Inhoud
Wanneer de golf van de eerste lentepaddestoelen neerdaalt, komt er een korte periode van rust in de bossen van de regio Moskou. Maar al in juli beginnen paddenstoelen zoals boletus, boletus, boletus, mossige paddenstoelen en geiten, russula, valui, melkzuur en rubella te verschijnen in de regio Moskou. Ook in de bossen komen oneetbare soorten voor: galpaddestoelen, drijvers en bleke futen.
Het midden van de zomer is de tijd van geur en bloei van de hele natuur. Hoewel de maand juli niet het hoogtepunt is van "stille jacht", maar het is in deze maand dat je de eerste testtochten in het bos kunt maken.
Over wat paddenstoelen groeien in juli en hoe ze eruit zien, wordt op deze pagina uitgebreid beschreven.
Paddestoelen van het geslacht Borovik
Boletus maiden, of aanhangsel (Boletus appendiculatus).
Habitat: deze paddenstoelen groeien in juli alleen en in groepen in het bos in gemengde aanplant met beuken, eiken, haagbeuken, maar ook tussen dennen.
Seizoen: van juni tot september.
De dop heeft een diameter van 5-20 cm, bij jonge paddenstoelen is hij convex, kussenvormig en vervolgens convex. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een leerachtige, aanvankelijk fluweelachtige, later zelfs hoed van geelbruine, bruinbruine kleur. De huid wordt niet verwijderd. De dop is mat bij droog weer en slijmerig bij vochtig weer.
Poot 5-15 cm hoog, 1-3 cm dik, citroengeel, netvormig, soms bruinachtig aan de onderkant. De basis van de stengel heeft vaak een conische vernauwing.
De pulp is geel, vlezig, dicht, met een aangename smaak, geurloos, wordt blauw op de snede, met een aangename smaak en geur.
De hymenofoor is vrij, gekerfd, bestaat uit buisjes van 1-2,5 cm lang, die eerst citroengeel, goudgeel, later geelbruin zijn. Als je erop drukt, worden de buizen blauwgroen. Honingkleurig sporenpoeder.
Variabiliteit: de kleur van de dop varieert van goudbruin tot geelbruin.
Er zijn geen giftige tweelingen. De vorm van de dop en de kleur van de stengel zijn vergelijkbaar met de eetbare eekhoorntjesbrood, of koninklijke boletus (Boletus regius), die verschilt in een dikkere stengel en de kleur van de dop met rode tinten.
Kookmethodes. Champignons worden gedroogd, gebeitst, ingeblikt, soepen worden bereid.
Eetbaar, 1e categorie.
Boletus boletus (Boletus pascuus).
Habitat: op open plekken, weiden rijk aan organisch materiaal, naast gemengde bossen.
Seizoen: van juni tot september.
De dop heeft een diameter van 3-10 cm, eerst halfbolvormig, later kussenvormig en convex. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een gespleten en gevlekte geelrode, bordeauxrode, geelbruine dop, aanvankelijk fluweelachtig, later glad. De huid wordt niet verwijderd.
Poot 3-8 cm hoog, 7-20 mm dik, cilindrisch. De kleur van de poten is geel boven, roodachtig onder.
Het vruchtvlees is dicht, eerst witachtig, later lichtgeel, wordt blauw op de snede, de smaak en geur zijn aangenaam.
De buisvormige laag is vrij, eerst geel, later groengeel, bij indrukken krijgt hij een blauwachtige tint. Sporen zijn olijfbruin.
Variabiliteit: de kleur van de dop varieert van roodbruin tot bruinbruin.
Vergelijkbare soorten. De boletus boletus lijkt op het bonte vliegwiel (Boletus chrysenteron), dat zich onderscheidt door een uniforme kleur van de dop.
Kookmethodes: beitsen, zouten, braden, soepen, drogen.
Eetbaar, 2e categorie.
елый иб – о гриб из рода оровик. российских ибников особое отношение белым ибам. стреча с ими авораживает и поднимает астроение. оявляется елание их фотографировать и искать еще и еще. последнее время се аще фотографируют айденные елые а сотовый елефон. и амечательные ибы не только красивые, о олезные и ечебные.
Witte paddenstoel, vurenvorm (Boletus edulis, f. edulis).
Habitat: alleen en in groepen in naald- en gemengd met sparrenbossen.
Seizoen: van begin juli tot half oktober.
De dop heeft een diameter van 4-16 cm, bij jonge paddenstoelen is hij bol, kussenvormig, dan platter, glad of licht gerimpeld. Bij nat weer is de dop slijmerig, bij droog weer glanzend. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de kleur van de dop - roodbruin of kastanjebruin, evenals de aanwezigheid van plaatsen met lichtere en donkere gebieden. De rand van de hoed is gelijkmatig, bij jonge paddenstoelen is deze iets verscholen. De dop is dik en vlezig.
Het been is lang, licht met een bleek maaspatroon, 6-20 cm hoog, 2-5 cm dik, uitgezet of knotsvormig in het onderste deel, intenser gekleurd in het bovenste deel, wit onderaan.
Pulp. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is een zeer dichte pulp, wit, die bij de pauze niet van kleur verandert. Er is geen smaak, maar het heeft een aangename paddestoelgeur.
De hymenofoor is vrij, gekerfd, bestaat uit buisjes van 1-2,5 cm lang, wit, dan geel, met kleine afgeronde poriën van de buisjes.
Variabiliteit: de kleur van de dop varieert van kastanjebruin tot licht kastanje en helderbruin, de stengel in het bovenste deel kan een kleur hebben van lichtbruin tot roodachtig.
Er zijn geen giftige tweelingen. De grootte en kleur van de dop zijn vergelijkbaar met oneetbare galpaddestoelen (Tylopilus felleus), waarbij het vlees een roze tint en een broeierige bittere smaak heeft.
Eetbaar, 1e categorie.
Witte paddenstoel (vaak) (Boletus edulis).
Habitat: afzonderlijk en in groepen in gemengde en naaldbossen, bosparken.
Seizoen: van juni tot half oktober.
De dop heeft een diameter van 5-25 cm, bij jonge paddenstoelen is hij halfrond, dan bol en dan platter, glad met omgevouwen randen. De huid is fluweelachtig gerimpeld, glanzend en licht plakkerig bij nat weer. Hoedkleur - donkerbruin, lichtbruin, steenrood. De huid wordt niet verwijderd. De rand van de hoed is gelijkmatig, bij jonge paddenstoelen is deze iets verscholen. De dop is dik en vlezig.
De poot is massief, dicht, cilindrisch, soms onderaan verdikt of zelfs knolvormig, van gemiddelde en grote lengte, licht met een dof lichtbruin maaspatroon in het bovenste deel en glad en lichter in het onderste deel. Paddenstoel hoogte 6-20 cm, dikte 2-5 cm.
Het vruchtvlees is stevig, wit bij jonge exemplaren en sponsachtig. Daarna verandert het van kleur in geelachtig groenachtig. Het heeft geen smaak, maar heeft een aangename paddestoelgeur.
De buisjes zijn smal en lang, niet hechtend aan de stengel en gemakkelijk te scheiden van de dop.
Variabiliteit: de kleur van de dop varieert van witachtig tot donkerbruin en zelfs grijsachtig. De steel aan de bovenkant kan lichtgeel tot lichtbruin van kleur zijn.
Er zijn geen giftige tweelingen. Vergelijkbaar zijn de oneetbare galpaddestoelen (Tylopilus felleus), waarbij het vlees een roze tint, een onaangename geur en een zeer bittere smaak heeft.
Kookmethoden: drogen, beitsen, inblikken, soepen.
Eetbaar, 1e categorie.
Witte paddenstoel, maasvorm (Boletus edulis, f. reticulates).
Habitat: alleen en in groepen in eiken- en haagbeukenbossen.
Seizoen: van juni tot half oktober.
De dop heeft een diameter van 4-15 cm, bij jonge paddenstoelen is hij bol, kussenvormig, dan platter, glad of licht gerimpeld. Bij nat weer is de dop slijmerig, bij droog weer glanzend. De kleur van de dop is steenrood, donkerbruin, bruin of lichtbruin. De huid wordt niet verwijderd. De rand van de hoed is gelijkmatig, bij jonge paddenstoelen is deze iets verscholen. De dop is dik en vlezig.
Been. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een uitgesproken gaas op het been. Een licht crèmekleurig gaas wordt op een rode of bruine achtergrond gelegd. Poot van gemiddelde lengte, 5-13 cm hoog, 1,5-4 cm dik, verbreed of knotsvormig in het onderste deel, intenser gekleurd in het bovenste deel.
De pulp is dicht, wit, heeft geen kleur tijdens een pauze. Het heeft geen smaak, maar heeft een aangename paddestoelgeur.
De hymenofoor is vrij, gekerfd, bestaat uit buisjes van 1-2,5 cm lang, wit, dan geel, met kleine afgeronde poriën van de buisjes.
Variabiliteit: de kleur van de dop varieert van donkerbruin en donkerbruin tot lichtbruin en de kleur van de stengel is vergelijkbaar.
Er zijn geen giftige tweelingen. De grootte en kleur van de dop zijn vergelijkbaar met oneetbare galpaddestoelen (Tylopilus felleus), waarbij het vlees een roze tint en een bittere smaak heeft.
Eetbaar, 1e categorie.
Wit schimmelkoper (Boletus aereus).
Habitat: in loof- en gemengde bossen.
Seizoen: van begin juli tot oktober.
De dop heeft een diameter van 4-10 cm, bij jonge paddenstoelen is hij bol, kussenvormig, dan platter, glad of licht gerimpeld. Bij nat weer is de dop slijmerig, bij droog weer glanzend. Een onderscheidend kenmerk van andere witte paddenstoelen is de kleur van de dop - bruinachtig of donkerbruin. De rand van de hoed is gelijkmatig, bij jonge paddenstoelen is deze iets verscholen. De dop is dik en vlezig.
Het been is lang, licht met een zacht maaspatroon, 6-20 cm hoog, 2,5-4 cm dik, uitgezet of knotsvormig in het onderste deel. Het been is bedekt met lichtbruine vlekken.
Het vruchtvlees is dicht, wit of lichtgeel bij jonge paddenstoelen, geelachtig bij volwassen paddenstoelen. Als u erop drukt, verandert de kleur niet. Het heeft geen smaak, maar heeft een aangename paddestoelgeur.
De hymenofoor is vrij, gekerfd, bestaat uit buisjes van 1-2,5 cm lang, wit, dan geel, met kleine afgeronde poriën van de buisjes.
Variabiliteit: de kleur van de dop varieert van lichtbruin tot donker en helderbruin, de stengel in het bovenste deel kan een kleur hebben van lichtbruin tot roodachtig.
Er zijn geen giftige tweelingen. De grootte en kleur van de dop zijn vergelijkbaar met oneetbare galpaddestoelen (Tylopilus felleus), waarbij het vlees een roze tint en een bittere smaak heeft.
Eetbaar, 1e categorie.
Geneeskrachtige eigenschappen van eekhoorntjesbrood
- Ze bevatten meer dan andere paddenstoelen vitamine A (in de vorm van caroteen), B1, C en vooral D.
- Porcini-paddenstoelen bevatten de meest complete set aminozuren - 22.
- Gebruikt om zweren te behandelen, kookt met een waterige oplossing.
- Ze worden gebruikt bij bevriezing: de paddenstoelen worden gedroogd (verdord), er wordt een extract gemaakt en bevroren lichaamsdelen worden behandeld.
- Gedroogde eekhoorntjesbrood behouden de beste helende eigenschappen en zijn een betrouwbare preventie tegen het optreden van kanker.
- Verbeter de stofwisseling.
- Ze hebben een algemeen versterkend effect op het lichaam bij het innemen van paddenstoelenpoeder 1 theelepel per dag.
- Verlaag de bloeddruk.
- In eekhoorntjesbrood werd de alkaloïde hercedine gevonden, die wordt ingenomen voor angina pectoris, terwijl de immuniteit toeneemt, hartpijn afneemt.
- Witte champignons bevatten antibiotica die Escherichia coli doden en Koch's bacillen die diarree veroorzaken. Ze maken een tinctuur om darminfecties te elimineren.
- Als adjuvans wordt het gebruikt om tuberculose te behandelen.
- Systematisch gebruik helpt bij het elimineren van gastro-intestinale aandoeningen.
- Ze bevatten een verhoogde concentratie riboflavine, een stof die verantwoordelijk is voor de gezondheid en groei van nagels, haar, huid en de algehele gezondheid. Riboflavine is vooral belangrijk voor het behoud van een normale schildklierfunctie.
- Remedie voor depressie.
- Lange tijd werd aangenomen dat het nemen van witte paddenstoelen hoofdpijn vermindert en het hart geneest.
Ondervogel
оличество одберезовиков июле резко озрастает. еперь они появляются повсеместно: в болотистых естах, ом с опинками, на полянках, под еревьями. еимущество отдается смешанным есам с ерезами и елями.
Boletus (berk) moeras (Leccinum holopus).
Habitat: alleen en in groepen in veenmos en in vochtige gemengde bossen met berken, in de buurt van waterlichamen.
Seizoen: van juli tot eind september.
De dop heeft een diameter van 3-10 cm en in sommige gevallen tot 16 cm, bij jonge paddenstoelen is hij convex, kussenvormig, dan platter, glad of licht gerimpeld. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de kleur van de dop - witachtig crème, grijsachtig blauwachtig, grijsachtig groenachtig.
De stengel is dun en lang, witachtig of grijsachtig, met witachtige schubben die bruin worden als ze droog zijn. Hoogte 5-15 cm, dikte 1-3 cm.
Het vruchtvlees is zacht, wit, licht groenachtig, waterig, blauwachtig groenachtig aan de basis van de stengel. Het vruchtvlees verandert niet van kleur bij het snijden.
Buisvormige laag 1,5-3 cm dik, bij jonge exemplaren wit en later vuilgrijs, met afgeronde hoekige buisporiën.
Variabiliteit: de kleur van de dop varieert van wit en licht crème tot blauwgroen. Buisjes en poriën zijn wit tot bruin. De witte poot wordt donkerder met de leeftijd en wordt bedekt met bruinachtige schubben.
Er zijn geen giftige tweelingen. De grootte en vorm van de dop zijn vergelijkbaar met oneetbare galpaddenstoelen (Tylopilus felleus), waarbij het vlees een roze tint en een broeierige bittere smaak heeft.
Eetbaar, 2e categorie.
Moerasboleet, oxiderende vorm (Leccinum oxydabile).
Habitat: alleen en in groepen in veenmos en in vochtige gemengde bossen met berken, in de buurt van waterlichamen.
Seizoen: van juli tot eind september.
De dop heeft een diameter van 3-8 cm en in sommige gevallen tot 10 cm, bij jonge paddenstoelen is hij convex, kussenvormig, dan platter, glad of licht gerimpeld. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de kleur van de dop - witachtig crème met gelige vlekken.
Het been is dun en lang, witachtig of witachtig crème, bedekt met grijs-crème schubben, die grijsbruin worden als ze droog zijn. Hoogte 5-15 cm, soms 18 cm, dikte 1-2,5 cm. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is het vermogen om snel te oxideren, wat tot uiting komt in het verschijnen van roze vlekken bij aanraking.
De pulp is zacht, wit, dicht, heeft een licht paddenstoelenaroma, wordt snel roze bij de pauze. De hymenofoor is witachtig en wordt in de loop van de tijd grijsachtig.
De buisvormige laag 1,2-2,5 cm dik is bij jonge exemplaren wit en later vuilgrijs, met afgeronde hoekige poriën van de buisjes.
Variabiliteit: De kleur van de dop varieert van wit en licht crème tot roze crème. Buisjes en poriën - van wit tot grijs. De witte poot wordt donkerder met de leeftijd en wordt bedekt met bruin-grijze schubben.
Er zijn geen giftige tweelingen, maar door de kleur van de muts kan deze boleet van ver worden verward met de dodelijk giftige witte vorm van de bleke fuut (Amanita phalloides), die bij nader onderzoek scherp wordt onderscheiden door de aanwezigheid van een ring op de stuurpen en een Volvo aan de basis.
Eetbaar, 2e categorie.
Boletus, vorm haagbeuk (Leccinum carpini).
Habitat: alleen en in groepen in loofbossen.
Seizoen: van juli tot eind september.
De dop is vlezig, 3-8 cm in diameter, en in sommige gevallen tot 12 cm. De vorm van de dop is halfbolvormig en wordt met de jaren minder bol. Een onderscheidend kenmerk van de soort is het korrelige oppervlak van de dop en de grijsbruine kleur. Bij jonge exemplaren is de rand van de dop gebogen; bij volwassen exemplaren wordt het recht.
Het been is dun en lang, lichtbruin, cilindrisch, bedekt met zwartachtige schubben, versmald in het bovenste gedeelte.
Het vruchtvlees bij de breuk is eerst in roze-violet geschilderd, daarna in grijs en later in zwartachtige kleur.
Buisvormige laag tot 2,5 cm dik met zeer fijne witte poriën.
Variabiliteit: de kleur van de dop varieert van grijsbruin tot asgrijs, oker en zelfs witachtig. Naarmate de schimmel rijpt, kan de huid van de dop krimpen, waardoor de tubuli eromheen worden blootgesteld. De poriën en buisjes zijn eerst witachtig, daarna grijs. De schubben op de stengel zijn eerst witachtig, dan lichtgeel en tenslotte zwartbruin.
Er zijn geen giftige tweelingen. Galpaddestoelen (Tylopilus felleus) lijken een beetje op elkaar, waarbij het vlees een roze tint heeft, ze hebben een onaangename geur en een zeer bittere smaak.
Kookmethoden: drogen, marineren, inblikken, frituren. Het wordt aanbevolen om voor gebruik de poot te verwijderen, en bij oudere paddenstoelen – de schil.
Eetbaar, 2e categorie.
Bruine boleet (Leccinum brunneum).
Habitat: berken-, naald- en gemengde bossen.
Seizoen: van juni tot oktober.
De dop is vlezig, 5-14 cm in diameter, en in sommige gevallen tot 16 cm. De vorm van de dop is halfbolvormig met een licht wollig oppervlak, met de leeftijd wordt deze minder bol. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een bruine hoed met een roodachtige tint met een glanzend oppervlak. Het onderoppervlak is fijn poreus, de poriën zijn crèmegrijs, geelgrijs.
De poot is grijs-crème van kleur, over de gehele lengte bedekt met zwarte schubben, bij volwassen exemplaren is het donker.
Het vlees is dicht witachtig, op de snede wordt het grijszwart.
Buisvormige laag tot 2,5 cm dik met zeer fijne witte poriën.
Variabiliteit: De kleur van de dop varieert van bruin tot bruinbruin. Naarmate de paddenstoel rijpt, kan de huid van de dop van plakkerig en glanzend naar droger en mat gaan. De poriën en buisjes zijn eerst witachtig, daarna geelgrijs. De schubben op de stengel zijn eerst grijs, daarna bijna zwart.
Er zijn geen giftige tweelingen. Galzwammen (Tylopilus felleus) lijken een beetje op deze boleetzwammen, waarbij het vruchtvlees een roze tint heeft en ze een onaangename geur en een zeer bittere smaak hebben.
Kookmethoden: drogen, marineren, inblikken, frituren. Het wordt aanbevolen om voor gebruik de poot te verwijderen, en bij oudere paddenstoelen – de schil.
Eetbaar, 2e categorie.
Oranje-boletus
Boletus en boletus verschillen niet in naam in het Latijn (Leccinum). Dit is niet toevallig, aangezien de eigenschappen van deze paddenstoelen dichtbij zijn. De smaak van gefrituurde boletus is iets zoeter. Bovendien wordt gekookte boletus bijna altijd donkerder en wordt boletus veel minder zwart. Onder onze natuurliefhebbers worden aspenpaddenstoelen hoger gewaardeerd vanwege hun schoonheid en smaak.
Medicinale eigenschappen:
- олный набор аминокислот.
- Veel zouten van ijzer, fosfor en kalium.
- Rijk aan vitamine A, B, B1, PP.
- Aspen-paddenstoelen reinigen perfect het bloed en verlagen het cholesterolgehalte. Als je een maand lang dagelijks 1 theelepel boletuspoeder slikt, verbetert het bloed.
Oranje-gele boletus (Leccinum testaceoscabrum)
Habitat: loof-, gemengde en dennenbossen, alleen en in groepen groeiend.
Seizoen: Juni - begin oktober.
De hoed heeft een dichte diameter van 4-12 cm. De vorm van de dop is halfbolvormig, dan minder convex, uitgestrekt op de grond. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de oranjegele kleur van de dop met roodachtige strepen. Het oppervlak is fluweelachtig of glad, droog en licht plakkerig bij nat weer. De onderkant is fijn poreus, de poriën zijn lichtgrijs of okergrijs.
Poot 5-16 cm lang. De tweede onderscheidende eigenschap van de soort is een lange witte cilindrische stengel met witte schilferige schubben zonder uitzetting nabij de basis. Bij volwassen paddenstoelen worden de schubben iets donkerder, de dikte van de stengel is 1-2 cm.
De pulp is dik, dicht, wit, bij een pauze krijgt het een kleur van lila tot grijszwart.
De buisvormige laag is gebroken wit of grijsachtig met kleine afgeronde poriën van de buisjes. Sporenpoeder is bruin-buffy.
Variabiliteit: de dop wordt na verloop van tijd droog en fluweelachtig en de kleur van de dop verandert van geeloranje naar rood. Naarmate de schimmel rijpt, kan de huid van de dop krimpen, waardoor de tubuli eromheen worden blootgesteld. De schubben op het been zijn eerst wit, dan grijs.
De onderkant van de dop kan witgeel tot grijsachtig van kleur zijn.
Er zijn geen giftige tweelingen. Boletus oranjegeel in de kleur van de hoed lijkt op een eetbare oranjerode eekhoorntjesbrood (Boletus edulis, f. auranti - oruber), die zich onderscheidt door een dikke knotsvormige stengel en de aanwezigheid van een roodachtig netpatroon op de stengel.
Kookmethoden: gedroogd, ingeblikt, gestoofd, gebakken.
Eetbaar, 2e categorie.
Podosinovik buik (Leccinum percandidum).
Habitat: de paddenstoel staat vermeld in het Rode Boek van de Federatie en regionale Rode Boeken. Status – 3R (zeldzame soort). Paddestoelen groeien op kleine open plekken, waar veel varens voorkomen op de grens van bladverliezende en gemengde bosgroei.
Seizoen: eind juni - eind september.
De dop is vlezig, 5-12 cm in diameter, en soms tot 20 cm. De vorm van de dop is halfrond. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de interne vorm - het, "zoals een hoed", heeft een inwendig volume (concaaf) in vergelijking met andere grote boletus en boletus, waarbij de onderkant van de dop bijna gelijk is. Het tweede onderscheidende kenmerk is de kleur van de dop - crème, "ivoor", lichtbruin, bij oude paddenstoelen wordt de dop geelachtig, soms verschijnen er bruine vlekken. Vaak hangt de huid over de rand van de dop.
Poot 6-15 cm, dun en lang, cilindrisch, licht verdikte basis. Jonge paddenstoelen hebben een sterkere verdikking van onderaf. De poot is wit met schubben, die bij volwassen paddenstoelen bijna zwart zijn, 1-2,5 cm dik.
оть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, основании ножки — елтоватая или светло-кремовая, а и сто. оть а срезе ожки синеет.
Variabiliteit: de kleur van de dop varieert van licht crème tot geelbruin. Naarmate de schimmel rijpt, kan de huid van de dop krimpen, waardoor de tubuli eromheen worden blootgesteld. De schubben op de stengel zijn eerst grijs, daarna zwart.
ойников ет. одосиновик елый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик олотный (Leccinum holopus). одосиновик отличается внутренней формой и — она вогнута по сравнению с ой или же, наоборот, слегка свисдпушкае.
Kookmethodes. Hoewel de paddenstoel een goede smaak heeft, moet men vanwege zijn zeldzaamheid en opname in het Rode Boek afzien van het verzamelen en, omgekeerd, de reproductie ervan op alle mogelijke manieren aanmoedigen. Scheur deze paddenstoelen niet, want hierdoor kunnen duizenden sporen worden meegenomen.
Eetbaar, 2e categorie.
Boletus bordeauxrood (Leccinum quercinum).
Habitat: een zeldzame soort, groeit alleen in loofbossen vermengd met sparren, niet ver van moerassen.
Seizoen: juni – september.
De hoed is dicht, 4-10 cm in diameter, soms tot 15 cm. De vorm van de hoed is halfrond, vergelijkbaar met een helm. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de bordeauxrode kleur van de dop met een fijn ruw, fluweelachtig oppervlak. De onderkant is fijn poreus, de poriën zijn lichtgrijs of okergrijs.
Poot 5-16 cm lang. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is een cilindrische poot van roodachtige of roodbruine kleur met zwarte vlekken.
Het vlees is dik, dicht, witcrème, bij de pauze wordt het lila tot grijszwart.
De buisvormige laag is wit-crème of grijsachtig met kleine afgeronde poriën van de buisjes. Sporenpoeder is bruin-buffy.
Variabiliteit: de hoed wordt na verloop van tijd droog en fluweelachtig en de kleur van de hoed verandert van bordeauxrood naar bordeauxrood. Naarmate de schimmel rijpt, kan de huid van de dop krimpen, waardoor de tubuli eromheen worden blootgesteld. De onderkant van de dop kan witachtig crème tot geelachtig grijs zijn.
Er zijn geen giftige tweelingen. De boletus bordeauxrood in de kleur van de hoed lijkt op een eetbare oranjerode eekhoorntjesbrood (Boletus edulis, f. auranti - oruber), die zich onderscheidt door een dikke knotsvormige stengel en de aanwezigheid van een roodachtig maaspatroon op de stengel.
Kookmethodes: gedroogd, ingeblikt, gestoofd, gebakken.
Eetbaar, 2e categorie.
Rode boletus of roodharige (Leccinum aurantiacum).
Habitat: loof-, gemengde en dennenbossen, alleen en in groepen groeiend.
Seizoen: июнь — онец сентября.
De hoed is dicht, 5-20 cm in diameter en soms tot 25 cm. De vorm van de hoed is halfrond, dan minder bol, uitgestrekt. Hoedkleur - oranje, roestrood, oranjerood. Het oppervlak is fluweelachtig of glad, droog en licht plakkerig bij nat weer. De onderkant is fijn poreus, de poriën zijn lichtgrijs of okergrijs.
Poot 5-16 cm lang, soms tot 28 cm, lang, cilindrisch, soms verwijdend naar de basis, vaak gekromd grijswit met licht schilferige schubben. Bij volwassen paddenstoelen worden de schubben donkerder en worden ze bijna zwart, de dikte van de stengel is 1,5-5 cm.
Het vlees is dik, dicht, wit, bij de pauze verandert het van lila in grijszwart, in het onderste deel van de stengel in een vage groenblauwe kleur.
De buisvormige laag is gebroken wit of grijsachtig met kleine afgeronde poriën van de buisjes. Sporenpoeder - bruin-okerkleurig, okerbruin.
Variabiliteit: de dop wordt na verloop van tijd droog en fluweelachtig en de kleur van de dop verandert van geeloranje naar felrood. Naarmate de schimmel rijpt, kan de huid van de dop krimpen, waardoor de tubuli eromheen worden blootgesteld. De schubben op de stengel zijn eerst grijs, daarna zwart. De onderkant van de dop kan witgeel tot grijsachtig van kleur zijn.
Er zijn geen giftige tweelingen. Boletus rood in de kleur van de dop is vergelijkbaar met de eetbare witte dennenpaddestoel (Boletus edulis, f. pinicola), die zich onderscheidt door een dikkere knotsvormige poot en de aanwezigheid van een patroon op de poot met strepen of strepen.
Kookmethodes: gedroogd, ingeblikt, gestoofd, gebakken.
Eetbaar, 2e categorie.
Boletus geelbruin (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).
Habitat: berken, dennen en gemengde bossen.
Seizoen: eind juni - eind september.
De hoed is dicht, 5-16 cm in diameter en soms tot 20 cm. De vorm van de hoed is halfrond, convex. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de kleur van de dop - geelbruin, geeloranje, fel oranje, roodbruin. Het oppervlak is fluweelachtig of glad, droog en licht plakkerig bij nat weer.
De huid hangt vaak over de rand van de dop. De onderkant is fijn poreus, de poriën zijn lichtgrijs of okergrijs.
Been 5-10 cm lang, dik en lang, knotsvormig, naar boven taps toelopend. Bij jonge paddenstoelen is de stengel sterk verdikt. De poot is wit met grijze schubben, die bij volwassen paddenstoelen bijna zwart zijn, 2-5 cm dik.
Het vruchtvlees is dicht wit, licht rozeachtig bij de breuk, dan grijs en wordt dan roze-paars of vuilgrijs en blauwgroen op de stengel.
Buisjes 0,7-3 cm lang met kleine afgeronde poriën. De sectie toont gekartelde gebroken witte tubuli. Het oppervlak van de buisvormige laag bij jonge paddenstoelen is grijs en vervolgens grijsbruin. Sporenpoeder – olijfbruin
Variabiliteit: de kleur van de dop varieert van geelbruin tot fel oranje. Naarmate de schimmel rijpt, kan de huid van de dop krimpen, waardoor de tubuli eromheen worden blootgesteld. De schubben op de stengel zijn eerst grijs, daarna zwart.
Er zijn geen giftige tweelingen. Oneetbare galpaddestoelen (Tylopilus felleus) lijken een beetje op elkaar, waarbij het vruchtvlees met een roze tint erg bitter is.
Kookmethoden: gedroogd, ingeblikt, gestoofd, gebakken.
Eetbaar, 2e categorie.
Vliegwielen en geiten
Julivliegwielen en geiten groeien vaak in gemengde bossen met eiken en sparren. Ze zijn vaak onopvallend en verstoppen zich goed in gebladerte en gevallen bladeren.
Vliegwiel geelbruin (Suillus variegates).
Habitat: groeit in dennen- en gemengde bossen, alleen of in groepen. De eigenschap van accumulatie van schadelijke stoffen: deze soort heeft de eigenschap van een sterke accumulatie van zware metalen, dus u moet strikt de conditie van het verzamelen van paddenstoelen in een gebied van niet minder dan 500 meter van snelwegen en chemische bedrijven in acht nemen.
Seizoen: juli – oktober.
De hoed heeft een diameter van 4-12 cm, kussenachtig, convex, met een kromming en met de leeftijd met een verlaagde rand, citroengeel, geelbruin of olijfoker. De huid van de hoed is droog, fijnkorrelig of bijna vilt, wordt met de tijd gladder, na regen een beetje glad.
De poot is cilindrisch, geelachtig, met een donker marmerpatroon, 5-8 cm hoog, 1,5-2,5 cm dik.
De pulp is geel, heeft geen geur en smaak, wordt licht blauw op de snede.
De buisjes zijn olijf in de jeugd, dan roestige olijf.
Variabiliteit: de dop wordt na verloop van tijd droog en fluweelachtig en de kleur van de dop verandert van kastanjebruin naar donkerbruin. De kleur van de stengel varieert van lichtbruin en geelbruin tot roodbruin.
Vergelijkbare soorten. De Poolse paddenstoel (Boletus badius) is vergelijkbaar, maar heeft geen fluweelachtig, maar een leerachtig en olieachtig hoedoppervlak.
Er zijn geen giftige tweelingen. Galpaddestoelen (Tylopilus felleus) lijken een beetje op elkaar, waarbij het vlees een roze tint heeft en de hoed bruin is, ze zijn erg bitter.
Kookmethodes: drogen, marineren, koken.
Eetbaar, 3e categorie.
Bonte mot (Boletus chrysenteron).
Habitat: groeit in loof- en gemengde bossen, langs de rand van wegen, sloten, langs de randen. Paddenstoelen zijn zeldzaam, vermeld in sommige regionale Rode Boeken, waar ze de status van 4R hebben.
Seizoen: juli – oktober.
Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида является сухая, матовая, бархатистая, сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. ещины часто имеют озовый оттенок.
Het been is cilindrisch, 3-8 cm hoog, 0,8-2 cm dik, lichtgeel, roodachtig in het onderste deel. De voet aan de basis kan taps toelopen. Het been is vaak gebogen, heeft kleine roodachtige schubben.
Het vlees is dicht, witachtig of geelachtig, roodachtig onder de schil van de dop en aan de basis van de stengel, licht blauwachtig bij de pauze.
De buisjes zijn olijf in de jeugd, dan roestige olijf. Sporen zijn olijfbruin.
De hymenofoor is aanhechtend, gemakkelijk te scheiden van de pulp, bestaat uit buisjes van 0,4-1,2 cm lang, crèmegeel, geelgroen, later olijfkleurig, groen bij de pauze. De poriën van de tubuli zijn groot. Sporenpoeder is geel-olijfbruin.
Variabiliteit. Het uitzicht zelf is variabel. Er zijn lichte exemplaren okergrijs, bijna rood en bruin, geelachtig crème. Er zijn donkerder roodbruin en zelfs bruin. Naarmate de schimmel rijpt, kan de huid van de dop krimpen, waardoor de tubuli eromheen worden blootgesteld.
Er zijn geen giftige tweelingen. Galpaddestoelen (Tylopilus felleus) lijken een beetje op elkaar, waarbij het vlees een roze tint heeft en de hoed bruin is, ze zijn erg bitter.
Kookmethodes: drogen, marineren, koken.
Eetbaar, 3e categorie.
Geit (Suillus runderen).
Habitat: groeit in vochtige dennen- of gemengde bossen en veenmos.
Seizoen: juli – oktober.
Hoed met een diameter van 2-8 cm, maar soms tot 10 cm, halfrond, geelbruin of roodachtig, droog met een dicht geel dons. De film komt niet los van de dop. Na verloop van tijd wordt de vorm van de hoed vlakker. Bij nat weer is het oppervlak vettig.
Been dun, geel, 3-8 cm lang, 0,6-2 cm dik, onderaan iets versmald. De kleur van de stengel is min of meer uniform, de kleur is van baksteengeel tot roodachtig.
Het vruchtvlees is zachtroze, bruin-romig, witachtig geelachtig, licht rood verkleurend bij het snijden. De pulp heeft geen geur.
De poriën van de buisvormige laag zijn duidelijk zichtbaar. De buisjes zijn aanhangend, aflopend, 0,3-1 cm hoog, geel of olijfgeel van kleur met grote hoekige poriën van olijfgroene kleur.
De hymenofoor is aanhechtend, gemakkelijk te scheiden van de pulp, bestaat uit buisjes van 0,4-1,2 cm lang, crèmegeel, zwavelgeelgroen, later olijfkleurig, groen bij de pauze. De poriën van de tubuli zijn groot en hoekig. Sporenpoeder is geel-olijfbruin.
енчивость. ет может от елто-коричневого о бурого и ржаво-коричневого. ет ожки — светло-оранжевого о темно-кирпичного.
Er zijn geen giftige tweelingen. Galpaddestoelen (Tylopilus felleus) lijken een beetje op elkaar, waarbij het vlees een roze tint heeft en de hoed bruin is, ze zijn erg bitter.
Kookmethodes: drogen, marineren, koken.
Eetbaar, 3e categorie.
russula
Russula-paddenstoelen veroveren in juli steeds meer bosgebieden. Vooral veel van hen groeien op bos, sparrenstrooisel, hoewel sommige soorten de voorkeur geven aan vochtige plaatsen.
Russula betularm (Russula betularm).
Habitat: in vochtige loof- of gemengde bossen, in de buurt van berken.
Seizoen: juni – oktober.
De dop heeft een diameter van 3-8 cm, soms tot 10 cm. De vorm is eerst convex halfrond, later plat depressief. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een depressieve hoed met een roodachtig roze midden en lichtroze randen. De huid is glad, glanzend, soms bedekt met kleine scheurtjes.
Been: 4-10 см иной, 7-15 ммолщиной. орма ожки — илиндрическая или немного, елого ета, омкая. старых грибов ножка становится сероватой.
De platen zijn frequent, breed, met licht gekartelde randen. De kleur van de platen is eerst wit, dan wit-crème.
Het vruchtvlees is wit, breekbaar, smaakt zoetig.
Sporen zijn licht buffy. Sporenpoeder is lichtgeel.
Variabiliteit. Bij jonge paddenstoelen zijn de randen van de dop glad, met de leeftijd worden ze geribbeld. De hoedranden van jonge paddenstoelen kunnen geheel wit zijn of met een lichtroze tint, later roze. Het midden is eerst roze, later roodroze.
gelijkenis met andere soorten. Russula-berk lijkt op de eetbare moerasrussula (Russula paludosa), waarbij het midden daarentegen lichter, geelachtig is en de randen donkerder, roodachtig. Russula-berk kan worden verward met brandend braaksel (Russula emitica), dat een witte stengel en een scherpe peperige smaak heeft, een brandende rode dop en geen andere kleur in het midden.
Kookmethodes: marineren, koken, zouten, grillen.
Eetbaar, 3e categorie.
Russula vervagen (Russula decolorans).
Habitat: naaldbossen, vaak dennenbossen, in mos en bosbessen, groeien in groepen of alleen.
Seizoen: juli – september.
De dop heeft een diameter van 4-10 cm, soms tot 15 cm, eerst bolvormig, halfrond, later plat-convex, uitgestrekt op de grond, tot ingedrukt met stompe gladde of geribbelde randen. Kleur: geelbruin, roodachtig oranje, baksteenoranje, geelachtig oranje. De hoed vervaagt in de loop van de tijd ongelijkmatig en vormt vlekken met een roodachtige en vuile grijze kleur. De schil van jonge paddenstoelen is plakkerig, daarna droog en glad.
Poot 5-10 cm lang, 1-2 cm dik, cilindrisch, soms versmald naar de basis, dicht, witachtig, dan grijs of geelachtig.
оть белая, ая со сладковатым сом, немного острая, а азломе сереет.
Records van gemiddelde frequentie, dun, breed, hechtend, wit met een gele of grijze tint, en zelfs later - vuilgrijs.
Variabiliteit. Cap kleuren en vervaging zijn variabel: bruinachtig, roodachtig, roestbruin en zelfs groenachtig.
gelijkenis met andere soorten. De vervagende russula lijkt een beetje op de brandende russula (Russula emitica), waarbij de platen wit zijn, het vruchtvlees niet grijs wordt en een scherpe smaak heeft, de kleur van de dop is roodbruin.
Kookmethodes: bakken, marineren,
Eetbaar, 3e categorie.
Russula gal (Russula fellea).
Habitat: in sparren- en loofbossen, groeit in groepen of alleen.
Seizoen: juli – september.
Hoed met een diameter van 4-9 cm, eerst halfrond, convex, later convex op de grond of plat, iets ingedrukt in het midden, glad, droog, met stompe, gladde randen. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een strogele kleur met een geel of licht bruinachtig midden en roodgele randen.
Poot 4-7 cm hoog, 8-15 mm dik, cilindrisch, vlak, dicht, wit. De kleur van de stengel wordt met het ouder worden hetzelfde strogeel als die van de dop.
Pulp. De tweede onderscheidende eigenschap van de soort is de honinggeur van het vruchtvlees en de brandende, bijtende en bittere smaak.
De platen zijn witachtig, later bijna dezelfde kleur als de dop. Veel platen zijn vertakt. Sporen zijn wit.
Variabiliteit. De strogele kleur vervaagt na verloop van tijd en de kleur van de dop wordt lichtgeel in het midden en iets feller aan de randen.
gelijkenis met andere soorten. De galachtige en voorwaardelijk eetbare russula kan worden verward met de goede, smakelijke gele russula (Russula claroflava), die een felgele of citroengele dop heeft, maar geen vlezige geur.
Ze hebben een bittere smaak, maar wanneer gekookt in 2-3 wateren, neemt de bitterheid af, pittige sauzen kunnen worden bereid.
Voorwaardelijk eetbaar vanwege de pittige en bittere smaak.
Russula groen (Russula aeruginea).
Habitat: in naald- en loofbossen, voornamelijk onder berken.
Seizoen: juni – oktober.
Kap 5-9 cm in diameter, soms tot 15 cm, eerst halfrond, convex, later convex op de grond of plat, ingedrukt met gladde of licht geribbelde randen. De kleur kan aan de randen lichter zijn. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de groenachtige kleur van de dop met een donkerdere kleur in het midden. Daarnaast zijn er roestige of roodgele vlekken in het midden van de dop. De huid is plakkerig bij nat weer, bedekt met dunne radiale groeven.
Ножка 4-9 см высотой, 8-20 толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блестящая, белая или с ржаво-иаиии. основания ожка может слегка суживаться. ожка сереет а срезе.
Het vruchtvlees is stevig, broos, geurloos en met een peperige of scherpe smaak.
De platen zijn frequent, gevorkt, vrij of aanhangend, enigszins aflopend langs de stengel, wit of crème.
Variabiliteit. Na verloop van tijd verandert alleen de tint tegen de achtergrond van de algemene groene kleur.
Gelijkenis met andere eetbare soorten. De groene russula kan worden verward met de groenachtige russula (Russula virescens), waarbij de hoed niet puur groen is, maar geelgroen en de stengel wit is met bruinachtige schubben aan de basis. Beide soorten zijn eetbaar.
Het verschil met de giftige groene vorm van de bleke fuut (Amanita phallioides): de groene russula heeft een platte voet van de poot, terwijl de bleke fuut een ring aan de poot heeft en een gezwollen vagina aan de basis.
особы иготовления: маринование, арка, соление.
Eetbaar, 3e categorie.
Russula luteotacta, of witachtig (Russula luteotacta).
Habitat: gemengde bossen.
Seizoen: juli – september.
De dop heeft een diameter van 4-8 cm, soms tot 10 cm, eerst halfrond, later convex en uitgestrekt, in het midden ingedrukt. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een witachtige hoed met een geelbruin centrum. De randen van de dop bij volwassen exemplaren zijn ongelijk, gegroefd.
Poot 4-9 cm hoog en 7-20 mm dik, wit, cilindrisch, iets naar beneden uitzettend, eerst dicht, later hol.
Het vruchtvlees is wit, broos met een zwakke, licht bittere smaak.
De platen zijn frequent, wit of wit-crème van kleur. Sporen zijn wit.
Variabiliteit. De kleur van de dop varieert van puur wit tot geelachtig met een centrum dat wordt gedomineerd door gele en bruine tinten.
gelijkenis met andere soorten. Deze russula kan worden verward met de voorwaardelijk eetbare russula (Russala farinipes), die een okergele dop heeft.
Het verschil met de giftige witte vorm van de bleke fuut (Amanita phallioides) ligt in de aanwezigheid van een ring op de poot en een gezwollen volva aan de basis in de bleke fuut.
Voorwaardelijk eetbaar door bittere smaak.
Russula okergeel (Russula ochroleuca).
Habitat: naald- en loofbossen, groeien in groepen en afzonderlijk.
Seizoen: juli – september.
De dop heeft een diameter van 4-10 cm, aanvankelijk halfbolvormig, later convex en uitgestrekt, ingedrukt in het midden. Het oppervlak is mat, droog, wordt plakkerig bij nat weer. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een okergele kleur, soms met een groenachtige tint. Het midden van de dop kan donkerder, bruinachtig slib en roodachtig geelachtig zijn. De huid is gemakkelijk te verwijderen.
Poot 4-9 cm hoog en 1-2 cm dik, glad, cilindrisch, eerst wit, later grijsgeel.
Het vruchtvlees is breekbaar, witachtig, met een scherpe smaak.
De platen zijn dik, hechtend, wit of licht crème.
Variabiliteit. De witte cilindrische stengel wordt grijs met de leeftijd.
Gelijkenis met andere eetbare soorten. De okergele russula kan worden verward met de eetbare gele russula (Russula claroflava), die een felgele dop en wit vruchtvlees heeft dat bij het snijden langzaam zwart wordt.
Het verschil met de giftige bleke fuut (Amanita phallioides) met een variëteit met een olijfkleurige of gelige dop is dat de bleke fuut een ring aan de poot heeft en een gezwollen volva aan de basis.
Voorwaardelijk eetbaar door peperige smaak. Geschikt voor het koken van hete kruiden. De scherpte neemt af bij koken in 2-3 wateren.
Russula paars-roodachtig (Russula obscura).
Habitat: moerassige naald- en loofbossen, groeiend in groepen of alleen.
Seizoen: juli – september.
Medicinale eigenschappen:
- Russula paars-roodachtig heeft antibiotische eigenschappen tegen pathogenen van verschillende ziekten - stafylokokken en tegen schadelijke bacteriën - pullularia. Tincturen op basis van deze paddenstoelen hebben antibacteriële eigenschappen en kunnen de reproductie van stafylokokken onderdrukken.
- Paarsrode kleurstoffen zijn actief tegen schadelijke bacteriën. Dit zorgt voor een sterkere antibacteriële werking.
De dop heeft een diameter van 4-15 cm, eerst halfrond, later uitgestrekt, in het midden ingedrukt, met een golvende, soms gekartelde rand. Het oppervlak is bij nat weer licht plakkerig, bij ander weer droog. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de belangrijkste paars-roodachtige kleur en variaties zijn mogelijk: roodachtig blauwachtig, bruinrood met een grijze tint. Bij jonge paddenstoelen is het centrale deel van de dop donkerder, maar vervaagt later tot een geelbruine tint.
ожка 4-10 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, основанию немного суженная, со времеемостс.
Het vruchtvlees is wit, vergrijzend bij het aanbreken, met een aangename milde niet-bijtende smaak.
De platen zijn 0,7-1,2 cm breed, bij jonge exemplaren wit, later met een gelige zweem, romig sporenpoeder.
Variabiliteit. De kleur van de dop is variabel: van paarsrood tot bruinrood tot steenbruin.
gelijkenis met andere soorten. De paars-roodachtige russula kan worden verward met de oneetbare prikkelende russula (Russula emitica), die een rode, roze-rode of paarse dop heeft, een roze stengel op sommige plaatsen, wit vruchtvlees, roze onder de huid, met een zeer brandende smaak.
Manieren om te gebruiken: marineren, zouten, heet.
Russula roze (Russula rosea).
Habitat: loof- en dennenbossen, in groepen of afzonderlijk.
Seizoen: Augustus – Oktober.
De hoed heeft een diameter van 4-10 cm, eerst halfrond, later uitgestrekt, hol in het midden, droog met een gladde dikke rand. Het oppervlak is bij nat weer licht plakkerig, bij ander weer droog. Een onderscheidend kenmerk van de soort is roze, rozerode, lichtrode kleur met wazige witachtige en geelachtige vlekken. De huid wordt niet verwijderd.
Poot 4-8 cm lang, 1-2,5 cm dik, kort, eerst wit, dan roze, vezelig, cilindrisch.
Het vruchtvlees is dicht, broos, witachtig van kleur, bitter in jonge paddenstoelen, zoet in volwassen.
De platen zijn dun, medium frequentie, smal, eerst wit, later crème of roze-crème. De platen zijn ofwel nauw hechtend of vrij.
Variabiliteit. De kleur van de dop is variabel: van rozerood tot geelroze.
gelijkenis met andere soorten. De roze russula lijkt op de eetbare moerasrussula (Russula paludosa), die een oranjerode hoed heeft, een licht knotsvormige stengel, wit met een roze tint. Het vruchtvlees van de moerasrussula heeft geen bittere smaak, maar een aangename paddenstoelensmaak.
Een voorwaardelijk eetbare paddenstoel vanwege zijn bittere smaak, het wordt gebruikt voor het maken van hete kruiden. Bittere smaak kan worden verzacht door:
Russula paars of lila (Russula violaceae).
Habitat: dennen-, sparren- en gemengde bossen, groeien in groepen of afzonderlijk.
Seizoen: juli – oktober.
De hoed heeft een diameter van 4-10 cm, soms tot 12 cm, eerst convex, halfrond, dan uitgestrekt, bijna plat met een concaaf midden. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een paarse hoed met ongelijke, golvende randen en een donkerdere tint in het midden. Bovendien hangen de randen van de dop naar beneden.
Het been heeft een lengte van 5-10 cm, een dikte van 7-15 mm, het is wit, cilindrisch van vorm.
De pulp is broos, wit.
De platen zijn frequent, hechtend, aanvankelijk wit en naarmate ze rijpen, crème.
Variabiliteit. De kleur van de dop varieert van paars tot lila en bruinviolet.
Gelijkenis met andere eetbare soorten. Russula-paars kan worden verward met de paarse vorm van brosse russula (Russula fragilis, f. violascens), die zich onderscheidt door de aanwezigheid van chips en een broze hoed, evenals een lichtpaarse kleur.
Kookmethodes: beitsen, zouten, braden. Champignons staan vermeld in de regionale Rode Boeken, status – 3R.
Eetbaar, 4e categorie.
Waarde
алуи в июле растут повсеместно, едпочитая сокие еста. еревнях и местах с давними традициями алуи собирают омногу, вымачивают и засаливают в очках. окрестностях больших городов их акже очень ого. о здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение им идам. и отличаются огообразием орм и размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.
Valui (Russula foetens).
Habitat: gemengd met berken- en naaldbossen, groeien in groepen.
Seizoen: juli – september.
De hoed heeft een diameter van 3-15 cm, soms tot 18 cm, vlezig, eerst bolvormig en halfrond, dan plat op de grond, vaak met een kleine holte in het midden, slijmerig, plakkerig, met een geribbelde rand, soms barstend. Kenmerkend voor de soort is de bolvorm bij jonge exemplaren en de kleur van de dop: oker, stro, vuilgeel, oranjebruin. De huid wordt niet verwijderd.
Been 3-8 cm hoog, 1-2,5 cm dik, cilindrisch, soms gezwollen in het midden, aanvankelijk sponsachtig, van dezelfde kleur met een dop. De tweede onderscheidende eigenschap van de soort is een holle poot met meerdere lege holtes.
Het vlees is wit, dan oker, dicht in de dop, sponsachtig in de stengel, los met een onaangename geur en smaak. De onaangename geur wordt versterkt in oude paddenstoelen.
De platen zijn aanhechtend, geelachtig of crèmebruin met bruinachtige vlekken, gevorkt vertakt, frequent, meestal uitstotende vloeistofdruppels langs de rand. Sporenpoeder is wit of crème.
Variabiliteit. De kleur van de dop kan sterk variëren, van oranjebruin tot lichtgeel, en de bladen kunnen variëren van lichtgeel en crème tot bruin.
gelijkenis met andere soorten. Valui lijkt een beetje op een voorwaardelijk eetbare okergele russula (Russula ochroleuca), waarbij de kleur van de dop okergeel is met een groenachtige tint, de stengel is glad, cilindrisch, witachtig. Vooral de vorm van de dop is anders: bij jonge en volwassen waarden is hij bol- of halfbolvormig en wordt pas later plat, zoals bij russula.
Kookmethodes: zouten na voorbehandeling.
Eetbaar, 4e categorie.
ечник en аснушка
ечники и краснушки — се съедобные ибы. еди них есть особенно ароматные и вкусные, например, млечники древесинные, отличающиеся необыкновенным контрастов онтрастов иетио иетио иетио иетио ако все они ебуют предварительного отмачивания еред окончательной засолкой.
Melkachtig hout, of bruin (Lactarius lignyotus).
Habitat: ойные еса, среди а, астут обычно ами.
Seizoen: aug. sept.
De dop heeft een diameter van 3-6 cm, dicht, glad, eerst convex, later plat-conisch. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een ongebruikelijke combinatie van kleuren: een donkere, kastanjebruine, bruine, donkerbruine of zwartbruine hoed, vaak met een opvallende knobbel in het midden, heldere en lichte platen en een donkere zwartachtige poot.
De stengel is lang, 4-12 cm hoog, 0,6-1,5 cm dik, cilindrisch, vaak bochtig, donkerbruin, zwartachtig, bruin, kastanjebruin van kleur van de dop.
Het vruchtvlees is wit, later licht gelig, roodachtig op de snede.
De platen zijn frequent, enigszins aflopend langs de stengel of aanhangend, licht crème of geelachtig crème.
Variabiliteit. De kleur van de dop en steel kan variëren van donkerbruin tot bruin en zwartbruin.
gelijkenis met andere soorten. De paddenstoel is zo karakteristiek en contrasterend in de donkere kleur van de dop, poten en lichte platen dat hij gemakkelijk van andere te onderscheiden is en geen sterk op elkaar lijkende soorten heeft.
Kookmethodes: koken, zouten, heet.
Eetbaar, 2e categorie.
Rodehond (Lactarius subdulcis).
Habitat: иственные и смешанные еса, астут ами.
Seizoen: juli – oktober.
De hoed heeft een diameter van 4-9 cm, is dicht, maar brekend, glanzend, eerst bol, later plat op de grond, in het midden iets ingedrukt. Het oppervlak is mat, glad of licht gerimpeld. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een roestroodachtige, roodbruine, geelbruine kleur.
Poot 3-7 cm hoog, 0,6-1,5 cm dik, cilindrisch, enigszins versmald aan de basis, soms met longitudinale wollige strepen, glad, bruinachtig.
Het vruchtvlees is breekbaar, bruinachtig geelachtig, met een lichte onaangename geur en bittere smaak.
De platen zijn frequent, smal, licht aflopend langs de stengel, lichtbruin. Bij het snijden komt een vloeibaar melkachtig wit sap vrij, aanvankelijk zoetig, maar na korte tijd begint het bitter te smaken.
Variabiliteit. De kleur van de dop en steel kan variëren van roestrood tot donkerbruin.
gelijkenis met andere soorten. Rubella is vergelijkbaar met bitterzoet (Lactarius rufus), die witachtig vlees heeft in plaats van bruinachtig geelachtig en een centrale knobbel heeft.
Kookmethodes: voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, omdat het vooraf verplicht koken vereist, waarna het kan worden gezouten.
Eetbaar, 4e categorie.
In het laatste deel van het artikel leest u welke oneetbare paddenstoelen er in juli groeien.
Oneetbare paddenstoelen in juli
Galschimmel (Tylopilus felleus).
In het dichte en donkere bos worden vaak uitroepen gehoord: 'Ik heb boletus gevonden! Er zijn er trouwens meerdere! Bij nader onderzoek blijkt dat deze paddenstoelen roze platen hebben. Van een afstand lijken ze echt op eekhoorntjesbrood of boletus. Sommigen koken ze zelfs. Ze zijn niet giftig, maar erg bitter. Dit zijn galschimmels.
Geneeskrachtige eigenschappen van galpaddestoelen:
- De galschimmel heeft een choleretisch effect. Bereid er medicijnen voor voor de behandeling van de lever.
Habitat: vochtige plaatsen in naald- en gemengde bossen, nabij verrotte stronken, komen alleen en in groepen voor.
Seizoen: juli – oktober.
De dop heeft een diameter van 4 tot 15 cm, dikvlezig, eerst halfbolvormig, later rondkussenvormig en dan uitgestrekt of platbol. Het oppervlak is licht fluweelachtig, later glad, droog. Kleur: licht kastanjebruin, bruinbruin met grijze, geelachtige of roodachtige tinten.
Poot 4-13 cm hoog en 1,5-3 cm dik, eerst cilindrisch, later knotsvormig aan de basis. De kleur van de stengel is crème-buff of geelbruin. Bovenop het been zit een duidelijk donker zwartbruin mesh patroon.
Het vruchtvlees is dicht, dik, puur wit, los in oude paddenstoelen en wordt roze in de pauze. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de brandende, galachtige smaak van de pulp, hoewel de geur aangenaam is, paddenstoelen.
De buisvormige laag is hechtend aan de stengel, soms gekerfd. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is de lichtroze of vuilroze kleur van het dons en de buisjes. Als je erop drukt, wordt de laag roze. Bij jonge paddenstoelen is de kleur bijna wit. De poriën zijn afgerond of hoekig, klein. Sporenpoeder - grijsbruin, rozebruin, roze.
Variabiliteit. De kleur van de dop tijdens de groei van de schimmel verandert van lichtbruin naar bruinbruin en de buisvormige laag verandert van wit naar roze.
Vergelijkbare soorten. Op jonge leeftijd, wanneer de tubuli wit zijn, kan de galschimmel worden verward met verschillende soorten eekhoorntjesbrood. Het vruchtvlees van de witte schimmel is echter smakeloos en wit, verandert niet van kleur bij breuk en, belangrijker nog, heeft geen erg bittere smaak.
Oneetbaar, hebben een brandende bittere smaak.
Vlotter
Juli-dobbers vallen goed op in het gras. Deze schattige, slanke paddenstoelen met een lange steel, hoewel oneetbaar, trekken altijd paddenstoelenplukkers aan.
Witte vlotter (Amanita nivalis).
Habitat: bladverliezend en gemengd met berkenbossen, groeien in groepen of alleen.
Seizoen: Augustus – Oktober.
De dop is dun, heeft een diameter van 3-6 cm, eerst eivormig, later convex op de grond en volledig vlak. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een sneeuwwitte, kleinschalige hoed met een stompe knobbeltje, met schaduw langs de randen en een lange en dunne witachtige stengel met een Volvo. De randen van de dop zijn eerst glad, later golvend.
ожка инная 5-16 см высотой, 5-10 толщиной, гладкая, сначала елая, озже светло-кремовая с и ешуйками.
Pulp: witachtig, waterig, broos, geurloos.
астинки свободные, астые, ие, елые.
Variabiliteit. De kleur van de dop varieert van wit tot witachtig met een knobbeltje.
Vergelijkbare soorten. De oneetbare sneeuwwitte vlotter lijkt op jonge exemplaren van de giftige paddestoel (Amanita citrien), die zich onderscheidt door een grote witte ring op de stengel en een dikke, vlezige hoed.
Niet eetbaar.
Float okergrijs (Amanitopsis lividopallescens).
Habitat: loof- en gemengde bossen, groeien in groepen of afzonderlijk.
Seizoen: Augustus – Oktober.
De dop is dun, heeft een diameter van 3-7 cm, eerst halfbolvormig, later convex op de grond en volledig vlak. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een okergrijze hoed met een stompe knobbeltje, een oneffen oppervlak en na verloop van tijd barstende randen. Bij jonge exemplaren is het centrale deel van de dop lichter, bijna wit.
Het been is dun, lang, 5-12 cm hoog, 6-15 mm dik.
De bovenkant van het been is witachtig, de onderkant heeft dezelfde kleur als de hoed. De basis van het been is verdikt.
Pulp: witachtig, geurloos.
De platen zijn frequent, zacht, wit, ingekerfd.
Variabiliteit. De kleur van de dop varieert van okergrijs tot witachtig en geelachtig.
Vergelijkbare soorten. De oneetbare zilveren vlotter lijkt op de giftige witte vorm van de bleke fuut (Amanita phalloides), die zich onderscheidt door de aanwezigheid van een brede ring op de stengel en de afwezigheid van schaduw op de randen van de dop.
Niet eetbaar.
Bleke paddenstoelen.
- Bleke futen zijn dodelijk giftig, daarom zijn het futen.
Bleke fuut, witte vorm (Amanita phalloides).
Habitat: loof- en gemengde bossen, op humusrijke grond, groeien in groepen of afzonderlijk.
Seizoen: Augustus – november.
De dop heeft een diameter van 6-15 cm, eerst halfbolvormig, later convex uitgestrekt. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een glad vezelachtig witachtig oppervlak van de dop zonder schubben en een steel met een Volvo en een brede ring.
Poot 6-16 cm hoog, 9-25 mm dik, wit, glad. In het bovenste deel van het been hebben jonge exemplaren een brede witte ring. De ring kan na verloop van tijd verdwijnen. Aan de basis van het been heeft een knolachtige verdikking, bedekt met Volvo.
Pulp: wit, gelig onder de huid, met een subtiele geur en smaak.
De platen zijn vrij, frequent, zacht, kort, wit.
Variabiliteit. De kleur van de dop verandert weinig - hij is puur wit of witachtig met roze vlekken.
Vergelijkbare soorten. Je moet vooral voorzichtig zijn bij het verzamelen van goede eetbare champignons - weide (Agaricus campestris), grote sporen (Agaricus macrosporus), veld (Agaricus arvensis). Al deze champignons hebben op jonge leeftijd lichte platen met een licht gelige of licht opvallende roze tint en lichte doppen. Op deze leeftijd kunnen ze worden verward met de dodelijk giftige bleke fuut. Op volwassen leeftijd worden in al deze champignons de platen lichtbruin, roze, bruinachtig van kleur, terwijl ze in de bleke fuut wit blijven.
Dodelijk giftig!
Wasachtige prater (Clitocybe cerussata).
Onder de praters, de meeste oneetbare en zelfs giftige paddenstoelen. Ze kunnen worden onderscheiden door een kegelvormige stengel en platen die op de stengel kruipen. In juli wordt een van de meest giftige gevonden: een wasachtige prater.
Habitat: gemengde en naaldbossen, in gras, op zandgronden, groeien alleen of in groepen.
Seizoen: juli – september.
De dop heeft een diameter van 3-7 cm, eerst convex, dan uitgestrekt en convex ingedrukt. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een wasachtige of witachtige hoed met witachtige concentrische zones en golvende randen.
Been 3-6 cm lang, 4-12 mm dik, crème of witachtig met dunner worden en behaard aan de basis.
Het vlees is wit, broos, met een onaangename geur.
De platen zijn frequent, smal, sterk aflopend langs de stengel, eerst witachtig, later crèmewit. Sporenpoeder is wit.
Variabiliteit: de kleur van de dop varieert van wit tot ivoor en wit-crème.
Vergelijkbare soorten. De wasachtige prater lijkt op de giftige witachtige prater (Clitocybe dealbata), die enigszins trechtervormig is en een sterke melige geur heeft.
Giftig.