Inhoud
Voor velen van ons is ijs in de zomer perfect smaakvolle losbandigheid van het hoogste niveau. Tijdens de zomervakantie eten we ze liever dan bij ander lekkers, en als de temperatuurbalk rood wordt, smaakt het ijs het lekkerst.
Op een stokje, in een kegel, verkocht per bolletje, in een kopje met fruit en slagroom, Italiaans gedraaid uit een machine, vanille, room, chocolade of aardbei - ieder van ons heeft onze favoriete vorm en smaak van ijs, die we graag eten boven alles.
In de jaren 90 van de vorige eeuw was de meest herkenbare melodie die de opkomende ijscatering inluidde het signaal afkomstig van de gele bus van Family Frost. Toen het warm werd, werd het ijs van dit merk uitgedeeld aan de buurten van grotere steden, wat de glimlach van duizenden kinderen, waaronder de mijne, veroorzaakte 😊 De karakteristieke melodie die uit de luidspreker van de Family Frost-auto kwam, herinnerde kinderen aan de komst van geluk .
IJs eten verbetert je humeur en maakt je blij
Ieder van ons herinnert zich meer dan één scène uit de film, toen de hoofdpersoon, geconfronteerd met zorgen en problemen, uit de koelkast reikte naar een emmer ijs om haar verdriet te verzachten. Bridget Jones was in dit geval waarschijnlijk de recordhouder en toen ze werd verraden troostte ze zichzelf met “slechts” een emmer ijs van 3 liter.
Misschien gebruikten wij deze oefening ook intuïtief om ons hart te troosten. Alles klopt - ijs kan je gelukkig maken en je opbeuren! Neurologen van het Institute of Psychiatry in Londen hebben de hersenen gescand van mensen die ijs eten en ontdekten dat wanneer ze een bevroren dessert consumeren, de hersenen pleziercentra stimuleren die pijn verlichten en de stemming verbeteren.
Het hoofdbestanddeel van ijs is melk die rijk is aan tryptofaan, een aminozuur dat nodig is voor de aanmaak van serotonine, het gelukshormoon. Daarnaast maakt de combinatie van vet en suiker de consumptie van ijs ontspannend en ontspannend. Als het ijs is gemaakt van natuurlijke ingrediënten, kan het ook een bron zijn van mineralen – zoals calcium en kalium, of vitamines – A, B6, B12, D, C en E (als het ijs naast zuivelproducten room bevat ook vers fruit).
IJsdieet dat afslankt
Een ongebruikelijk, maar zeer verleidelijk idee voor de zomer is om een dieet te proberen dat bestaat uit het dagelijks consumeren van ijs. De makers beloven gewichtsverlies na 4 weken van dit ijzige dieet. Klinkt intrigerend, toch? De gedetailleerde regels van dit dieet zijn echter minder optimistisch, omdat het succes ervan voornamelijk is gebaseerd op het naleven van de dagelijkse energielimiet van 1500 kcal.
IJs moet eenmaal per dag worden geconsumeerd, maar het mag geen suiker of vet bevatten - en een portie mag niet meer dan 250 kcal bedragen. Het blijkt dat je geen ijsdesserts kunt kopen, en de enige acceptabele zijn diegene die je zelf thuis maakt van yoghurt en fruit. Welnu, deze optie is misschien gezonder, maar het ontneemt ons onbeperkte toegang tot ijsdelicatessen binnen handbereik, aangeboden door verschillende ijsfabrikanten en -fabrikanten, waardoor we gedwongen worden onze mouwen op te stropen en onze eigen bevroren desserts te maken.
Het is echter een fabeltje dat ijs langzamer gaat omdat het koud is en het lichaam meer energie nodig heeft om het op te warmen dan er wordt verbruikt. Ja, het kost je lichaam wat energie om de temperatuur van ijs te verhogen tijdens het verteren, maar het is zeker minder calorieën dan een klein bolletje ijs.
Het beste ijs ter wereld
De auteur van het boek "Gelato, ijsjes en sorbets" Linda Tubby bewijst in haar werk waarom Italiaans ijs als het beste ter wereld wordt beschouwd. Tubby legt uit dat het woord "gelato" in het Italiaans afkomstig is van het werkwoord "gelare" - wat bevriezen betekent.
Italiaanse gelato is anders dan traditioneel ijs omdat het op een warmere temperatuur wordt geserveerd, 10 graden hoger dan ander ijs. Hierdoor bevriezen onze smaakpapillen op de tong niet en voelen we de smaken intenser. Bovendien wordt gelato dagelijks in kleine batches geproduceerd, waardoor ze vers, intense smaken en uitgesproken aroma's blijven. Ze bereiken ook perfectie dankzij natuurlijke ingrediënten, in tegenstelling tot industrieel ijs, boordevol conserveermiddelen.
Gelato verschilt ook van gewoon ijs in de verhouding van basisingrediënten (melk, room en eidooiers). Gelato bevat meer melk en minder room en eidooiers, waardoor ze minder vet bevatten (ca. 6-7%) dan traditioneel ijs. Daarnaast bevatten ze minder suiker en zijn ze dus ook minder calorierijk, waardoor je ze meer kunt eten zonder bang te hoeven zijn voor de lijn
De vroegere naam van gelato – “mantecato” – betekent in het Italiaans karnen. Italiaanse gelato wordt langzamer gekarnd dan ander commercieel geproduceerd ijs, wat betekent dat er minder lucht in zit. Gelato is daarom zwaarder, dichter en romiger dan andere ijsjes die intens belucht zijn.
In de stad San Gimignano, in het hart van Toscane, bevindt zich Gelateria Dondoli, die al meerdere jaren prijzen en lauweren wint bij wedstrijden over de hele wereld. Het ijs verkocht door gelato-meester Sergio Dondoli wordt beschouwd als het lekkerste ter wereld. Toen ik in 2014 in deze stad was, ontdekte ik hun vakmanschap, het eten van ijs bestaande uit 4 bolletjes in twee pogingen 😊 Hun uniekheid is niet alleen de samenstelling, maar ook de originele smaken die te koop zijn, bijvoorbeeld: Champello - roze grapefruitijs room met mousserende wijn of Crema di santa fina – romig met saffraan en pijnboompitten.
"IJs" was al 4 jaar voor Christus bekend
Volgens sommige bronnen genoten de inwoners van Mesopotamië in die tijd van een ijzig dessert. Er waren hardlopers in dienst die honderden kilometers reisden om sneeuw en ijs te halen om drankjes en gerechten te koelen die tijdens religieuze ceremonies werden geserveerd. We kunnen ook passages in de Bijbel vinden over koning Salomo die tijdens het oogstseizoen graag gekoelde dranken dronk.
Hoe was het toen mogelijk zonder toegang tot diepvriezers? Hiervoor werden diepe kuilen gegraven waar sneeuw en ijs werden opgeslagen en vervolgens bedekt met stro of grassen. Dergelijke ijsputten werden ontdekt tijdens archeologische opgravingen in China (7e eeuw voor Christus) en in het oude Rome en Griekenland (3e eeuw voor Christus). Daar genoot Alexander de Grote van zijn bevroren drankjes met de toevoeging van honing of wijn. De oude Romeinen aten sneeuw als "ijs" met de toevoeging van fruit, vruchtensap of honing.
Er zijn veel legendes en anekdotes over ijs. Feestdagen, vakanties en zomer zijn de perfecte tijd om dit dessert van dichterbij te bekijken vanwege de verhoogde consumptie. Hieronder staan enkele ijzige feiten waar je misschien nog nooit van hebt gehoord.
Hier zijn 10 essentiële ijsfeiten om te weten:
1. Aan één bolletje ijs wordt ongeveer 50 keer gelikt
2. De meest populaire smaak is vanille, gevolgd door chocolade, aardbei en koekje
3. Chocoladecoating is een favoriete toevoeging aan ijs
4. De meest winstgevende dag voor ijsverkopers is zondag
5. Geschat wordt dat elke Italiaan elk jaar ongeveer 10 kg ijs eet
6. De Verenigde Staten zijn de grootste ijsproducent ter wereld en juli wordt daar gevierd als de nationale ijsmaand
7. De raarste smaken ijs zijn: hotdog ijs, ijs met olijfolie, knoflook of blauwe kaas ijs, Schots haggis ijs (check wat het is 😉), krab ijs, pizza smaak en … zelfs met Viagra
8. De eerste ijssalon werd in 1686 in Parijs opgericht - Cafe Procope en bestaat nog steeds
9. Het ijshoorntje werd in 1903 gepatenteerd door het Italiaanse Italo Marchioni en tot op de dag van vandaag is het een van de meest populaire vormen van ijs serveren, wat bovendien de zero waste-trend volgt
10. Onderzoekers uit Londen hebben, door de reactie van de hersenen op ijsconsumptie te bestuderen, bewezen dat we er op dezelfde manier op reageren als een persoon dicht bij ons te ontmoeten.
sommering
Zomer en ijs is een perfect duo. Het maakt niet uit of je een dieet volgt of je kunt genieten van momenten van koud genot, ongeacht de calorieën. IJs is er in zoveel vormen en vormen dat iedereen zijn favoriet zal vinden. Sommige mensen houden van sorbets, anderen houden van automaten of Italiaanse gelato. In elke winkel vind je ook een rijk aanbod, en als iemand iets speciaals wil, ga dan naar de ijsfabriek en probeer unieke smaken.
Sommige mensen gaan nog een stap verder en maken zelfgemaakt ijs met hun favoriete ingrediënten. Tijdens het schrijven van dit artikel nam ik een pauze voor ijs - ik maakte het zelf in een Vitamix-blender - en mengde bevroren zwarte bessen met zure melk, Griekse natuurlijke yoghurt en stevia in druppels. Ze kwamen er heerlijk en gezond uit. Wat voor ijs vind jij het lekkerst?