Ingelegde oesterzwammen: zelfgemaakte recepten

Het is onwaarschijnlijk dat iemand van ons zal weigeren te genieten van een heerlijke ingemaakte paddenstoel, die lonkt met zijn smakelijke uiterlijk. Zo'n aperitief is een onmisbaar attribuut voor een vakantie, en gewoon voor elke dag.

Je kunt absoluut alle soorten eetbare vruchtlichamen inmaken. Met name oesterzwammen lenen zich uitstekend voor dit proces. Ingelegde oesterzwammen zijn een uitstekend aperitief dat op elk moment binnen handbereik is: om gasten te trakteren of gewoon voor een familiemaaltijd. Ik moet zeggen dat deze paddenstoelen vitamines bevatten die het mogelijk maken om een ​​geschikt alternatief voor vleesproducten te vinden. Dankzij het gehalte aan nuttige mineralen, zoals: jodium, calcium, ijzer en kalium, oesterzwammen kunnen het menselijk lichaam positief beïnvloeden. Vooral regelmatige consumptie van deze vruchtlichamen verlaagt het cholesterolgehalte, reinigt het lichaam van gifstoffen en gifstoffen, normaliseert de bloeddruk en heeft zelfs een antibacteriële werking.

Hoe oesterzwammen thuis te maken: voorbereidende voorbereiding

Ingelegde oesterzwammen voor de winter thuis zijn voor veel gezinnen de beste manier van koken, omdat deze paddenstoelen alle pittige smaken uit de marinade goed absorberen, maar hun heilzame eigenschappen niet verliezen. In dit artikel vind je de lekkerste recepten voor ingelegde oesterzwammen.

Voordat je thuis leert hoe je oesterzwammen kunt maken, moet je eerst wat voorbereiden. Dit omvat het schoonmaken van de vruchtlichamen en het koken, indien vereist door het recept. Eerst moet je de paddenstoelen inspecteren en alle beschadigde plekken verwijderen. Dan is het noodzakelijk om de oesterzwammen één voor één te scheiden, het onderste deel van de stengel af te snijden en elke dop af te vegen met een droge doek, met speciale aandacht voor de besmette gebieden. Als je merkt dat sommige hoeden erg vuil zijn, kun je ze afspoelen met water. Deze tips, die worden gebruikt voor het bereiden van recepten voor ingemaakte oesterzwammen in potten voor de winter, zijn van toepassing op zowel bos- als gekochte vruchtlichamen. Deze blanco helpt u tijd en geld te besparen, omdat het mogelijk is om het zonder extra kosten te maken. Daarom nodigen we je uit om te leren hoe je oesterzwammen thuis heerlijk kunt marineren met behulp van de onderstaande methoden.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Huisgemaakte gemarineerde oesterzwammen

Zelfgemarineerde instant oesterzwammen zullen zeker een redder in nood voor je worden. Het recept voor deze bereiding is vooral relevant wanneer u op gasten wacht, en er zijn nog maar een paar uur voor hun aankomst.

[ »»]

• Oesterzwam – 2 kg;
• Water - 150 ml;
• Azijn 9% – 8 el.;
• Plantaardige olie - 15 el. ik.;
• Zout - 1 el.;
• Suiker - ½ eetl. L.;
• Anjer – 3 stuks;
• Laurierblad – 7 st.;
• Zwarte peperkorrels - 20-25 stuks;
• Knoflook - 6 teentjes.

Deze methode om oesterzwammen voor de winter in potten te marineren, omvat het vooraf koken. Om dit te doen, moet je reeds geschilde vruchtlichamen nemen en in een pan doen. Giet vervolgens water en zet op een sterk vuur. Breng aan de kook, voeg een paar snufjes zout toe, roer, zet het vuur lager en kook gedurende 15 minuten.

Gebruik vervolgens een schuimspaan of vergiet om de champignons over te brengen naar een aparte container en giet het water eruit.

We maken de marinade: meng in een pan alle ingrediënten die op de lijst staan ​​(behalve oesterzwammen en knoflook) en steek dan in brand.

Als de zout- en suikerkristallen in de marinade zijn opgelost, oesterzwammen toevoegen en geraspte of geperste knoflook erop leggen. Meng alles goed en kook 5-7 minuten op middelhoog vuur.

Verdeel de champignons vervolgens over gesteriliseerde potten en giet de marinade erover. Sluit de deksels, laat ze volledig afkoelen en haal ze daarna naar een koele plaats.

Zoals je kunt zien, is het thuis marineren van oesterzwammen snel en eenvoudig. Daarnaast is een groot pluspunt van deze bereiding dat je hem na een paar uur kunt eten.

Hoe oesterzwammen in potten te maken voor de winter: een klassiek recept

Van oesterzwammen kunt u altijd veel verschillende en heerlijke gerechten bereiden, ook uitstekend te bewaren.

Ik moet zeggen dat velen deze paddenstoel gewoon onderschatten, waardoor hij een orde van grootte lager is dan dezelfde champignons. Zo'n "bevooroordeelde" mening wordt echter in een oogwenk vernietigd zodra je ten minste één ingemaakte paddenstoel probeert. We bieden je aan om te leren hoe je oesterzwammen in potten voor de winter kunt maken volgens het klassieke recept.

• Oesterzwammen - 2 kg;
• Water (warm) – 1 liter;
• 9% azijn - 100 ml;
• Korrels van piment en zwarte peper - 6 stuks;
• Anjer – 8 stuks;
• Knoflookteentjes - 5 stuks;
• Lavrushka - 5 bladeren;
• Zout - 4 el.;
• Suiker – 1 Art. ik.;
• Dillezaden (gedroogd) – 1 tl

Voor het klassieke recept voor oesterzwammen gepekeld voor de winter, hoeft u geen voorgekookte vruchtlichamen te gebruiken. In dit geval moeten ze eenvoudig worden schoongemaakt en in afzonderlijke exemplaren worden verdeeld, waarbij de poten van elke paddenstoel worden verwijderd. Als de hoeden groot genoeg zijn, kun je ze in stukjes snijden.

Doe dus verse oesterzwammen in een pan en voeg alle andere ingrediënten toe behalve azijn. Trouwens, als je knoflook toevoegt, snijd het dan in 2 helften.

Roer alles goed door elkaar en zet op een intens vuur aan de kook.

Als het kookt zet je het vuur lager en kook je de oesterzwammen 15 minuten in de marinade.

Voeg na de aangegeven tijd de azijn toe, meng en kook nog 10 minuten.

We doen ingemaakte oesterzwammen in vooraf voorbereide gesteriliseerde potten, sluiten ze af met goed droog schone deksels en wachten tot ze volledig zijn afgekoeld.

Zet in de koelkast of een andere koele plaats.

[ »]

Hoe oesterzwammen thuis te maken: een stapsgewijs recept

Een ongebruikelijk, maar tegelijkertijd financieel betaalbaar recept voor snel ingelegde oesterzwammen. Overigens heb je met deze vruchtlichamen veel minder last dan bijvoorbeeld met boleet of paddenstoelen.

• Verse oesterzwammen – 500 g;
• Wortelen - 1 st.;
• Groene uienveren - 1 bos;
• Knoflook - 5 kruidnagels;
• Plantaardige olie - 3-4 el. ik.;
• Sojasaus - 3 el. ik.;
• Zout en peper naar smaak.

Hoe oesterzwammen inmaken volgens een stapsgewijs recept?

Was de champignons, verwijder het steeltje van elk exemplaar en snij in kleine vierkantjes.

Schil en rasp de wortelen op een Koreaanse rasp.

Snijd de ui en knoflook in kleine blokjes.

Verhit de olie in een koekenpan en leg de wortelen erop, bak ze goudbruin.

Doe uien, knoflook en oesterzwammen bij de wortelen, bak alles samen nog een paar minuten.

Voeg kruiden, azijn en sojasaus toe, zet het vuur uit. Serveer op tafel, gegarneerd met fijngehakte peterselie en dille.

Is het mogelijk om oesterzwammen voor de winter in potten te maken volgens dit recept en hoe dat te doen? Ja, dat kan, maar hiervoor moet u het proces zelf enigszins wijzigen. Het is noodzakelijk om de champignons voor te koken en in gesteriliseerde potten te doen. Verdeel vervolgens het mengsel van gebakken wortelen, uien, knoflook, sojasaus en azijn. Rol de deksels op, laat afkoelen en breng ze naar een koele kamer.

Zoals je kunt zien, is het thuis beitsen van oesterzwammen heel eenvoudig!

Het eenvoudigste recept voor het inmaken van oesterzwammen in potten voor de winter

Een zeer smakelijk recept voor ingemaakte oesterzwammen voor de winter, die je moet proberen! Je krijgt een uitstekende snack, waarbij alleen de eenvoudigste en goedkoopste producten worden gebruikt. Bovendien kan dit recept ook worden gecategoriseerd als "klassiek" en "het gemakkelijkst".

[ »»]

• Oesterzwammen - 1 kg;
• Citroen - 2 st.;
• Water - 0,4 l;
• Plantaardige olie - 100 ml;
• Knoflook - 8 kruidnagels;
• Zout - 2 el.;
• Azijn 9% – 4 el.;
• Laurierblad en kruidnagel - 6 stuks;
• Zwarte peperkorrels - 20 stuks;

De stapsgewijze stappen van dit eenvoudigste recept zullen u vertellen hoe u oesterzwammen correct kunt inmaken.

Gepelde verse champignons in kleine stukjes gesneden en apart gezet.

Ondertussen bereiden we de marinadevulling voor: in een pan met water combineren we alle ingrediënten die in het recept worden vermeld, behalve citroen, knoflook en ui, in brand gestoken.

Snijd de citroen doormidden en pers het sap van elke helft rechtstreeks in de marinade.

We maken de knoflook schoon, halen hem door een pers en sturen hem ook naar de pan.

Kook de marinade 7-10 minuten, zeef het en zet het opnieuw op het vuur.

Voeg champignons toe en kook alles nog 5-7 minuten op laag vuur.

We leggen in gesteriliseerde potten, sluiten de deksels en zetten in de koelkast. Als er geen plaats in de koelkast is om ingelegde oesterzwammen te bewaren, dan kun je ze naar de kelder brengen.

Een recept om oesterzwammen Koreaans te maken

Ben je een voorstander van pittige en pittige paddenstoelensnacks, dan komt het volgende recept goed van pas. Dit gerecht kan bijna direct op tafel worden geserveerd, of je kunt het klaarmaken voor de winter.

• Verse oesterzwammen – 1,5 kg;
• Wortelen – 2 grote stukken;
• Azijn, plantaardige olie - elk 100 ml;
• Knoflook - 6 kruidnagels;
• Kruiden voor groenten in het Koreaans - 1 theelepel;
• Gemalen koriander – 1 theelepel (zonder glaasje);
• Rode en zwarte gemalen peper - 0,5 theelepel elk;
• Zout - 2 theelepel;
• Suiker - 1 theelepels.

Hoe oesterzwammen in het Koreaans inmaken dankzij een stapsgewijze beschrijving?

We maken de vruchtlichamen schoon, scheiden de poten van de doppen, gooien de doppen weg.

Snijd in reepjes en kook in water gedurende 15 minuten.

Schil ondertussen de wortelen en drie op een Koreaanse rasp.

Haal de champignons uit het water en laat ze afkoelen.

Meng na afkoeling de vruchtlichamen met wortelen, geperste knoflook en alle andere ingrediënten op de lijst, meng goed.

Laat de massa 5-6 uur brouwen en leg het dan in gesteriliseerde potten, die we dan opnieuw steriliseren, maar met in het Koreaans gemarineerde oesterzwammen. De procedure voor het steriliseren van potten met massa zou ongeveer 30-35 minuten moeten duren.

Velen zullen het erover eens zijn dat oesterzwammen gemarineerd volgens een Koreaans recept een zeer smakelijk gerecht zijn. Het kan niet alleen aan tafel worden geserveerd voor lunch en diner, maar ook op feestdagen.

Recept voor ingemaakte oesterzwammen met dille voor thuis

Het volgende recept voor ingemaakte oesterzwammen thuis zal ook geweldig staan ​​op de feesttafel. Het gerecht wordt gedomineerd door exquise zoete tonen die uw gasten zeker lekker zullen vinden.

• Oesterzwammen (hoeden) – 1,5 kg;
• Water - 0,7 l;
• Gedroogde dille - 2 el. ik.;
• Boog – 1 kop;
• Azijnzuur 70% – 50 g;
• Zwarte peper (erwten) - 7-10 stuks;
• Laurierblad - 4-6 stuks;
• Suiker - 40 g;
• Zout - 25 g;
• Anjer – 5 stuks;
• Zonnebloemolie.

Hoe snel oesterzwammen thuis inmaken, met deze lijst met producten?

Grote doppen in stukjes gesneden en kleine kunnen zo worden gelaten.

Meng suiker, zout, peper, peterselie, dille en kruidnagel in water. Zet de kom op het vuur en breng aan de kook.

Voeg oesterzwammen, azijn toe en kook ze in de marinade voor ongeveer 25 minuten.

Giet de marinade af en giet plantaardige olie in de champignons. Voeg vervolgens dun gesneden uienringen toe, meng en serveer.

Zoals u kunt zien, is deze optie niet ontworpen voor langdurige opslag. Als u echter oesterzwammen voor de winter in potten wilt inmaken, moet het recept enigszins worden gewijzigd. Verwijder hiervoor de ui van de lijst en giet de gesteriliseerde potten met champignons met de marinade waarin de oesterzwammen gekookt waren. Giet voor het rollen in elke container 2 el. ik. plantaardige olie.

Hoe je thuis snel en lekker oesterzwammen in het zuur maakt

Een zeer interessant voorgerecht dat uw gasten niet onverschillig laat. Het eerste monster van dit gerecht kan een dag na het beitsen worden genomen.

• Hoeden van oesterzwammen – 1 kg;
• Water - 0,5 l;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Pimentkorrels - 6 stuks;
• Zwarte peperkorrels - 17 stuks;
• Knoflook - 4 partjes;
• Zout - 1 theelepel;
• Dille vers of gedroogd – 10 g;
• Azijn - 3 el. ik.;
• Zonnebloemolie.

Hoe oesterzwammen thuis inmaken volgens dit recept?

Leg de champignons op een bakplaat bekleed met folie en ingesmeerd met olie.

Zet in de oven, verwarmd tot 220 ° C, gedurende 40 minuten.

Zet intussen een pan water op het vuur, voeg het laurierblad, de peperkorrels toe en breng het vocht aan de kook.

Giet zout, azijn, geplette knoflookteentjes en dille, meng en kook gedurende 3-5 minuten.

Haal de champignons uit de oven en doe ze in gesteriliseerde glazen potten en giet de marinade erover.

Steriliseer containers met paddenstoelenmassa gedurende 15 minuten. Oprollen, laten afkoelen en kan in een koele ruimte worden gezet.

Recept voor het snel inmaken van oesterzwammen thuis

Er is nog een andere manier om thuis snel oesterzwammen te pekelen. Overigens kan deze bereiding vrijwel direct na afkoeling gegeten worden.

• Oesterzwammen - 0,7 kg;
• Water - 1 l;
• Bulgaarse peper – 1 klein stukje;
• Knoflook - 4 partjes;
• Boog – 1 kop;
• Azijn 9% - 3 el. ik.;
• Zout - 2 el.;
• Suiker - 1,5 theelepel;
• Olijfolie of zonnebloemolie - 3 el. ik.;

Het recept voor het thuis beitsen van oesterzwammen is verdeeld in verschillende fasen:

Bereide oesterzwammen in stukjes gesneden, in water met zout gedaan en 15 minuten laten koken.

Breng de champignons met een schuimspaan over naar een aparte diepe bak.

Snijd de paprika in dunne reepjes en combineer met fijngesnipperde ui en knoflook. Roer en voeg indien nodig zout toe. Voeg suiker, azijn, olie toe en meng opnieuw.

Giet het resulterende mengsel voorzichtig in een literpot en zet het 40 minuten in de koelkast.

Thuis gemarineerde oesterzwammen: een heerlijk recept voor de winter

Huisgemarineerde oesterzwammen volgens dit recept zijn perfect als zelfstandig tussendoortje en als aanvullend onderdeel van salades.

• Oesterzwammen - 1,7 kg;
• Gezuiverd water – 0,7 l;
• Azijn 9% – 4 el.;
• Anjer en laurier – 4 stuks;
• Zwarte peper - 13 erwten;
• Zout - 50 g;
• Suiker - 25 g;
• Droge mosterd - 1,5 theelepel;
• Gemalen koriander, koriander - ½ theelepel elk.

Hoe gebruik je dit recept om oesterzwammen in potten te maken voor de winter?

Doe de reeds voorbereide champignondoppen in een pan met water, voeg alle kruiden toe, inclusief zout en suiker.

Nadat de massa kookt, giet je de azijn erbij en kook je nog 20 minuten, waarbij je het vuur lager zet.

Verdeel kant-en-klare oesterzwammen met marinade over gesteriliseerde potten.

Zet de potten, maar steriliseer ze samen met het werkstuk gedurende 10 minuten.

Oprollen, laten afkoelen en meenemen naar de kelder.

Recept voor het marineren van oesterzwammen thuis voor de winter in potten

Een zeer interessante paddenstoelenbereiding voor de winter, die zeker een van de meest geliefde in je familie zal worden, je hoeft het maar een keer te proberen.

• Verse oesterzwammen (doppen) – 1,5 kg;
• Tomaten en courgette - elk 1 kg;
• Zout - 50 g;
• Suiker - 25 g;
• Azijn 9% – 100 ml;
• Zwarte peper (gemalen) - ½ theelepel;
• Tarwebloem – 100 g;
• Peterselie en dille - elk 1 bosje;
• Boter - 50 g;
• Olijfolie of zonnebloemolie - 200 ml.

Bedenk dat het beter is om jonge oesterzwammen voor de winter thuis mee te nemen, dan zullen ze zacht zijn in het gerecht.

Dus scheiden we de gewassen en geschilde champignons van de poten, doen ze in een pan, vullen ze met water en steken ze in brand. Zout, roer en wacht tot het kookt, verwijder het resulterende schuim.

Haal de oesterzwammen na 3 minuten uit de pan en doe ze in een droge, verwarmde koekenpan.

Bak de vruchtlichamen op middelhoog vuur tot de vloeistof verdampt. Voeg vervolgens boter toe en bak nog een paar minuten. Kruid met peper, zout, meng en verdeel in een ketel.

We maken de courgette schoon, snijden in plakjes van 0,5 cm dik, rollen elk stuk in bloem en bakken lichtjes in olijfolie.

Doe in een ketel met champignons, meng en zet in brand om 10 minuten te stoven.

Bak in een pan waarin champignons en courgette zijn gebakken, de tomatenringen (1 cm dik) 30 seconden. van elke kant. Zout, peper en breng over naar de rest van de ingrediënten in een ketel.

Laat 10 minuten sudderen, voeg het resterende zout, suiker, azijn en fijngehakte greens toe. Roer en laat nog 7 minuten op laag vuur sudderen.

We verdelen de massa over gesteriliseerde potten, bedekken met metalen deksels en steriliseren alles samen gedurende 30 minuten. We verpakken de afgewerkte potten met ingemaakte groenten met een deken en na volledige afkoeling brengen we ze naar de kelder.

Zo kook je ingelegde oesterzwammen voor de winter

Een ander origineel recept dat laat zien hoe je oesterzwammen thuis kunt maken, zal de meeste huisvrouwen niet onverschillig laten. Vanwege de ongebruikelijke, maar waanzinnig aangename smaak, zal het werkstuk met een knal verkopen.

• Oesterzwammen (hoeden) – 1,5 kg;
• Gember - 70 g;
• Boog – 1 middelgrote kop;
• Knoflookteentjes - 5 stuks;
• Azijn (9%) en sojasaus - elk 60 ml;
• Zout - 1,5 theelepel.

Oesterzwammen moeten eerst ongeveer 10 minuten in gezouten water worden gekookt, vervolgens worden overgebracht naar een vergiet om de vloeistof te verwijderen en af ​​te koelen. Kleine hoeden kunnen heel worden gelaten en grote kunnen in stukjes worden gesneden.

Terwijl onze vruchtlichamen afkoelen, is het noodzakelijk om de gember, uienkop en knoflookteentjes schoon te maken. Na het schoonmaken moeten deze ingrediënten worden gehakt: ui - in halve ringen, knoflook - in kleine blokjes, gember - op een fijne rasp.

Doe de oesterzwammen in een diepe bak, waarin u ook de eerder gesneden producten moet toevoegen.

Zout, giet azijn en sojasaus erbij, meng en laat 30 minuten trekken.

Verdeel na deze tijd de massa in potten, sluit de deksels en zet in de koelkast. Houd er rekening mee dat deze blanco niet is ontworpen voor langdurige opslag - maximaal 2 weken.

Hoe oesterzwammen snel thuis te maken: een recept met video

Een heel eenvoudig, naast een snel recept voor het oogsten van winterchampignons. We nodigen je uit om een ​​video te bekijken over hoe je in 30 minuten thuis oesterzwammen kunt maken:

Ingrediënten:

• Oesterzwammen (jong) – 1,5-2 kg;
• Water - 250-300 ml;
• Zout en suiker - 1,5 el. ik.;
• Azijn 9% – 60 ml;
• Zwarte peper (erwten) - 15 stuks;
• Lavrushka - 6 bladeren;
• Koriander en dille (zaden) - elk 1 onvolledige theelepel.

We combineren alle componenten volgens de lijst (behalve oesterzwammen) in één pan. Roer goed, zet in brand en breng aan de kook.

We leggen onze champignons in de marinade, koken ze 25 minuten en zetten het vuur uit.

Ik moet zeggen dat het werkstuk na afkoeling direct kan worden gegeten, of je kunt het in gesteriliseerde potten rollen en zo lang bewaren als je nodig hebt.

Op basis van al het bovenstaande kunnen we gerust concluderen: de vraag hoe je ingemaakte oesterzwammen voor de winter kookt en niet alleen is helemaal niet moeilijk! En we hopen dat onze recepten zullen helpen om het volledig te beantwoorden.