Inhoud
Appelzuur behoort tot de klasse van organische zuren en is een kleurloos kristallijn poeder met een zure smaak. Appelzuur wordt ook wel oxysuccinic, malanic acid genoemd, of simpelweg aangeduid met de E-296-codering.
Veel zure vruchten en sommige groenten zijn rijk aan appelzuur. Het is ook aanwezig in zuivelproducten, appels, peren, berkensap, kruisbessen, tomaten en rabarber. Door fermentatie wordt een grote hoeveelheid appelzuur geproduceerd.
Bij bedrijven wordt malaanzuur toegevoegd aan veel frisdranken, sommige zoetwaren en bij de productie van wijnen. Het wordt ook gebruikt in de chemische industrie voor de vervaardiging van medicijnen, crèmes en andere cosmetica.
Appelzuurrijk voedsel:
Algemene kenmerken van appelzuur
Voor het eerst werd in 1785 appelzuur geïsoleerd door de Zweedse chemicus en apotheker Karl Wilhelm Scheele uit groene appels. Verder ontdekten wetenschappers dat malaninezuur gedeeltelijk in het menselijk lichaam wordt geproduceerd en een rol speelt in de metabolische processen van het lichaam, de zuivering en energievoorziening.
Tegenwoordig wordt appelzuur meestal verdeeld in 2 vormen: L en D. In dit geval wordt de L-vorm als nuttiger voor het lichaam beschouwd, omdat het natuurlijker is. De D-vorm wordt bij hoge temperatuur gevormd door reductie van D-wijnsteenzuur.
Appelzuur wordt door veel micro-organismen gebruikt voor het fermentatieproces. Vaak gebruikt in de voedingsindustrie als stabilisator, zuurteregelaar en smaakstof.
Dagelijkse behoefte aan appelzuur
Voedingsdeskundigen zijn van mening dat de behoefte van het lichaam aan appelzuur volledig zal worden bevredigd met 3-4 appels per dag. Of een equivalente hoeveelheid andere producten die dit zuur bevatten.
De behoefte aan appelzuur neemt toe:
- met een vertraging van metabolische processen in het lichaam;
- vermoeidheid;
- met overmatige verzuring van het lichaam;
- met frequente huiduitslag;
- problemen met het maagdarmkanaal.
De behoefte aan appelzuur is verminderd:
- met allergische reacties (jeuk, herpes);
- met ongemak in de maag;
- individuele intolerantie.
De opname van appelzuur
Het zuur is goed oplosbaar in water en wordt snel door het lichaam opgenomen.
Nuttige eigenschappen van appelzuur en het effect ervan op het lichaam:
Appelzuur speelt een belangrijke rol bij stofwisselingsprocessen. Reinigt het lichaam, reguleert het zuur-base-evenwicht in het lichaam. In de farmacologie wordt appelzuur gebruikt bij de vervaardiging van geneesmiddelen voor heesheid, het is opgenomen in laxeermiddelen.
Interactie met andere elementen
Bevordert de volledige opname van ijzer, interageert met vitamines en is oplosbaar in water. Het kan in het lichaam worden geproduceerd uit barnsteenzuur.
Tekenen van een tekort aan appelzuur:
- schending van het zuur-base-evenwicht;
- huiduitslag, huidirritatie;
- intoxicatie, stofwisselingsstoornissen.
Tekenen van overtollig appelzuur:
- ongemak in het epigastrische gebied;
- verhoogde gevoeligheid van tandglazuur.
Factoren die het appelzuurgehalte in het lichaam beïnvloeden
In het lichaam kan appelzuur worden geproduceerd uit barnsteenzuur en komt het ook uit voedingsmiddelen die het bevatten. De voldoende hoeveelheid appelzuur in het lichaam wordt, naast het gebruik van geschikte producten, beïnvloed door de dagelijkse routine en het ontbreken van slechte gewoonten (roken en overmatig alcoholgebruik). Lichaamsbeweging stimuleert het lichaam om veel voedingsstoffen, waaronder appelzuur, beter op te nemen.
Appelzuur voor schoonheid en gezondheid
Appelzuur, of mailic acid, wordt vaak aangetroffen in verschillende crèmes met hydraterende, reinigende en ontstekingsremmende eigenschappen. Dus in de samenstelling van crèmes vind je vaak extracten van bosbessensap, kers, appel, lijsterbes, waar appelzuur een essentieel onderdeel van is.
Malaanzuur reinigt de huid op milde wijze door dode huidcellen op te lossen, waardoor een peeling effect ontstaat. Tegelijkertijd worden rimpels gladgestreken, worden de diepe huidlagen vernieuwd. Ouderdomsvlekken vervagen, het vermogen van de huid om vocht vast te houden neemt toe.
Appelzuur is een frequente aanvulling op zelfgemaakte gezichtsmaskers. Voor liefhebbers van dergelijke procedures is het geen geheim dat de huid na fruitmaskers (appel, abrikoos, framboos, kers, enz.) Gladder wordt en elastischer, frisser en uitgeruster wordt.