Je kunt veel soorten paddenstoelen zelf kweken. En morieljes zijn geen uitzondering. Ze kweken in een achtertuin op speciaal aangelegde perken of gecultiveerde gebieden in het bos is een spannend en niet al te arbeidsintensief proces. Het belangrijkste is om hoogwaardig mycelium van morieljes te verwerven en strikt alle aanbevelingen op te volgen voor het kweken van dit type paddenstoel.
Morieljes behoren tot de familie Morchkovy (Morshellovy). De meest bekende zijn c. lang, met conisch, met steppe, s. eetbare (echte) en morieljeskap. Al deze soorten kunnen worden gekweekt.
Waar groeien morieljes en hoe zien ze eruit?
In het wild groeien paddenstoelen van de morieljesfamilie in het gematigde klimaat van het noordelijk halfrond van Europa tot Amerika, en worden ook gevonden in Australië en op een aantal eilanden op het zuidelijk halfrond. Morieljes groeien voornamelijk in de boszone en geven de voorkeur aan loofbossen of gemengde bossen, maar soms groeien ze ook tussen dennen, vaak in parken en bosparkgebieden. Alle 5 meest bekende soorten morieljes groeien in Ons Land, ze zijn bijna overal te vinden - van de bos-toendra-zone in het zuiden tot de bos-steppe-zone in het noorden, van de westelijke rand van het Europese deel tot het Verre Oosten, ze zijn wijdverbreid in de Oeral en Siberië. In de zuidelijke regio's van Ons Land planten ze vaak in voortuinen en gazons, geven ze de voorkeur aan zandgronden, daarom groeien ze vaak in uiterwaarden, langs de oevers van beken, ze vestigen zich graag op open plekken en bosas.
Morieljes worden traditioneel beschouwd als lentepaddestoelen, in de zuidelijke zone van het Europese deel van Ons Land groeien ze van april - begin mei, in de middelste en noordelijke zones beginnen ze vruchten af te werpen vanaf de tweede helft van mei tot juni. Bij gunstige weersomstandigheden zijn er ook in de warme herfst paddenstoelen te vinden.
Door de aard van hun voeding zijn morieljes karakteristieke vertegenwoordigers van saprofytische schimmels, daarom geven schimmels van deze familie de voorkeur aan vruchtbare kalkrijke bodems voor groei tussen gras verrijkt met plantenstrooisel, maar ze kunnen ook worden gevonden op stortplaatsen in de stad, meestal rijk aan ontbindende organische verbindingen.
In Europa werden morieljes al in het midden van de XNUMXe eeuw in hun eigen tuinen, parken en gewoon in de bedden gekweekt. De Duitsers waren een van de eersten die merkten dat morieljes beter groeien op de as, en begonnen as op de bedden te strooien.
In de industriële champignonteelt worden voornamelijk 3 soorten morieljes gekweekt: echte morille, conische moriel en morieldop - als de meest voorkomende vertegenwoordigers van deze familie.
Uiterlijk zien morieljes er anders uit dan andere hoedenpaddenstoelen. De dop van de morille heeft, afhankelijk van het type, een conische of een eivormig afgeronde langwerpige vorm, waarvan het oppervlak is bedekt met een netwerk van diepe plooien. De kleur van de paddenstoel varieert van grijsbruin tot donkere chocolade, bijna zwart. De randen van de dop hechten bij sommige soorten aan de stengel. De steel is cilindrisch, net als de dop, hol van binnen.
De hoogte van de schimmel bereikt 10 cm. Het vruchtvlees van de morielje is breekbaar, gemakkelijk te breken en te verkruimelen, aangenaam van smaak, maar heeft geen uitgesproken paddenstoelengeur. In de meeste landen van Europa en Amerika is de kegelvormige morille een delicatesse.
Alle soorten morieljes worden beschouwd als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, geschikt voor menselijke consumptie na hun voorlopige kookproces.
Hoe morieljes te kweken
Je kunt morieljes kweken met behulp van een van de twee technologieën: Frans - in speciaal gemaakte bedden - en Duits, in de tuin. Beide methoden zijn gerelateerd aan de extensieve champignonteelt, waarbij grote oppervlakten nodig zijn om een hoge opbrengst te verkrijgen. Intensieve methoden voor het kweken van deze schimmel op voedingssubstraten binnenshuis worden momenteel actief ontwikkeld door Amerikaanse wetenschappers, maar deze methoden voor het kweken van paddenstoelen zijn nog niet op grote schaal gebruikt.
Morieljes in de natuur geven de voorkeur aan goed verlichte gebieden met organisch rijke bodems; paddenstoelen reageren erg goed op de introductie van as- en voedingsrijke appels in de grond. Het zijn deze kenmerken van natuurlijke paddenstoelen die de basis vormden van de Franse en Duitse teeltmethoden.
Het is beter om morieljes te kweken in een boomgaard of in een speciaal aangewezen gebied van loofbos, waar de natuurlijke schaduw van de bomen de paddenstoelen de nodige verlichting geeft en ze tegelijkertijd beschermt tegen direct zonlicht. Bij het maken van bedden moet er rekening mee worden gehouden dat paddenstoelen geen stilstaand water in de lente verdragen, daarom is het in een speciaal gebied vereist om een goed drainagesysteem te maken om smeltwater af te voeren.
Voordat u morieljes op de site gaat kweken, moet de bovengrond worden vervangen door een speciaal voorbereid substraat. Het wordt bereid uit tuingrond voor bloemen gemengd met zaagsel en as volgens de volgende formule: voor elke zes volumes tuinaarde, de helft van het volume zaagsel en één volume as toevoegen. Het voorbereide grondmengsel moet worden gemengd en in een laag van 10 centimeter op de uitgeruste bedden worden gelegd. Het gelegde substraat moet worden bewaterd met een snelheid van 10 liter water voor elke 1 m van het bed.
Net als bij de teelt van andere soorten paddenstoelen, is het voor het zaaien beter om geen geslachtsrijpe paddenstoelen te gebruiken die in het bos zijn verzameld, maar morel-mycelium dat is gekocht bij vertrouwde leveranciers. Nadat het bed is voorbereid, wordt het mycelium over het gehele oppervlak verdeeld en vervolgens bedekt met een laag aarde van 6 cm die tijdens de constructie van de bedden van de bedden is verwijderd. De grond wordt licht bevochtigd met een kleine gieter of een speciale sproeier, waarna het bed wordt bedekt met opgeslagen natuurlijk materiaal: stromatten, kleine takken, gebladerte; je kunt, zoals de Fransen doen, appelpulp gebruiken.
Na het zaaien van de bedden met mycelium, is het noodzakelijk om het vochtgehalte van het substraat te controleren. Naarmate de grond opdroogt, moet deze worden bevochtigd met speciale voedingsconcentraten die een versnelde en verbeterde groei van schimmels bevorderen. Een van deze verbindingen, Baikal-EM-1 genaamd, wordt geproduceerd door de binnenlandse landbouwindustrie. Om de vruchtvorming te verbeteren, wordt het bed bovenop bestrooid met een dunne laag as. Bij het gebruik van appelpulp kan as ook worden weggelaten. Vruchtvorming vindt een jaar na het zaaien plaats, duurt 3 tot 5 jaar op één plaats en vereist praktisch geen grote kosten en is vooral geschikt voor kleine champignonkwekerijen of amateurchampignontelers. In de herfst moeten met mycelium ingezaaide bedden bovendien worden bedekt met stro, gras en bladeren. In het voorjaar, direct nadat de sneeuw is gesmolten en de positieve temperatuur is bereikt, wordt deze beschermlaag verwijderd, waardoor een dun laagje plantaardig materiaal achterblijft. In de regel beginnen de paddenstoelen 2-3 weken na het verwijderen van de beschermhoes vruchten af te werpen.
Morieljes worden zeer zorgvuldig verzameld vanwege hun kwetsbaarheid, door de paddenstoel te draaien, bij de poot vast te houden of af te snijden met een mes. Kant-en-klare champignons kunnen worden gedroogd of rauw op de markt worden gebracht, maar morieljes verliezen door hun kwetsbaarheid snel hun presentatie tijdens het transport.