Kharcho-ingrediënten
| rundvlees, 1 categorie | 500.0 (gram) |
| ui | 2.0 (stuk) |
| tomatenpuree | 2.0 (eetlepel) |
| rijstgrutten | 0.5 (korrelglas) |
| Pruim | 5.0 (stuk) |
| tafel zout | 1.0 (eetlepel) |
| peper geurig | 0.5 (theelepel) |
| knoflook ui | 0.3 (stuk) |
| dille | 2.0 (eetlepel) |
Methode van voorbereiden
Kharcho wordt voornamelijk bereid uit runderborst, maar je kunt het ook vervangen door lamsborst. Was het vlees, snijd het in kleine stukjes met een snelheid van 3-4 stuks per portie, doe het in een pan, giet koud water en kook. Verwijder schuim dat op het oppervlak verschijnt met een schuimspaan. Voeg na 1 1/2 – 2 uur fijngehakte ui, geperste knoflook, rijst, zure pruimen, zout, peper toe en kook nog 30 minuten. Bak de tomaat lichtjes in olie of vet verwijderd uit de bouillon en voeg 5-10 minuten voor het einde van het koken toe aan de soep. Bestrooi bij het serveren met fijngehakte koriander, peterselie of dille.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Eiwitten | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| Fats | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| koolhydraten | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| organische zuren | 182.9 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| Water | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| As | 1.5 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitamine B4, choline | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamine H, biotine | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamine PP, NE | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacine | 1.3 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Calcium, ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Silicium, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magnesium, mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Natrium, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Zwavel, S. | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fosfor, P. | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Chloor, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Jodium, ik | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Kobalt, Co | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Mangaan, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Koper, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molybdeen, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Nikkel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, geb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Chroom, Cr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Zink, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 9.3 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 4.7 g | maximaal 100 г |
De energetische waarde is 114,9 kcal.
Harcho rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B12 - 20%, vitamine C - 11,3%, vitamine PP - 13,1%, silicium - 44%, fosfor - 11,3%, chloor - 123,3%, kobalt - 36%, mangaan - 11,8%, koper - 11,7%, molybdeen - 14%
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Silicium is opgenomen als een structurele component in glycosaminoglycanen en stimuleert de collageensynthese.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
Caloriegehalte EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE INGREDIËNTEN RECEPT Kharcho PER 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 114,9 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, hoe Kharcho te bereiden, recept, calorieën, voedingsstoffen