Een paar jaar geleden hebben we niet gevonden biologisch voedsel dat in sommige natuurvoedingswinkels en de aangeboden keuze was vrij beperkt. Vandaag zijn de distributiekanalen georganiseerd. Verschillende grote ketens vankruidenierswinkel hebben secties met gecertificeerde biologische producten: vers fruit en groenten, granen, meel, eieren, melk en zuivelproducten, evenals een reeks verwerkte producten, variërend van pasta en koekjes tot sojadranken. De vleesmarkt ontwikkelt zich langzamer. Maar we vinden, in sommige slagers, kip, rundvlees, kalfs- of varkensvlees, soms worstjes, allemaal meer in bevroren vorm. Sommige visverkopers bieden ook gecertificeerde biologische gekweekte vis aan.

Naast de grote distributienetwerken zijn er kleine directe verkoopnetwerken ontstaan, van producent tot consument. Mensen verhuizen naar de boerderij, indien mogelijk, om het daar geproduceerde biologische voedsel te verkrijgen. Ze kunnen ook via een producent uit hun regio, een biologische mand, die wekelijks wordt afgeleverd bij een afleverpunt in de buurt van hun huis. Dit wordt "Community Supported Agriculture (CSA)" genoemd.

Le biologische mand bevat meestal door de producent geteelde producten, waaraan wordt toegevoegd regionale producten en geïmporteerd. De inhoud varieert gedurende het seizoen, afhankelijk van de beschikbare rassen en de prijzen. De kosten van het abonnement worden meestal gesplitst in 2 of 3 termijnen. Dus iedereen wint. De producent heeft geld op het moment van zaaien en hij zal zeker een afnemer vinden voor zijn toekomstige oogsten. De consument profiteert van een aanbod van vers tegen een goede prijs omdat er geen tussenpersonen zijn.

Deelnemen aan een CHW-netwerk betekent ook dat je voornamelijk lokaal geproduceerd voedsel koopt, wat helpt de ecologische voetafdruk te verkleinen door de lange reizen die voedsel maakt voordat het in de schappen van grote supermarkten belandt, te minimaliseren (zie kader hieronder).

In Quebec verbindt de organisatie Équiterre producenten en consumenten die geïnteresseerd zijn in deelname aan CSA-programma's.¹. Het ASC-netwerk van Équiterre omvat 115 " familie boeren Die de vrucht van hun oogst of hun kweek aanbieden aan bijna 10 burgers. Daarnaast bieden 800 anderen producten aan die bij nabestellingen kunnen worden toegevoegd (bijvoorbeeld: honing, appelproducten, kazen, etc.). Bijna 30 afzetpunten zijn gevestigd in 390 regio's van Quebec.

Pas op voor uw ecologische voetafdruk!

"Organisch", is het noodzakelijkerwijs synoniem met "ecologisch"? Biologische sla die 5 km heeft afgelegd voordat hij op je bord belandt, is misschien minder "ecologisch" dan sla, industrieel geteeld, die afkomstig is van een lokale producent. Hetzelfde geldt voor de Californische aardbei die we in januari kopen.

Wie afstand zegt, zegt inderdaad energieverbruik. Biologische landbouwproducten lijken vooral op de lokale markten kopers te vinden. Dit is ongetwijfeld te wijten aan het feit dat deze vorm van landbouw grotendeels het werk is van kleine producenten.

Maar liefst 79% van de biologische groenten legt volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw minder dan 160 km af van boer tot bord. Aan de andere kant legt bijna 50% van de biologische dierlijke producten, waaronder eieren en zuivelproducten, meer dan 800 km af.¹¹.