Zanddeeg is relatief goedkoop en gemakkelijk te bereiden. Makkelijk, als je een paar geheimen kent, want vaak blijkt het deeg hard te zijn of andersom - het behoudt zijn vorm helemaal niet na het koken.
- De boter en vloeistof die voor het deeg worden gebruikt, moeten koud zijn.
- Hoe meer olie, hoe kruimeliger de korst zal zijn.
- Meel moet beslist worden gezeefd - negeer deze regel nooit!
- Hoe fijner het kruim (boter + bloem), hoe beter.
- Let op de verhoudingen: boter in verhouding tot bloem 1 tot 2.
- Het kneden moet handmatig gebeuren, maar snel, zodat de olie niet begint te smelten door de warmte van je handen.
- Gebruik poeder in plaats van suiker - het deeg wordt kruimeliger.
- Eieren zorgen voor stevigheid, maar laat indien nodig alleen de dooier over.
- Consistentie in het recept: meng bloem met frisdrank en suiker, voeg dan boter toe en maal. En pas aan het einde de ei-water-zure room toevoegen (één ding).
- Koel het deeg minstens 30 minuten voordat u het rolt.
- Rol het deeg uit van het midden naar de randen, de dikte van de zandlaag is normaal gesproken van 4 tot 8 mm.
- De oven moet goed worden voorverwarmd tot 180-200 graden.