Bereiding:
Week droge champignons, spoel ze af. Maak de peterselie en preiwortels schoon.
Doe in een pan en giet water. Zet het niet meteen
zout. Kook tot de champignons zacht zijn. Gooi een snuifje
zout, laurier, peper. Kook de bouillon tot de champignons
naar de bodem zinken. Zeef de bouillon door kaasdoek of een zeef. champignons, wortelen,
snij de kool, gooi het in de bouillon en kook tot de wortelen zijn
half gekookt. Snipper de ui en bak deze in olie goudbruin
kleur.
Snijd aardappelen in reepjes. Doe de uien en aardappelen in de soep en kook tot
bereidheid van aardappelen. Vergeet niet de tomaat erbij te doen en een keer mee te koken
hem. Giet de soep in kommen, doe zure room, bestrooi met kruiden
peterselie of dille.
Bon appetit!