Instructie voor het lezen van voedseletiketten

Wat moet er op het etiket staan?

Op het etiket moet niet alleen de naam van het product en de fabrikant staan, maar ook de hoeveelheid eiwitten, vetten en koolhydraten en calorieën voor 100 g product.

De productsamenstelling ziet eruit als een lijst gescheiden door een komma of een kolom. De heldere inscriptie "zonder GGO", "natuurlijk", "dieet" op het etiket heeft geen betrekking op de samenstelling van het product.

Als het product buitenlands is en de fabrikant geen stickers heeft gemaakt met vertaling in de moedertaal, zal het product waarschijnlijk illegaal op de markt komen en kan het van slechte kwaliteit zijn.

Koop alleen producten met leesbare etiketten, die de voedingswaarde en samenstelling van het product aangeven.

Als het label is versleten of opnieuw wordt afgedrukt bovenop de oude tekst, is dit product beter niet te kopen.

 Het merkteken over de houdbaarheid

De houdbaarheid van het product kan op verschillende manieren worden geëtiketteerd. "Exp" betekent dat een bepaalde datum en tijd waarop het product zijn geldigheid verliest.

Als u een bepaalde houdbaarheidstermijn heeft opgegeven, moet de verpakking zoeken naar de datum en het tijdstip van productie van het product en om te berekenen wanneer de houdbaarheid afloopt.

Voedsel met onbeperkte houdbaarheid bestaat niet. Kies alleen de houdbaarheid van de producten die expliciet is gespecificeerd en nog niet is verlopen.

Fabricage datum

De productiedatum kan niet op de verpakking worden aangegeven met een balpen of stift. Deze gegevens zetten ze aan de rand van de verpakking met een speciale machine of een stempel of gedrukt op het etiket.

Hoe ingrediënten te lezen

De namen van de ingrediënten in de lijst zijn in strikt aflopende volgorde van de hoeveelheid die in het product zit. In de eerste plaats zijn de belangrijkste ingrediënten. In vleesproducten kan het alleen vlees zijn, in brood - meel, in zuivelproducten - melk.

De samenstelling van 100 gram of per portie

De samenstelling wordt meestal genomen om ingrediënten per 100 g van het product aan te geven. In het pakket kan meer zijn, en minder dan deze hoeveelheid. Daarom moet u bij de inhoud van bepaalde ingrediënten rekenen op het werkelijke gewicht van de verpakking.

Soms is de productaanduiding gebaseerd op een deel van het gewicht is vaak minder dan 100 gram, en kan de verpakking iets zijn. In dit geval is het noodzakelijk om goed te kijken om te zien hoeveel porties de verpakking bevat en hoe u deze moet afmeten.

Let altijd niet alleen op het product, maar ook op het gewicht en het aantal porties erin.

Laag vetgehalte betekent niet gezond

Als het product vetvrij is, hoeft het niet per se caloriearm te zijn.

Calorie en smaak gaan vaak ten koste van toegevoegde suikers. Lees aandachtig de ingrediënten: als suiker op de eerste of tweede plaats in de lijst staat, kan dit product niet nuttig worden genoemd.

Vergelijk vetarm product "vet" met zijn buurman op het schap. Als de verschillen in het aantal calorieën onbeduidend zijn, zoek dan een alternatief.

Wat betekent 'geen cholesterol'

Deze slogan wordt soms geplaatst op producten die nooit cholesterol bevatten om extra aandacht te trekken. Het komt bijvoorbeeld in geen enkele plantaardige olie voor, zoals cholesterol – een product dat uitsluitend van dierlijke oorsprong is.

Producten zonder cholesterol zijn niet erg gezond. Zo zit er geen cholesterol in smeersels gemaakt van plantaardige oliën, zijn veel banketbakkersvetten en margarines goedkoop. Deze producten zijn calorierijk en bevatten TRANS-vetten.

Behandel reclameslogans op verpakkingen met een gezonde scepsis en besteed meer aandacht aan de compositie.

Hoe snelle koolhydraten te identificeren

Niet alle koolhydraten zijn suiker. Als het product veel koolhydraten bevat, maar suiker in de ingrediëntenlijst ontbreekt, of het staat op de laatste plaatsen, bevat het product voornamelijk langzame koolhydraten.

Maar zelfs in het product dat "geen suiker" verklaart, kan de fabrikant extra snelle koolhydraten toevoegen. Sucrose, maltose, glucosestroop, melasse, rietsuiker, maïssuiker, ruwe suiker, honing, vruchtensapconcentraat is ook een suiker.

Houd de hoeveelheid suiker in een product zorgvuldig in de gaten en let op de calorieën.

Waar te zoeken naar overtollige suiker

Extra snelle koolhydraten zitten in snoep, frisdrank, nectar, sapdrankjes en energiedrankjes. Een glas gewone, zoete mousserende drank kan tot 8 theelepels suikers bevatten.

Vooral de zogenaamde gezonde voedingsmiddelen zoals muesli, mueslirepen, ontbijtgranen en producten voor kinderen zorgvuldig bestuderen, voegen fabrikanten vaak extra suiker toe.

Probeer geen producten te kopen met "verborgen" suiker - omdat het caloriegehalte van een dieet uiteindelijk onder controle kan komen.

Zoek naar verborgen vetten in de compositie

Kijk goed naar het caloriegehalte van voedingsmiddelen die vetten bevatten maar niet zichtbaar zijn. Er zit veel verborgen vet in gekookte worstjes, rode vis en rode kaviaar, taarten, chocolade en gebak. Vetpercentage kan worden bepaald door de hoeveelheid per 100 gram.

Probeer de voedingsmiddelen met “verborgen” vetten van het boodschappenlijstje te schrappen. Ze zijn duur en bevatten te veel calorieën.

Hoe TRANS-vetten te identificeren

TRANS-vetten - een vorm van vetzuurmoleculen, die worden gevormd tijdens het maken van margarine uit plantaardige olie. Voedingsdeskundigen raden aan om hun consumptie te beperken, omdat ze, net als verzadigde vetzuren, het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten aanzienlijk verhogen.

Dit is vooral belangrijk voor producten die plantaardige vetten bevatten die kunstmatig vast zijn gemaakt: margarines, bakvetten, smeersels, goedkoop snoepgoed, chocolade en koekjes.

Zich onthouden van goedkope vetten en producten op hun basis - de kwantiteit en kwaliteit van echte boter en plantaardige olie zijn gemakkelijker te controleren.

Waar op zout te letten

Zout in het product kan worden aangeduid als "zout" en "natrium". Kijk goed naar de hoeveelheid zout in het product, hoe dichter het bovenaan de lijst met producten staat, hoe groter het aandeel in het voedsel. Veilige gezondheidsdosis zout per dag is ongeveer 5 g (theelepel). In termen van natrium -1,5-2,0 g natrium.

Het overtollige zout zit in alle voedingsmiddelen van vleeswaren: worstjes, gerookt, gedroogd en gezouten vlees, vlees in blik. Veel zout in harde kaas, gezouten en gerookte vis, confituur, ingemaakte groenten, chips, crackers, fastfood en zelfs brood.

Makkelijker om de hoeveelheid zout in het dieet onder controle te houden als je thuis kookt en geen harde kazen en gerookt vlees misbruikt.

Wat u moet weten over levensmiddelenadditieven

In ons land worden alleen die levensmiddelenadditieven gebruikt, die de wereldgezondheidsorganisatie (die) enkele decennia geleden in Europa mocht gebruiken.

Om gegarandeerd veilige producten te kopen, moet u erop letten dat de producten van grote fabrikanten voldoen aan de normen.

Wat betekent de letter E in de naam van levensmiddelenadditieven?

De letter E in de aanduiding van levensmiddelenadditieven betekent dat de stof is goedgekeurd door een speciale commissie van wie voor gebruik in de levensmiddelenindustrie in Europa. Kamers 100-180 - kleurstoffen, 200-285 - conserveermiddelen, 300-321- antioxidanten, 400-495 - emulgatoren, verdikkingsmiddelen, geleermiddelen.

Niet alle "E" hebben kunstmatige oorsprong. Bijvoorbeeld E 440 – goed voor de spijsvertering Appelpectine, E 300 – vitamine C en E306-Е309 – bekende antioxidant vitamine E.

Hoe minder toevoegingen er in het product zitten, hoe gemakkelijker het is om te begrijpen waarvan het is gemaakt. Bestudeer zorgvuldig de samenstelling van elk product.

Gepasteuriseerd of gesteriliseerd?

Gepasteuriseerd product wordt gedurende een bepaalde tijd bij temperaturen tot 70 graden Celsius verwerkt. Alle schadelijke bacteriën erin stierven en de meeste vitamines blijven intact. Dergelijke producten worden enkele dagen tot weken bewaard.

Sterilisatie omvat behandeling bij een temperatuur van 100 graden en hoger. Het gesteriliseerde product wordt langer bewaard dan na pasteurisatie, maar het gehalte aan vitamines erin neemt meer dan twee keer af.

Gepasteuriseerde producten zijn gezonder en gesteriliseerd langer bewaard en hebben soms zelfs geen koelkast nodig.

Welke conserveermiddelen komen het meest voor

Conserveringsmiddelen zijn stoffen die de groei van bacteriën en bederf van de producten tegengaan. Door de samenstelling van de producten zijn vaak sorbine- en benzoëzuren en hun zouten de meest voorkomende industriële conserveermiddelen.

Zoek de namen van natuurlijke conserveermiddelen op de etiketten: citroenzuur, appelzuur, zout. Deze ingrediënten worden gebruikt bij het thuisblikken.

Waarom we emulgatoren nodig hebben

Emulgatoren zijn de afgelopen decennia in de voedingsindustrie gebruikt voor de productie van vetarme producten wanneer u het uiterlijk van een olieachtige textuur wilt creëren.

Meest gebruikte natuurlijke emulgator lecithine. Deze ester van choline en vetzuren - een belangrijk onderdeel voor de gezondheid.

Bekijk de onderstaande video voor meer informatie over het lezen van etiketten op voedingsmiddelen: