Hoe vaak kookt u door voedsel af te stemmen op … kleur? Probeer een ongebruikelijke benadering te gebruiken - en je zult niet alleen je smaakpapillen een plezier doen, maar ook de hersenen stimuleren. We bieden eenvoudige recepten van Kati Pal die niet vele uren waken bij het fornuis vereisen.
Er zijn zulke kleuren dat je zelfs van één contemplatie verzadigd bent... Dit zijn de donkere tinten rood. Rijpe kersen, bieten, rood vlees of vis zullen de tafel niet alleen buitengewoon elegant maken, maar zullen ook nobelheid en plechtigheid aan de maaltijd toevoegen.
Er zijn veel donkerrode voedingsmiddelen in de natuur - waarom zou je dit niet gebruiken om van het avondeten een kunstwerk te maken? Neem rode biet als assistent in al zijn variaties, van soep tot salade. Vergeet niet dat deze zoete knolgewas heerlijk is om rauw te gebruiken of, zoals in het tzatziki-recept, gebakken is.
Trouwens, je kunt wat ronddolen en iets kleuren met sap geperst uit bieten: kook lichtgezouten zalm met een bordeauxrode rand, karmozijnrode inktvis of paarse spaghetti. Neem het rundvlees en maak een karmozijnrode carpaccio of bak het in een roze bloederige steak.
En wat een mooie verse tonijntartaar! Talloze donkerrode bessen laten de fantasie zich ontvouwen op het gebied van desserts en cocktails. Frambozen- of braambessensmoothie, open kersentaart - maar toch raad ik je aan om de ongelooflijke bramenpudding zonder vertraging op te nemen, dat is wat je receptoren zal ontploffen!
Octopus met rode biet tzatziki
Voor 6-mensen
Voorbereiding: 30 minuten
Wachttijd: 30-40 minuten
Ingrediënten
600 g jonge octopussen
4 teentjes knoflook
100 g rode ui
70 ml olijfolie
2 theelepel honing
400 g biet
5 takjes rode basilicum
100 ml Griekse yoghurt
30 g pijnboompitten
1/2 citroenen
Zout en zwarte peper naar smaak
Bak de bieten in aluminiumfolie tot ze zacht zijn (30-40 minuten), schil en rasp ze op een grove rasp. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Hak 1 teentje knoflook en het grootste deel van de basilicum fijn, meng met bieten en breng op smaak met yoghurt en citroensap, zout.
Ontdooi de octopussen en kook ze 5-10 minuten tot ze zacht zijn, doe ze in een vergiet (je kunt kant-en-klare octopussen meteen in olie kopen - giet de olie af). Snijd de knoflook en rode ui fijn. Verhit olijfolie in een koekenpan, fruit ui en knoflook, voeg honing en octopus toe en bak op hoog vuur snel tot ze knapperig zijn, voeg citroenschil toe. Schik op een tzatziki-schaal, garneer met warme octopussen en garneer met basilicumblaadjes.
Pudding «Zwarte Bes»
Voor 12-mensen
Voorbereiding: 1 uur
Wachttijd: 12-24 uur
Ingrediënten
1 kg diepgevroren zwart
aalbessen
400 g suiker
520 ml water
Voor de taarten:
175 g bloem
175 g suiker
3 eieren
125 g boter
1 Art. ik. melk
1 theelepels razrыhlitelya
Toepassen:
300 ml slagroom 33%
Je hebt een ronde plastic container van 2 liter nodig en een bord dat in de container past en als pers kan worden gebruikt. Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de boter en suiker, blijf kloppen, voeg één voor één de eieren toe, roer de bloem en het bakpoeder erdoor, voeg de melk toe.
Bedek de bodem van een ronde vorm met perkament, leg het deeg uit. Bak 30 minuten. Haal uit de vorm en laat afkoelen. Snijd horizontaal doormidden. Bekleed de randen van de ronde container met een koekje (het maakt niet uit of het breekt - dit alles zal zich later verbergen in het bessensap). Laat een rond deel van het koekje over voor het «deksel» van de pudding.
Meng suiker met water en breng aan de kook. Voeg krenten toe en kook 3-4 minuten. Giet onmiddellijk de helft van de hete vloeistof en bessen in een kom. Voeg stukjes koek toe, giet de rest van het vocht eruit, leg er een ronde laag (zoals een “deksel”) koek op, druk het aan met een bord en zet een pers op het bord (je kunt een pot water gebruiken) zodat het hele koekje op siroop gaat.
Laat 12-24 uur staan (deze pudding is 4-5 dagen houdbaar in de koelkast). Keer de pudding voor het serveren om op een schaal, giet de rest van de saus erover en garneer met slagroom.