Hoe grijze rijen te maken: eenvoudige recepten

Als het gaat om het bereiden van een menu voor een feestelijk feest, moet elke huisvrouw er verschillende snacks in opnemen. De koplopers in deze categorie zijn natuurlijk ingelegde champignons. Ze kunnen als zelfstandig tussendoortje op tafel worden gezet, of ze kunnen het hoofdingrediënt worden van heerlijke salades.

Op ons grondgebied worden rijen als zeer populaire paddenstoelen beschouwd. Ze worden op verschillende manieren verwerkt, maar ik zou graag de smaak van ingelegde grijze rijen apart willen vermelden. Dit type vruchtlichaam wordt als een van de meest voorkomende beschouwd, het heeft een aangename delicate smaak en aroma. Maar voordat u de perfecte snack krijgt, moeten de rijen worden ontdaan van vuil en aanhangend puin. Week ze vervolgens gedurende 1 dag in water, verander constant de vloeistof en kook gedurende 30 minuten.

Na de bereiding kunt u veilig overgaan tot marineren met behulp van een van de 4 eenvoudige recepten die in ons artikel worden gepresenteerd.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

De klassieke manier om grijze rijen te pekelen

Wij bieden u aan om vertrouwd te raken met de klassieke manier om grijze rijen te marineren. Het is veelzijdig, dus het past bij elke smaak.

[ »»]
• Rij – 1 kg;
• Zout - 1 el.;
• Suiker – 2 Art. ik.;
• Azijn (9%) - 4 el. ik.;
• Laurierblad – 3 st.;
• Korrels van zwarte peper (kan geurig zijn) - 10 stuks;
• Water - 500 ml;
• Anjer – 3 knopen.

Volgens een stapsgewijs recept zal de ingelegde grijze rij erg lekker en geurig blijken te zijn. Dit heb je nodig voor een echte paddenstoelensnack.

[ »]

Hoe champignons grijze rijen inmaken met wijnazijn

Soms wordt wijnazijn gebruikt om paddenstoelen in te pekelen, waardoor het aroma en de smaak van het werkstuk van de andere kant wordt onthuld.

In de aanwezigheid van zo'n conserveermiddel, zal zelfs een minimale set kruiden de verfijning van de grijze rij benadrukken.

[ »»]
• Rij – 2 kg;
• Wijnazijn - 250 ml (1 el.);
• Laurierblad en kruidnagel - 2 stuks;
• Uien - 1 st.;
• Zout - 2 theelepel;
• Suiker – 1,5 Art. ik.;
• Zwarte peper (erwten) - 10 stuks.

Hoe een grijze rij inmaken met toevoeging van wijnazijn?

1. Champignons worden gesorteerd, aanhangend vuil wordt verwijderd, evenals het onderste deel van de poten.
2. Week enkele uren in gezouten water, kook vervolgens 30 minuten, giet de bouillon af.

Terwijl de vruchtlichamen uitlekken, bereidt u de pekel voor:

3. De ui wordt geschild en in kleine blokjes gesneden en gecombineerd met wijnazijn.
4. Voeg alle kruiden toe, meng, zet op laag vuur en kook gedurende 20 minuten.
5. Spreid de champignons uit en giet er 0,5-1 el. gezuiverd of gekookt water, kook nog 5 minuten.
6. De massa wordt verdeeld over gesteriliseerde potten, opgerold, afgekoeld en naar de kelder gebracht.

Grijze rijen marineren met citroenzuur

Voor het beitsen van champignons, inclusief grijze rijen, kun je helemaal geen azijn gebruiken. Een uitstekende vervanging in dit geval is een ander conserveermiddel: citroenzuur.

• Rij – 2 kg;
• Water - 3 eetlepels;
• Citroenzuur - ½ theelepel;
• Zout en suiker - ½ eetl. ik.;
• Zwarte peper (erwten) - 13-15 stuks;
• Laurierblad, kruidnagel – naar smaak.

Hoe moeten grijze rij-paddenstoelen worden gebeitst met citroenzuur in plaats van azijn?

1. Allereerst moet je de champignons bereiden: maak ze schoon van vuil, spoel ze af met water en kook ze 20 minuten (voeg 600 el 1% azijn toe aan 6 ml water).
2. Giet de bouillon af, spoel de champignons af met koud water en laat uitlekken.
3. Combineer in 3 eetl. water citroenzuur, zout, suiker, peper, laurier en kruidnagel, in brand steken.
4. Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten, zeef dan de marinade.
5. Zet opnieuw op het vuur en leg de champignons, kook gedurende 7-10 minuten.
6. Verdeel de rijen samen met de marinade in potten van 0,5 l (gesteriliseerd).
7. Dek af met deksels en laat gedurende 20 minuten verder steriliseren.
8. Oprollen, laten afkoelen, naar een koele kamer brengen.

Recept voor Pittige Ingelegde Rijen

De pikantheid en kruidigheid van dit voorgerecht zal zeker gewaardeerd worden door uw mannen. Het zal ook variatie toevoegen aan het dagelijkse en feestelijke menu van elk gezin.

• Ryadovka (geschild en gekookt) - 2 kg;
• Water - 800 ml.;
• Azijn (9%) - 7 el. ik.;
• Zwart en piment - elk 7 erwten;
• Laurierblad – 3 st.;
• Zout - 2 theelepel;
• Suiker - 3 theelepel;
• Knoflook - 8-10 teentjes;
• Hete peper - ½-1 st. (smaak).

Marineren voor grijs roeien is heel eenvoudig:

1. Pel en hak de knoflook fijn, doe hetzelfde met de peper.
2. Combineer alle ingrediënten in water en kook gedurende 10 minuten op laag vuur.
3. Verdeel de gekookte champignons over gesteriliseerde potten en giet de marinade erover.
4. Rol de deksels op, laat afkoelen en breng ze naar de kelder.