Zoals aangegeven in het vorige artikel, zijn late herfstpaddestoelen populierroei-, winter- en herfsthoningzwammen.
RADOVKA TOPOLIN (populier, populier) is een uitzonderlijk hoogproductieve paddenstoel. Fruit in oktober – november. Deze paddenstoel is overwegend druk en groeit in kolonies, hoewel er ook solitaire paddenstoelen bestaan. "Families" van de schimmel kunnen meteen een halve emmer of meer geven. Daarom kan iedereen die achter hem aan gaat jagen, echt tassen, aanhangwagens, koffers vullen. Rijpopulier groeit vooral in het gebladerte van gevallen zwarte populier, maar ook onder witte populieren, espen, eiken. De dop is meestal bruin, hoewel de kleurvariaties variëren van witachtig tot bijna zwart; er kunnen mengsels zijn van groene, gele, roze tinten. De platen en steel zijn bleek roze-wit. Enkele exemplaren en overvolle paddenstoelen kunnen zo groot worden als een bord. In de tweede helft van november van dit jaar vond ik een paddenstoel van ongeveer 1 kg, met een hoed met een diameter van meer dan 20 cm en een steel van ongeveer 20 cm. Rauwe paddenstoelen hebben een uitgesproken komkommeraroma, bittere pulp en een strakke textuur. Ze kunnen worden gekookt, gestoofd, gebakken, gezouten, gebeitst, pas na 2 dagen weken. Paddestoelen houden van zandgrond en zelfs schoon zand, dus ze bevatten veel zand. Tijdens het weken moet je het water meerdere keren verversen en de champignons grondig wassen. Het is raadzaam om het te koken - en zo meer zand te verwijderen. Desalniettemin, gebeitst, gezouten, meer - gebakken champignons knarsen tot op zekere hoogte zand op hun tanden, wat een ongewenste culinaire indicator is. Maar de paddenstoel zelf is van matige smaak: licht geurig, dicht, vergelijkbaar met oesterzwammen en paddenstoelen - zowel qua opbrengst en koloniaal groeipatroon als qua voedingsparameters.
WINTERWATER (het is ook een winterpaddestoel, flamulina) is ook een koloniale paddestoel. De kolonies variëren van klein, 5 – 6 paddenstoelen, tot enorm – tot 2 – 3 kg. Het kan zowel op de grond als op de stronken en stammen van levende en dode bomen groeien. De paddenstoelen zelf zijn amber van kleur - van bleek honing tot donkerrood, klein (de grootte van de dop bereikt een maximale diameter van 5 - 6 cm), de poot is kaal - zonder ring en donker aan de onderkant, de borden zijn crème. Ook de paddenstoel is van de gewone familie. Verwar het niet met de giftige zwavelgele valse honingraat! Naast hetzelfde, amber, de kleur van de dop, zijn de platen, in tegenstelling tot de flamulina, bleek citroen (de kleur van zwavel, vandaar de naam); de paddenstoel is erg broos, bitter van smaak en heeft een specifieke geur van alsem. Winterhoningzwam – paddenstoel is ook van matige smaak; kan in elke vorm worden gebruikt.
De AUTUMN WATER GROOM groeit ook in kleine hoeveelheden - een grotere, koloniale paddenstoel, donker roodbruin van kleur, met een relatief dikke stengel en een ring eraan. Het wordt ook beschouwd als een paddenstoel van gemiddelde kwaliteit.