 3 wortelgewassen;
• Uien – 2 grote stukken;
• Suiker - ½ eetl. L.;
• Zout - 1 el.;
• Laurierblad – 3 st.;
• Gemalen koriander - 1 theelepel;
• Gemalen paprika - 2 theelepels;
• Meer Koreaanse wortelkruiden - 1,5 el.

Het is noodzakelijk om de vruchtlichamen te bewaren volgens alle regels die in het stapsgewijze recept worden voorgesteld om uzelf en uw dierbaren te beschermen tegen mogelijke vergiftiging.

Probeer een keer zo'n lekkernij te maken, en je zult er altijd van genieten, want het zal een van de meest begeerde voor jou op tafel worden.

1. Na het reinigen en weken worden de rijen 20 minuten gekookt in gezouten water.
2. Gooi in een vergiet en laat om overtollige vloeistof te verwijderen.
3. Wortelen worden geschild, gewassen en in dunne plakjes gesneden, uien worden geschild en in halve ringen gesneden.
4. Leg groenten en alle kruiden met kruiden in kokend water en kook gedurende 10 minuten op laag vuur.
5. Verdeel de champignons in de marinade, kook 10 minuten en haal van het vuur.
6. Laat volledig afkoelen en verdeel met een schuimspaan over voorbereide gesteriliseerde potten.
7. De marinade wordt door een zeef gehaald en opnieuw op laag vuur gekookt.
8. Na 7-10 minuten worden ze uit de kachel gehaald en worden de rijen heet gegoten.
9. Ze rollen het op met gekookte deksels, draaien het om en bedekken het met warme kleding - een oude winterjas, een bontjas, een dikke trui, enz.
10. Na volledige afkoeling, wat tot 2 dagen duurt, worden de potten met blanco's in de koelkast geplaatst.

We bieden u ook aan om een ​​visuele video van het marineren van rijen te bekijken.