Ingrediënten Zuurkool
| witte kool | 1000.0 (gram) |
| azijn | 1.0 (korrelglas) |
| water | 3.0 (korrelglas) |
| suiker | 1.0 (korrelglas) |
| hete peper | 1.0 (gram) |
| Laurierblad | 3.0 (stuk) |
| tafel zout | 1.0 (eetlepel) |
Methode van voorbereiden
Snijd de kool fijn, maal licht met zout, pers uit, doe over in een pot en giet de gekoelde marinade erover. Dek de pot af met bakpapier en zet op een koude plaats. Binnen 5-6 dagen is de kool klaar. Voor de marinade, azijn, water, suiker, een beetje peper, laurier; kook en koel dit allemaal.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 47 kCal | 1684 kCal | 2.8% | 6% | 3583 g |
| Eiwitten | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 2.3% | 9500 g |
| Fats | 0.05 g | 56 g | 0.1% | 0.2% | 112000 g |
| koolhydraten | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 11.3% | 1904 g |
| organische zuren | 66.4 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 2.6 g | 20 g | 13% | 27.7% | 769 g |
| Water | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 7.9% | 2693 g |
| As | 0.5 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.3% | 9000 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 3.4% | 6250 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 6.4% | 3333 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 2.6% | 8696 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 20.6 mg | 90 mg | 22.9% | 48.7% | 437 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamine H, biotine | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 100000 g |
| Vitamine PP, NE | 0.4328 mg | 20 mg | 2.2% | 4.7% | 4621 g |
| niacine | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 137.7 mg | 2500 mg | 5.5% | 11.7% | 1816 g |
| Calcium, ca | 28.4 mg | 1000 mg | 2.8% | 6% | 3521 g |
| Magnesium, mg | 7.4 mg | 400 mg | 1.9% | 4% | 5405 g |
| Natrium, Na | 12.3 mg | 1300 mg | 0.9% | 1.9% | 10569 g |
| Zwavel, S. | 20 mg | 1000 mg | 2% | 4.3% | 5000 g |
| Fosfor, P. | 14.2 mg | 800 mg | 1.8% | 3.8% | 5634 g |
| Chloor, Cl | 1039.3 mg | 2300 mg | 45.2% | 96.2% | 221 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 260.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 91.4 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 4.7% | 4500 g |
| Jodium, ik | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 1.9% | 10714 g |
| Kobalt, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 34% | 625 g |
| Mangaan, Mn | 0.0819 mg | 2 mg | 4.1% | 8.7% | 2442 g |
| Koper, Cu | 38.9 μg | 1000 μg | 3.9% | 8.3% | 2571 g |
| Molybdeen, Mo. | 6.5 μg | 70 μg | 9.3% | 19.8% | 1077 g |
| Nikkel, Ni | 6.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 4.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 86957 g |
| Chroom, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 9.8% | 2174 g |
| Zink, Zn | 0.193 mg | 12 mg | 1.6% | 3.4% | 6218 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 2.1 g | maximaal 100 г |
De energetische waarde is 47 kcal.
Zuurkool rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine C - 22,9%, chloor - 45,2%, kobalt - 16%
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
Caloriegehalte EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE RECEPTEN INGREDIËNTEN Zuurkool PER 100 g
- 28 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 47 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, kookmethode Zuurkool, recept, calorieën, voedingsstoffen