Groenten zijn een belangrijk onderdeel van een vegetarisch dieet. Ze bevatten tientallen voedingsstoffen en vezels. Ze moeten vijf tot negen porties per dag worden gegeten om de weerstand van het lichaam tegen ziekten zoals kanker, hartaandoeningen en diabetes te versterken. Wat zijn de gezondste groenten om te eten?
tomaten
Hoewel een tomaat technisch gezien een vrucht is, wordt hij als groente geserveerd. Deze prachtige rode bal is rijk aan lycopeen en staat bekend om zijn kankerbestrijdende eigenschappen. Tomaten zitten boordevol vitamines van A tot K, ze helpen de bloeddruk onder controle te houden en verminderen vrije radicalen in het lichaam.
2. Broccoli
Er zijn maar weinig voedingsmiddelen te vergelijken met broccoli vanwege zijn vermogen om ziekten te bestrijden. Deze kruisbloemige groente is rijk aan antioxidanten die het risico op maag-, long- en endeldarmkanker verminderen. Door het hoge gehalte aan bètacaroteen, vitamine C en foliumzuur verhoogt het de immuniteit tegen verkoudheid en griep.
3. Spruitjes
Deze kleine groene groenten zijn vooral belangrijk in de voeding van zwangere vrouwen omdat ze rijk zijn aan foliumzuur en vitamine B, die neurale buisdefecten voorkomen. Spruitjes bevatten ook vitamine C en K, vezels, kalium en omega-3-vetzuren.
4. Wortel
Oranje wonder is goed voor ogen, huid en haar. Wortelen zijn een uitstekende bron van belangrijke antioxidanten zoals vitamine A. Door hun hoge gehalte aan vitamine C beschermen wortelen het cardiovasculaire systeem tegen ziekten.
5. Pompoen
De pompoenfamilie heeft ontstekingsremmende eigenschappen vanwege het vitamine C- en bètacaroteengehalte. Pompoen (evenals pompoen en courgette) helpt bij de behandeling van astma, artrose en reumatoïde artritis. Pompoen is ook rijk aan kalium, magnesium en vezels.
6. Zoete aardappel
Deze knolgewas bevat tientallen anti-kanker elementen zoals vitamine A, C en mangaan. Het is ook een goede bron van vezels en ijzer, die het lichaam energie geven en helpen bij het reguleren van het spijsverteringsstelsel.
7. Aubergine
Deze groente is erg goed voor het hart, aubergine is rijk aan antioxidanten, het bevat bijvoorbeeld nasunine, een unieke stof die hersencellen beschermt tegen beschadiging. Onderzoekers zijn van mening dat aubergines vanwege hun hoge kalium- en vezelgehalte het risico op een beroerte en dementie kunnen verminderen.
8. Paprika
Wat je ook lekker vindt – rood, oranje of geel, paprika bevat stoffen die gunstig zijn voor het cardiovasculaire systeem. Dit zijn lycopeen en foliumzuur. Dagelijkse consumptie van paprika's vermindert het risico op long-, colon-, blaas- en pancreaskanker.
9. Spinazie
Dit product is rijk aan chlorofyl en bevat bijna alle bekende vitamines en mineralen. Een dieet met veel spinazie voorkomt darmkanker, artritis en osteoporose.
10. Buigen
Hoewel het een penetrante geur heeft, is het een must-have voor mensen die lijden aan (of het risico lopen op het ontwikkelen van) osteoporose. Feit is dat uien rijk zijn aan peptiden, wat het verlies van calcium in het lichaam vertraagt. Uien zijn ook effectief in het bestrijden van hartaandoeningen en diabetes vanwege hun hoge gehalte aan vitamine C en foliumzuur.