De belangrijkste eetbare paddenstoelen die hier groeien zijn: boleet, esppaddenstoelen (in een kleine hoeveelheid), boterpaddenstoelen, peperpaddenstoelen, russula en zwavelgele tondelzwam.
Boletus-paddenstoelen nemen de belangrijkste plaats in onder eetbare paddenstoelen. Dit zijn paddenstoelen met meestal bruine hoeden in verschillende tinten, grijsachtig wit versierd met een patroon van zwarte strepen in het onderste gedeelte "passend bij de berken" -poten en een roomwitte sponsachtige laag; Van hoge kwaliteit. Veel mensen geloven naïef dat boletusbomen alleen onder berken groeien. Maar dit is verre van waar. Er zijn er niet veel onder de berkenbomen. Ze groeien vrij door de weide gemengd laagbos; ze gebeuren vooral: onder witte populieren, wilgen, espen, in moerassige gebieden. Anderen mogen van hen denken wat je wilt: espenpaddenstoelen, zelfs eekhoorntjesbrood. Maar: esppaddenstoelen groeien echt alleen in espenbossen (onder espen) en worden gekenmerkt door een hoed met rode tinten [zelden, die op andere plaatsen groeien - dennen, bloedrood]; porcini-paddenstoelen moeten tegelijkertijd een dikke steel hebben en de kleur van het vlees bij het snijden / breken niet veranderen. Ja, jonge boletusbomen lijken qua uiterlijk op witte, maar door een rijke turquoise (groene kleur) kleur op de snede te krijgen, spreken ze voor zich. Individuen kunnen enorme afmetingen bereiken. Zo vond ik eind september van dit jaar een volledig geschikte paddenstoel met een hoeddiameter van meer dan 20 cm en een gewicht van meer dan een halve kilo. Ik wil je waarschuwen: wees niet hebzuchtig en pluk overrijpe paddenstoelen. Ze hebben een onaangename bedorven geur en smaak, en kunnen hun eervolle reputatie bij degenen die het tegenkomen verpesten. Er zijn ongeveer een dozijn variëteiten van het geslacht. Dus de gewone boleet (de beste vertegenwoordiger) groeit echt alleen onder berkenbomen, en de rest (grijze boleet (haagbeuk), zwart, hard, moeras (wit), zwart wordend ...) - op heel andere plaatsen. Er moet aan worden herinnerd dat boletus paddenstoelen paddenstoelen zijn die voornamelijk afzonderlijk groeien en daarom moeten ze nog worden gezocht.
Boletus - grotere en dichtere paddenstoelen dan boletus. Ze groeien een beetje in het beschreven gebied. Ze bestaan ook binnen een dozijn variëteiten. Dus vond ik: rode boletus (oranjerode hoed), roodbruin (bruinrode hoed), zelden wit (crèmekleurige hoed). Begin juni van dit jaar vond ik één bloedrode boleet onder een eik: de stengel is erg dik, maar van binnen losjes hol, de dop is roodbruin.
Boletus en boletus (boletus) dragen vruchten van eind mei tot begin oktober; piek – eind augustus – september.
BOTER – paddenstoelen zijn klein, maar: delicaat van smaak en geurig, ze groeien in kleine gezinnen – en ze zijn ook nog eens fatsoenlijk te kiezen. De paddenstoel is, in tegenstelling tot zijn voorgangers die hierboven zijn beschreven, erg vochtminnend. Onder de vlinders en boleetzwammen is er ook een rood vliegwiel: een heel kleine paddestoel, meestal ongeveer 4 cm in diameter. De vlinders groeien van juli tot september.
PEPPER BRUSH – een paddenstoel die in enorme hoeveelheden groeit en tot een indrukwekkende grootte groeit. Vers, wanneer het wordt gekauwd, wordt het extreem heet - samen met chilipepers, vandaar de naam. Het kan worden geconsumeerd na 3 dagen weken en koken, gezouten en gepekeld. (Je kunt het ook als gedroogd poeder gebruiken - als smaakmaker.) Maar deze paddenstoel is van zeer lage kwaliteit en niet iedereen houdt van de smaak.
Er groeien ook veel RUSUSULES - meer tussen espen en dennen: blauwgroen (een hoed is grijs-turquoise), mooi (een hoed is rood met witte nerven en zones, bitter van smaak), minder vaak geel, wit ... Maar russula is een paddenstoel die verre van de beste smaakindicatoren is, en zelfs één negatieve objectieve eigenschap heeft: hij verkruimelt zwaar tijdens transport. Daarom raad ik aan om alleen paddenstoelen te plukken bij afwezigheid of gebrek aan het beste: boletus, boletus, olie. Russula kan worden gestoofd, gebakken, gebeitst, gezouten.
Tinderzwam SULFUR YELLOW is een parasitaire schimmel die groeit op stronken en stammen, voornamelijk wilgen. Hij, jong, van hoge smaakkwaliteiten: het vruchtlichaam is mals, qua geur en textuur lijkt het op kippenvlees. Kan tot 5 – 7 kg groeien. Komt vrij vaak voor. De oude paddenstoel wordt taaier en zijn voedingsprestaties nemen aanzienlijk af.
Onder eetbare paddenstoelen groeien ook kleine hoeveelheden: mestkevers, puffballs, champignons, spinnenwebben, roze volushki (in braamstruiken), lakken, vlokken, zelfs saffraanpaddestoelen en enkele andere paddenstoelen.
Eetbare paddenstoelen uit de koude periode (oktober, november) – populierrij, winterhoningzwam (flamulina) en herfsthoningzwam. Maar daarover meer in het volgende nummer.
Veel giftige paddenstoelen groeien ook tussen paddenstoelen: rode en pantervliegenzwam, dun varken, bleke fuut (!), Evenals weinig bekende giftige paddenstoelen.
BLEKE TOADS, of, wetenschappelijk gezien, Amanita GROEN, komt vrij veel voor. Kijk, verwar het niet met eetbare paddenstoelen!!! Ik raad ook af om het te vernietigen, omdat het ook deel uitmaakt van de natuur, en het speelt ook een belangrijke rol in ecosystemen. Er zijn individuen die zich voordoen als champignons. (Er zijn ook andere, vergelijkbare, vliegenzwammen: lente, stinkend wit.) En als de gesneden paddenstoel, aangezien voor champignon, witte borden heeft, geen gekleurde (van roze tot chocolade), - zonder enige aarzeling, gooi hem dan weg! Er waren tientallen van dergelijke feiten in mijn leven.
Wat betreft het DUNNE VARKEN (in onze mensen worden ze gesproken door stropers, varkens), dit is ook een onveilige paddenstoel. Ze bevatten, net als de rode vliegenzwam, muscarine en bovendien een antigeen-eiwit dat rode bloedcellen vernietigt en de nieren nadelig beïnvloedt. Het varken is mager en werd inderdaad lange tijd als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, maar volgens de laatste laboratoriumgegevens en de feiten van vergiftiging en zelfs de dood door zijn schuld, wordt het sinds 1981 als giftig erkend. Maar zelfs vandaag de dag negeren veel paddenstoelenplukkers dit. Ja, ik begrijp het - ten eerste is de paddenstoel vrij groot en groeit hij in grote hoeveelheden, en ten tweede treden de fatale gevolgen van het gebruik voor voedsel niet voor iedereen op en niet onmiddellijk - na jaren. Maar niettemin moet eraan worden herinnerd dat het een tijdbom kan blijken te zijn en, bij constant gebruik, op een bepaald moment onomkeerbaar kan creëren. Daarom vraag ik iedereen en iedereen oprecht: wees niet hebzuchtig, verzamel andere, betrouwbare paddenstoelen; Bedenk dat God de kluis redt.