Inhoud
Omschrijving
Glühwein of glintvine (it. gloeiende wijn) - hete, vlammende wijn.
Dit is een erg lekkere alcoholische warme drank op basis van rode wijn, verhit tot 70-80 ° C met suiker en kruiden. Het is traditioneel in Zwitserland, Duitsland, Oostenrijk en Tsjechië tijdens de massale kerstvieringen.
De eerste vermeldingen van recepten, vergelijkbaar met glühweindranken, kun je zelfs in het oude Rome vinden. De wijn vermengden ze met kruiden maar verhitten hem niet. En pas tijdens de Middeleeuwen verscheen er in Europa een echte warme glühwein. De drank kreeg de basis van bordeaux of Bourgondië met grasgalangal.
Perfect voor glühwein zijn halfdroge en droge rode wijnen, al zijn er recepten waarin mensen rum of cognac toevoegen. In Duitsland hebben ze normen vastgesteld op basis waarvan het alcoholgehalte niet lager mag zijn dan ongeveer 7. De belangrijkste bereidingswijzen van glühwein zijn met of zonder water.
Zonder water koken barmannen glühwein door de wijn conventioneel te verwarmen (tussen 70 en 78°C) met kruiden en suiker. Verwarm de wijn op middelhoog vuur, af en toe roerend, laat het 40-50 minuten trekken. Meestal voegen ze in glühwein kruidnagel, citroen, kaneel, honing, anijs, gember en piment en zwarte peper, kardemom, laurierblad toe. Ze kunnen ook rozijnen, noten en appels toevoegen.
Dus de glühwein was niet erg sterk. Je kunt water gebruiken tijdens het koken. In de tank moet je het water koken (150-200 ml water per liter wijn) en kruiden toevoegen, een beetje koken tot je de geur van etherische oliën voelt. Voeg daarna suiker of honing toe en pas op het einde de wijn erbij.
Bij de bereiding van glühwein mag u het in ieder geval niet aan de kook brengen. Anders verliest het onmiddellijk zijn basissmaakkwaliteiten en vermindert het alcoholgehalte. Sta ook geen overmatig gebruik van kruiden toe. Je verpest het drankje.
Glühwein kan ook zacht zijn. Zoals kardemom. Meng hiervoor een derde theelepel kardemom, 2-steranijs 5-6 kruidnagelknoppen, een derde theelepel kaneel, gemberwortel op de grond, in plakjes gesneden en nootmuskaat op de punt van een mes. Druivensap (1 liter) vermengen met sinaasappel- of cranberrysap (200-300 ml) en verwarmen tot er kleine belletjes verschijnen. Voeg voorgemengde kruiden toe en laat het ongeveer 15 minuten trekken totdat de kruiden een geur beginnen af te geven. Voeg naar smaak een paar schijfjes citroen of appel, honing of suiker toe.
Glühwein is het lekkerst in keramische mokken of hoge grote glazen van dik glas met een groot handvat.
De voordelen van glühwein
Die glühwein is nuttig, vrijwel niemand betwist. Mensen geloofden zelfs dat degenen die tijdens de pest wijn met kruiden dronken niet ziek waren van deze dodelijke ziekte. Glühwein - de perfecte remedie tegen griep, bronchitis, verschillende soorten verkoudheid, longontsteking. Het kan goed zijn voor herstel na infectieziekten, mentale en fysieke uitputting, en het niveau van interferon in het bloed verhogen, het immuunsysteem versterken en herstellen.
Rode wijn - een prachtig antisepticum, heeft een antimicrobieel effect. Het vult het lichaam met vitamines, mineralen en aminozuren.
Specerijen – kardemom, gember, kaneel, zwarte peper, nootmuskaat, kruidnagel, kerrie, kurkuma, steranijs – hebben verwarmende en versterkende eigenschappen om de bloedcirculatie te verbeteren.
Als je glühwein met citroen of aronia kookt, is het mogelijk om het vitamine C-gehalte van het lichaam aanzienlijk te verhogen.
Wetenschappelijk onderzoek
Deense wetenschappers hebben bewezen dat rode wijn iemands leven kan verlengen. Dankzij de flavonoïden verbetert het het cardiovasculaire systeem en resveratrol aanzienlijk, wat de levensverwachting verhoogt. Stoffen van de druiven, waardoor de wijnstok lange tijd afsterft, activeren het enzym, waardoor het verouderingsgen wordt beïnvloed.
Wetenschappers van de Nrevealnds onthullen dat de antioxidanten die wijn bevatten, zelfs bijdragen aan de ziekte van Alzheimer, waardoor het risico op een beroerte afneemt. Het is goed om de vorming van bloedstolsels te voorkomen, de diameter van de bloedvaten te vergroten, de bloeddruk te verlagen en cholesterol uit te scheiden.
Italiaanse wetenschappers hebben ontdekt dat rode en witte wijnen effectief streptokokkeninfecties vernietigen die keelpijn, faryngitis en tandcariës veroorzaken. Wijn kan helpen bij het corrigeren van het gewicht. Er is zelfs een wijndieet - dieet Shelta. Het feit dat de stoffen in wijn het insulinegehalte kunnen aanpassen om de gewenste zuurgraad van de maag te behouden, een positieve invloed hebben op de spijsvertering en het risico op nierstenen verminderen.
De gevaren van glühwein en contra-indicaties
Drink niet meer dan 2 glazen per nacht, want de glühwein bevat nog steeds alcohol en het aantal kruiden kan indigestie veroorzaken.
U mag de glühwein niet gebruiken als u tot insulineafhankelijke diabetici behoort, en het gebruik van een groot aantal warme wijnen kan hoofdpijn veroorzaken.
Het wordt afgeraden om alcoholische glühwein te drinken voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, minderjarige kinderen en de mensen voor het voertuig en complexe technologie en machines.
