Pektin-stoffen

Marshmallows, marmelade, marshmallows, oosterse zoetigheden en andere zoetwarendelicatessen… De belangrijkste gelerende stoffen die verantwoordelijk zijn voor hun structuur en vorm zijn pectinesubstanties, en niet gelatine, zoals algemeen wordt aangenomen.

Pectinestoffen zijn te vinden in appel- en citruspulp, suikerbietenpulp, in wortelen, abrikozen, zonnebloemmanden en in andere even populaire planten. Tegelijkertijd is de grootste hoeveelheid pectine geconcentreerd in de schil en kern van de vrucht.

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan pectinesubstanties:

Algemene kenmerken van pectine

De ontdekking van pectine gebeurde ongeveer 200 jaar geleden. De ontdekking werd gedaan door de Franse chemicus Henri Braconno, die pectine isoleerde uit pruimensap.

Maar vrij recentelijk vonden deskundigen bij het bestuderen van oude Egyptische manuscripten daarin een vermelding van een bepaald „transparant fruitijs dat zelfs onder de hete zon van Memphis niet smelt”. Wetenschappers concludeerden dat dit de eerste vermelding was van gelei gemaakt met pectines.

Vertaald uit het Grieks, vertaalt pectine zich als "bevroren“(Van het Oudgrieks πηκτός). Het is een van de verbindingen van galacturonzuur en is aanwezig in bijna alle hogere planten. Vooral fruit en sommige soorten algen zijn er rijk aan.

Pectine helpt planten om turgor en droogteresistentie te behouden en draagt ​​bij aan de duur van hun opslag.

Wat mensen betreft, in ons land stabiliseert pectine het metabolisme, verlaagt het het cholesterolgehalte en verbetert het de darmmotiliteit. Bovendien heeft het eigenschappen die hieronder zullen worden besproken.

Dagelijkse behoefte aan pectine

De dagelijkse inname van pectine is afhankelijk van het nagestreefde doel. Om bijvoorbeeld het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, is het voldoende om ongeveer 15 gram pectine per dag te consumeren. Als u van plan bent om af te vallen, moet de hoeveelheid geconsumeerde pectine worden verhoogd tot 25 gram.

Opgemerkt moet worden dat 500 gram fruit slechts 5 gram pectine bevat. Daarom moet u dagelijks 1,5 tot 2,5 kg fruit eten, of pectine gebruiken die door onze voedingsindustrie wordt geproduceerd.

De behoefte aan pectine neemt toe:

• bij vergiftiging met zware metalen, pesticiden en andere stoffen die niet nodig zijn voor het lichaam;
• hoge bloedsuikerwaarden;
• hoge cholesterol;
• constipatie;
• infectieziekten;
• overgewicht;
• oncologische ziekten.

De behoefte aan pectine neemt af:

Omdat we elke dag geconfronteerd worden met een enorme hoeveelheid verschillende stoffen die niet nuttig zijn voor ons lichaam, raden voedingsdeskundigen niet aan om de dagelijkse inname van pectine te verminderen. Natuurlijk, op voorwaarde dat er geen allergische reacties op zijn, wat uiterst zeldzaam is.

Verteerbaarheid van pectine

De assimilatie van pectine in het lichaam vindt niet plaats, omdat het de belangrijkste taak is om stoffen die schadelijk zijn voor het lichaam af te voeren. En hij gaat er perfect mee om!

Pectinesubstanties voor schoonheid en gezondheid

In de cosmetologie heeft azijn ook eer en respect verdiend. Wat zijn de azijnwraps! Dankzij hen kun je zelfs van de hatelijke "sinaasappelschil" afkomen.

Mensen die regelmatig voedsel consumeren dat rijk is aan pectine, hebben een gezonde, stevige en heldere huid, een aangename teint en een frisse adem. Door het vrijkomen van het spijsverteringskanaal van gifstoffen en gifstoffen, wordt bij regelmatig gebruik van pectinesubstanties het overgewicht verminderd.