Citroenen: voordelen en nadelen voor het lichaam

De geschiedenis van citroenen in voeding

De groenblijvende citroenboom produceert geurige vruchten - citroenen. Ze verschenen als resultaat van het kruisen van citroen en bittere sinaasappel. Op dit moment zijn wilde citroenen onbekend. Het woord is ontleend aan het Italiaanse "limone", en de Italianen namen het Perzische woord, dat elke citrus aanduidde.

Deze plant komt oorspronkelijk uit China, India en de tropische eilanden in de Stille Oceaan. Vanuit Pakistan en India werden citroenen naar Spanje, Italië en het Midden-Oosten gebracht. Boomzaailingen kwamen in de XNUMXe eeuw naar ons land. Toen was het een zeldzaamheid, en omwille van de citroenbomen creëerden ze de positie van 'verzorger van citroenen'.

Nu zijn de leiders in de teelt van dit fruit Mexico en India. Jaarlijks wordt er in totaal 14 ton citroenen geoogst, die groeien in subtropische landen.

Menton organiseert jaarlijks een citroenfestival. Er zijn verschillende citroenmonumenten opgericht: de grootste in Californië bereikt 3 meter. In de regio Nizhny Novgorod is de sculpturale compositie gewijd aan de Pavlovsk-citroen, een van de symbolen van de stad. In de XNUMXe eeuw was daar het Pavlovsk Limonarium, waar citroenen op industriële schaal werden verbouwd.

De voordelen van citroenen

De pulp en het sap bevatten veel zuren, vooral citroenzuur, evenals pectine en suiker. Er is ook een geleermiddel pectine in citroen, evenals caroteen.

Citroen heeft een heldere geur door essentiële oliën. Ze zijn te vinden in zaden, schillen en zelfs bladeren. Citroenolie bevat fytonciden en heeft een bacteriedodende werking, waardoor de groei van bacteriën wordt geremd.

Er wordt aangenomen dat citroen de leider is in het gehalte aan ascorbinezuur. In feite loopt het niet voor op andere citrusvruchten, en blijft het achter bij sommige. Maar vitamine C in citroen is zeer stabiel en breekt niet af, zelfs niet na 5 minuten verhitten. Daarom nemen de voordelen van citroen-vitamine C niet af in hete thee of vijf minuten jam.

Zure citroensap, verdund met water, helpt goed bij braken, verlicht misselijkheid tijdens toxicose van zwangere vrouwen. Je kunt de huid afvegen met sap en water - dit vermindert het vetgehalte, spoel je mond met een ontsteking. Eelt en ruwe huid kunnen worden verzacht met verpulverde citroenschillen.

Bij het eten van citroen neemt de darmmotiliteit toe, de zuurgraad van het maagsap. Daarom is citroen nuttig in hypozure omstandigheden, wanneer er niet genoeg eigen zuur is.

De samenstelling en het caloriegehalte van citroenen

Schade van citroenen

"Citroen is een zeer sterk allergeen, dus je moet ze met de nodige voorzichtigheid gebruiken, vooral voor kinderen. Deze vruchten bevatten veel zuren die dermatitis kunnen veroorzaken en het tandglazuur kunnen beschadigen. Het is beter om je mond te spoelen na het eten van citroen.

Citroenen bevatten ook veel suiker, ze mogen niet worden geconsumeerd bij diabetes en maagzweren, "zegt" gastro-enteroloog Olga Arisheva.

Het gebruik van citroenen in de geneeskunde

Citroenen werden gebruikt voor beriberi, vitamine C-tekort, scheurbuik. In de volksgeneeskunde werd citroen gebruikt om urolithiasis, jicht, reuma, hoge bloeddruk en verkoudheid te behandelen. Met koorts en temperatuur hielp limonade de dorst te lessen.

Citroenzuur diende als tegengif voor alkalivergiftiging en neutraliseerde het.

Citroenolie wordt gewonnen uit de schil van een citroen, die vervolgens wordt gebruikt in de cosmetica-industrie en om de smaak van medicijnen te verbeteren. Tinctuur van schil verhoogt de eetlust, kalmeert en verlicht misselijkheid.

Citral wordt gewonnen uit de olie. Dit is wat de citroen zijn kenmerkende geur geeft. Citral wordt gebruikt als natuurlijke smaakstof, maar ook in parfums. Het maakt deel uit van de oogdruppels, verlaagt de bloeddruk.

In cosmetologie versterken citroensap en olie de nagels, verbeteren de haarconditie, maken de huid witter.

Het gebruik van citroenen bij het koken

Citroenen zijn erg belangrijk in de keukens van veel landen. Ze worden niet alleen toegevoegd aan zoete gerechten, maar ook aan pittige of zoute. In Marokko houden ze bijvoorbeeld van gezouten citroenen.

Citroenzuur is een natuurlijke zuurteregelaar in industriële zoetwaren en andere producten.

Lemon Cream

Deze zoetzure custard is geschikt als taartlaag, toegevoegd aan taarten en eclairs. Het kan ook als zelfstandig dessert worden gegeten. De crème is tot 2 weken houdbaar in de koelkast.

Was twee citroenen en verwijder de schil met een fijne rasp, zonder de witte laag aan te raken. Meng de schil met suiker.

Pers het sap uit alle citroenen, voeg toe aan de schil. Scheid de dooiers van de eieren – eiwitten zijn niet nodig. Meng met sap en laat een paar minuten staan.

Verwarm de room in een pan met dikke bodem op laag vuur, onder voortdurend roeren. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Daarna moet je de room door een zeef zeven om de schil te verwijderen.

Voeg de in blokjes gesneden boter toe aan het nog hete mengsel en roer. Na afkoeling in gesteriliseerde potten gieten.

Citroensap saladedressing

Zure pittige dressing voor groente- en zelfs citrussalades. Bewaar dressing in de koelkast

Pers het sap uit de citroen en verwijder de zaadjes. Meng het sap met alle ingrediënten – dit kan in een fles.

In dezelfde dressing kun je vis of kip marineren.

Citroenen kiezen en bewaren

Inspecteer de vruchten - ze moeten dicht, glad en zonder vlekken zijn, met een felgele schil. Er moet een citroensmaak zijn. Als het er niet is, liggen de citroenen ofwel lang of zijn bedekt met was voor transport.

Citroenen worden in de koelkast bewaard, in papier gewikkeld en vervolgens in een zak. Hoe langer het fruit wordt bewaard, hoe minder zuur en meer suiker het bevat.

Voor langdurige opslag kunt u de citroen onderdompelen in gesmolten paraffine. Het sluit de schil en beschermt de citroen tegen uitdroging en schimmel.