Melk

Omschrijving

Dit is een vloeistof die wordt geproduceerd door de melkklieren van mensen en zoogdieren. Het bevat een groot aantal voedingsstoffen die nodig zijn voor de groei en ontwikkeling van het organisme. Melk bevat vetten, eiwitten, vitamines en mineralen. De melkkleur kan variëren van wit tot geel en blauw. Het hangt af van het vetgehalte. Door het gehalte aan lactose heeft het een lichtzoete smaak. Melk bevat meer dan 100 nuttige componenten in zijn samenstellingen, waaronder 20 uitgebalanceerde vetzuren en aminozuren, lactose en mineralen.

Rassen

Melk is een van de eerste voedingsmiddelen die de oude nederzettingen van mensen begon te extraheren na het domesticeren van dieren. Afhankelijk van tradities en historische voorkeuren, zoals het voedsel dat mensen consumeerden, de melk van geiten, koeien, kamelen, ezels, buffels, schapen, zebra's, rendieren, yaks en zelfs varkens.

• Koeienmelk komt het meest voor in Europa, de VS en Australië. Eiwit in melk wordt zeer goed opgenomen en qua voedingswaarde is een liter koemelk vergelijkbaar met 500 g vlees. Het bevat ook een dagelijkse dosis calcium. Uitingen van intolerantie voor koemelk, artsen raden aan om te vervangen door een geit.
• Geitenmelk komt het meest voor over de hele wereld. Over de voordelen en nutritionele eigenschappen van melk, schreven de oude Griekse filosofen. Mensen produceren yoghurt, boter, kaas, yoghurt, ijs en voegen de chocolade toe. In vergelijking met koemelk heeft geitenmelk een eigenaardige geur en smaak, vanwege de talgklieren. Het belangrijkste kenmerk van geitenmelk is de gelijkmatige verdeling van room.
• Melk van paarden verspreid onder de volkeren van het Oosten. Het is gemaakt van merriemelk, bekend om zijn vele gunstige eigenschappen. Het vetgehalte van melk is beduidend lager dan dat van koeien en heeft een blauwe tint. De samenstelling van merriemelk lijkt sterk op moedermelk, dus het is goed om enkele zuigelingenvoeding voor kunstmatige voeding te maken.
• Buffelmelk is goed voor het maken van gefermenteerde melkproducten, met name mozzarellakaas, Italië, Indonesië, India, Egypte, Azerbeidzjan, Dagestan, Armenië en Kuban. Deze melk bevat bijna geen coseine, maar heeft in vergelijking met een koe meer de hoeveelheid proteïne, vet, mineralen en vitamines.
• Kamelenmelk werd onlangs behoorlijk populair in Europa. In Zwitserland bereiden ze er lekkernijen van chocolade mee. In het oosten is dergelijke melk populair voor het koken van traditionele gerechten - shubat. Kamelenmelk bevat vitamine C en D, dat is drie keer meer dan koemelk.
• Schapenmelk komt veel voor in Griekenland en Italië en onder de volkeren van het Oosten. Melk bevat vitamine B1, B2 en A, die 2-3 keer groter zijn dan een koe. Ze maken er kefir, yoghurt, kaas en boter van.
• De ezelinnenmelk is een van de gezondste ter wereld. De gunstige eigenschappen zijn bekend sinds de dagen van het Romeinse rijk. Om de jeugd te redden, is deze melk het beste voor wassen en wassen. Dergelijke melk is vrij zeldzaam en duur, omdat de ezel niet meer dan twee liter melk per dag geeft.
• Melk van rendieren is populair onder de mensen in het noorden. In vergelijking met koemelk bevat het meer proteïne (3 keer) en vet (5 keer). Het menselijk lichaam is niet gewend aan dit soort melk. Het is moeilijk te verteren, dus het is het beste om te verdunnen met water. Het produceert kaas en melkwodka - Arak.

Vormen van melk

Er zijn verschillende vormen van melk:

• verse melk - alleen nog warme melk. Paradoxaal genoeg, maar in deze melk nogal wat verschillende darmbacteriën, dus artsen raden aan om twee uur na het melken melk te drinken, zeker voor kinderen jonger dan een jaar. Gedurende deze tijd sterven de meeste bacteriën;
• gebakken melk - deze melk kookt bloot aan een thermische behandeling bij een temperatuur van 95 C gedurende 3-4 uur. Tijdens het koken mag de melk niet koken;
• droge melk - wit poeder verkregen door verdamping van de melk;
• Gepasteuriseerde melk - melk, verwarmd tot 75 С. Door deze verwerking kan de melk niet binnen 2 weken bederven;
• UHT-melk - melk die wordt blootgesteld aan hitte tot 145 ° C, doodt alle ziektekiemen en bacteriën, maar vermindert de gunstige eigenschappen van melk;
• gecondenseerde melk - melk geproduceerd door verdamping van vocht tot een dikke consistentie en suiker toe te voegen.

Melk gebruiken is het beste als een op zichzelf staand product of in combinatie met ontbijtgranen, thee, koffie. Melk wordt slecht opgenomen in combinatie met eieren, vis, kaas en vlees. Voor een normale vertering van melk (250 g), moet deze gedurende 5-6 minuten in kleine SIPS worden gedronken.