Het is erg belangrijk dat groenten en fruit voor consumptie schoon worden gewassen. Sommige mensen denken dat ze moeilijk te vergiftigen zijn, maar dat is niet zo. Er zitten veel schadelijke bacteriën in de bodem en hoewel voedselproducenten groenten proberen schoon te maken, kan het risico niet helemaal worden uitgesloten. Zo was er in 2011 een uitbraak van E. coli in het VK. De bron was aarde van prei en aardappelen, en 250 mensen werden getroffen.
Hoe moeten groenten en fruit worden gewassen?
Wassen verwijdert bacteriën, waaronder E. coli, van het oppervlak van fruit en groenten. De meeste bacteriën komen voor in grond die aan voedsel is blijven plakken. Het is vooral belangrijk om bij het wassen al het vuil te verwijderen.
Eerst moet je de groenten onder de kraan afspoelen en daarna in een kom met vers water doen. U moet beginnen met de meest besmette producten. Groenten en fruit in bulk zijn vaak vuiler dan verpakte groenten.
Tips voor het veilig bewaren, hanteren en bereiden van rauwe groenten
Was altijd uw handen grondig voor en na het hanteren van rauw voedsel, inclusief groenten en fruit.
Houd rauwe groenten en fruit gescheiden van kant-en-klaar voedsel.
Gebruik aparte snijplanken, messen en keukengerei voor rauw en gekookt voedsel en was ze apart tijdens het koken.
Controleer het etiket: als er niet "klaar om te eten" staat, moet het voedsel worden gewassen, schoongemaakt en klaargemaakt voordat het wordt gegeten.
Hoe kruisbesmetting voorkomen?
Het is beter om groenten en fruit in een kom te wassen in plaats van onder stromend water. Dit vermindert spatten en het vrijkomen van bacteriën in de lucht. De meest verontreinigde producten moeten eerst worden gewassen en elk moet grondig worden gespoeld.
Het verwijderen van droge grond voor het wassen maakt het gemakkelijker om groenten en fruit te wassen.
Het is belangrijk om snijplanken, messen en ander keukengerei af te wassen na het bereiden van groenten om kruisbesmetting te voorkomen.
Moeten mensen die vatbaar zijn voor infecties rauwe groenten eten?
Er is geen reden om aan te nemen dat alle groenten besmet zijn met E. coli of andere bacteriën. Mensen die vatbaar zijn voor infecties - zwangere vrouwen, ouderen - moeten de hygiëne-aanbevelingen zorgvuldig opvolgen. Het is niet nodig om rauwe groenten en fruit volledig te vermijden. Kinderen moeten worden geleerd om hun handen te wassen na het hanteren van rauwe groenten in de winkel of keuken.
Moet ik het kopen van groenten met aarde vermijden?
Nee. Sommige groenten kunnen aarde bevatten die tijdens het koken moet worden verwijderd. Losse groenten hebben een grondigere reiniging nodig dan verpakte groenten, maar er is geen reden om ze niet te kopen. Het kan alleen langer duren om ze te verwerken.
De oorzaak van de uitbraak van E. coli in het VK wordt nog onderzocht. Voordien waren er gevallen van besmetting met salades van rauwe groenten. De ziekte wordt veel minder vaak geassocieerd met wortelgroenten, omdat de meeste voor consumptie worden gekookt. Het risico op het ontwikkelen van schadelijke bacteriën op groenten en fruit ontstaat wanneer ze niet op de juiste manier worden bewaard en verwerkt.