Zelf yoghurt maken: stap voor stap recept en tips

😉 Hallo allemaal! Iedereen houdt van yoghurt, je kunt het in de winkel kopen, of je kunt het zelf koken. Voor jou een stapsgewijs recept om thuis yoghurt te maken.

Yoghurt - wat is het?

Dit is de naam van een gefermenteerd melkproduct gemaakt van melk die is gefermenteerd met melkzuurbacteriën. Deze heilzame bacteriën zijn probiotica. Yoghurt is makkelijker verteerbaar dan melk en is goed voor de darmen.

Dit product is al sinds de oudheid bekend. Het verscheen in de oudheid, toen nomadische volkeren reisden en melk vervoerden in wijnzakken gemaakt van geitenvellen.

Bacteriën uit de lucht, beweging van dieren met waterzakken, warmte deden hun werk om een ​​waardevol product te maken. Een interessant feit is dat vóór de XX eeuw. yoghurt kon alleen bij de apotheek worden gekocht.

Ik wilde al heel lang heerlijke yoghurt maken thuis, maar het enige dat me ervan weerhield om het idee tot leven te brengen, was het ontbreken van een yoghurtmaker. Daarom ging ik op zoek naar een alternatief recept voor het bereiden van dit gezonde gefermenteerde melkproduct.

En nu kan ik mezelf en mijn gezin plezieren met een hele liter echte yoghurt, die qua prijs niet anders is dan een liter gewone melk. Toegegeven, ik moest voor het eerst een pakket "levende" yoghurt kopen, maar dan zal ik mijn zelfgemaakte product als starterscultuur gebruiken.

Uit eigen ervaring zal ik zeggen dat de keuze van ingrediënten met alle verantwoordelijkheid moet worden benaderd. Melk mag alleen natuurlijk of gepasteuriseerd worden ingenomen. UHT en gesteriliseerde melk werken niet. U moet ook concentraat vermijden, melk gereconstitueerd uit poeder.

Je moet goed kijken naar wat je koopt. Vetgehalte kan elk zijn. Het vetgehalte van de yoghurt hangt ervan af, maar dit heeft geen invloed op het kookproces zelf. De toekomstige yoghurt zou alleen natuurlijke melk en bacteriële startercultuur moeten bevatten.

Hoe maak je yoghurt thuis?

In de keuken hebben we nodig:

1. Gepasteuriseerde melk (idealiter natuurlijk "levend") - 1 liter.
2. Natuurlijke yoghurt - een eetlepel.

Een onmisbare voorwaarde zijn schone handen en schoon servies. Laten we verder gaan met de kookfasen.

Eerste etappe

Bereide melk moet in een pan worden gegoten en aan de kook worden gebracht en vervolgens onmiddellijk van het fornuis worden verwijderd. De kookthermometer (als die er is) moet op 80 graden staan.

Aangezien ik dit artikel niet heb, haal ik het meteen uit de kachel nadat de eerste luchtbellen verschijnen. Tijdens het koken kan zich een vel vormen. Het moet worden verwijderd en mogelijk zelfs meerdere keren.

Stap twee

De melk moet onmiddellijk in een geschikte glazen container worden gegoten. Als alternatief kunt u proberen keramiek te gebruiken. De geselecteerde container moet hermetisch worden afgesloten.

Fase drie

Dan is het nodig om de melk af te koelen tot 39 – 44 graden, of totdat de vingers het kunnen weerstaan. Het belangrijkste is dat de temperatuur niet onder de 38,5 graden mag komen. Anders kan de startercultuur bederven of kan de yoghurt vloeibaar blijken te zijn.

Vierde

Voeg daarna een eetlepel natuurlijke yoghurt toe, die als zuurdesem werkt. Dit alles moet grondig worden gemengd, zodat het ingrediënt gelijkmatig in de melk wordt verdeeld. Sluit het resulterende mengsel goed af met een deksel.

Vijfde

Vervolgens moet de container worden overgebracht naar een warme plaats. Het kan dichter bij de batterij of bij een andere verwarming zijn. De container moet worden ingepakt en 5-10 uur ('s nachts) worden bewaard. Mocht je iets langer staan ​​dan de aangegeven periode, maak je dan geen zorgen, dit heeft geen enkele invloed op de kwaliteit.

Uit mijn ervaring kan ik zeggen dat alles van de ene op de andere dag werkt, zelfs hoeveel tijd er verstrijkt. Dat is alles! U kunt rustig gaan slapen en dromen van een heerlijk ontbijt.

Zesde

Meestal is het oppervlak van het mengsel bedekt met een klein laagje wei, dat tot een gladde massa kan worden gemengd met yoghurt. Je kunt het ook uitdrukken en als resultaat een vrij dik product krijgen.

Zevende etappe

Schik de resulterende lekkernijen in voorbereide verzegelde containers. Dergelijk materiaal draagt ​​bij aan langdurige opslag. Ik bewaar het 5 dagen of langer in de koelkast.

Voordat u yoghurt eet, kunt u deze overgieten met uw favoriete jam of honing. Velen voegen fruit, noten, chocolade toe. Het kan ook als saladedressing worden gebruikt. Eet smakelijk!

Video

Hier is meer informatie over het maken van zelfgemaakte yoghurt

Vrienden, we wachten op jullie recepten en tips om thuis yoghurt te maken. Deel deze informatie op sociale media. 😉 Kom binnen, ren naar binnen, bekijk de site!