Inhoud
Het kweken van boterchampignons op industriële schaal brengt bepaalde moeilijkheden met zich mee, aangezien er te veel open ruimte nodig is om een grote oogst te verkrijgen. Maar om vlinders in het land te laten groeien, zoals de praktijk laat zien, zijn er geen obstakels. Nadat je mycelium hebt verkregen uit de sporen van wilde paddenstoelen, kun je een speciaal voorbereid gebied zaaien en de eerste oogst in een jaar krijgen.
Boterpaddenstoelen behoren tot de Boletov-familie, die ongeveer 250 verschillende soorten hoedenpaddenstoelen heeft. In de natuur komen meerdere soorten oliebussen voor, waarvan de meest voorkomende de late of echte olievormer, de lariks botervloot, de zachte botervloot, de geelbruine smeerbus en de korrelige botervloot zijn. Al deze soorten kunnen worden gekweekt in huishoudpercelen of op speciaal ingerichte champignonkwekerijen, afhankelijk van de gecreëerde omstandigheden, de samenstelling van de bodem en de aanwezigheid van waardbomen waarmee deze schimmelsoorten mycorrhiza vormen.
In het wild groeit butterdish voornamelijk in de boszone met een gematigd klimaat aan de randen en open plekken van naaldbossen, langs bermen, in jonge aanplant van dennen en sparren; lariks butterdish wordt gevonden in lariks. De olieman is wijd verspreid in Europa en Noord-Amerika, woont in Azië en Australië. In Ons Land leeft overal butterdish: van Archangelsk en Vologda in het noorden tot de bossteppezone van de Saratov- en Voronezh-regio's in het Europese deel van het land; het is typisch voor de Oeral, Siberië en het Verre Oosten.
Boterzwammen worden traditioneel beschouwd als zomerpaddestoelen, ze groeien van juni tot oktober in naaldbossen en in de warme herfst in de zuidelijke regio's worden ze tot begin november gevonden.
In dit artikel leer je hoe boterpaddenstoelen eruit zien en hoe je ze op de juiste manier kunt kweken.
Beschrijving van boterchampignons
Door de aard van hun voeding behoren vlinders tot de categorie van mycorrhiza-schimmels, of symbionten-schimmels die mycorrhiza vormen met de wortels van jonge naaldbomen. In de natuur ontwikkelt het mycelium zich ongeveer 13-15 jaar tot de maximale vruchtvorming, geeft de voorkeur aan zandgronden die licht van structuur zijn, rijk aan kalksteen en rijk aan organisch materiaal, en groeit voornamelijk op naaldstrooisel.
De beschrijving van olie is zo kenmerkend dat ze worden verward met andere paddenstoelen vanwege de karakteristieke olieachtige hoed, bedekt met een plakkerige laag bovenop, en geelachtig vruchtvlees. Bij de meeste soorten scheidt de olieachtige film zich gemakkelijk van de pulp.
Zie hoe vlinders eruit zien op deze foto's - de kleur van de paddestoelhoed is bruin; afhankelijk van het type en de bodemkenmerken kan het variëren van geelbruin tot roodbruin of bruin-olijfkleurig:
De champignonhoed bereikt gemiddeld een diameter van 5-6 cm, maar het is vaak mogelijk om paddenstoelen te vinden met een dopdiameter van 8-12 cm. In het beginstadium van de ontwikkeling van het vruchtlichaam is de dop halfbolvormig of convex, en naarmate de schimmel groeit, wordt deze recht en platter. De hoogte van de schimmel is gemiddeld 6-10 cm, de stengel is vaak cilindrisch van vorm, bij sommige soorten kan hij knotsvormig zijn.
De paddenstoel heeft een harmonieuze smaak, hoge voedingswaarde en kan aan elke verwerkingsmethode worden onderworpen: van drogen tot koken, braden of beitsen.
Sommige soorten olie, zoals lariks en sierlijk, bevatten geneeskrachtige stoffen die verlichting kunnen brengen bij ernstige hoofdpijn en een jichtaanval kunnen verlichten. Deze eigenschappen van olie worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde.
Deze selectie van foto's laat zien hoe vlinders van verschillende soorten eruit zien:
Hoe vlinders in het land te kweken?
In de industriële champignonteelt worden oliebollen in beperkte mate gekweekt vanwege het ontbreken van een zeer winstgevende technologie voor intensieve teelt in gesloten ruimtes, en daarom zijn grote gebieden met naaldaanplant nodig om industriële percelen te creëren. Olieteelt is echter typisch voor de amateurchampignonteelt vanwege de uitstekende eigenschappen van paddenstoelen en de hoge vruchtbaarheid van het mycelium.
Tot op heden worden in de cultuur van oliezaden gekweekt door amateur-champignontelers met behulp van een uitgebreide methode die zo dicht mogelijk bij de natuurlijke staat
Vanwege het karakteristieke kenmerk van paddenstoelen om mycorrhiza te vormen met de wortels van jonge naaldbomen, selecteren olieplantages een perceel met verschillende jonge dennen, ceders, lariksen of sparren, afhankelijk van het type botervloot en de groeiomstandigheden van het mycelium waaruit het mycelium werd verkregen. De gewenste leeftijd van de bomen is van 10 tot 15 jaar, het is met zo'n buurt dat het paddenstoelenmycelium zich zo actief mogelijk ontwikkelt, aangezien jonge bomen minder voedingsstoffen uit de bodem en het water halen, waardoor er meer voedsel overblijft voor de paddenstoelen. Sommige soorten olie uit gemengde bossen kunnen worden gekweekt onder loofbomen waarmee ze een symbiose kunnen vormen. Vlinders houden van lichte halfschaduw, maar ze kunnen ook in zonnige gebieden groeien, geven de voorkeur aan zure grond en kunnen groeien op verrijkte veengebieden.
Voordat u boletus gaat kweken, moet u de bovenste laag aarde in het geselecteerde gebied tot een diepte van 20 cm verwijderen. Dit is nodig om een bodem te creëren die optimaal is voor de ontwikkeling van mycelium. De bodem die voedzaam is voor boter wordt gevormd uit verschillende lagen. De eerste, onderste laag is gemaakt van plantaardige grondstoffen – het kan gemaaid gras, gevallen bladeren, gehakt hout, naalden zijn. Het is wenselijk om de tweede laag te maken van de aarde die is verzameld op de plaats waar de paddenstoelen groeien - in dit geval zal de zuur-base-balans zo optimaal mogelijk zijn, maar u kunt deze vervangen door gewone tuinaarde. Verarmde tuingrond moet worden verrijkt met humus. Paddenstoelenmycelium wordt op de voorbereide grond gezaaid.
Tot op heden gebruiken de meeste paddenstoelentelers de sporen van overrijpe paddenstoelen die in het bos zijn verzameld om te planten, ondanks het feit dat gespecialiseerde online winkels nu in het laboratorium gekweekte myceliumolie aanbieden. Dit komt voornamelijk door de aard van de voeding van de schimmel, die het meeste organische materiaal ontvangt van de boom waarmee hij een symbiose vormt. Bij een dergelijke voeding staat de samenstelling van de bodem, maar ook het soort bomen waarmee de olieman een symbiose vormt, hoog in het vaandel. In de regel worden onder omstandigheden die heel anders zijn dan de natuurlijke waarin het mycelium zich eerder ontwikkelde, geen vruchtlichamen gevormd, ondanks de succesvolle ontwikkeling.
Het vermeerderde mycelium wordt in het voorjaar aan de bomen toegevoegd. Het met mycelium gevulde substraat wordt gelijkmatig in een dunne laag over het voorbereide gebied verdeeld, waarna het wordt bedekt met een laag plantaardig materiaal van bladeren of gras, waarop een laag tuin- of bosgrond wordt aangebracht. De ingezaaide oppervlakte wordt besproeid vanuit beregeningsinstallaties met een fijne sproei- of druppelmethode totdat de bovenste grondlaag bevochtigd is. Van bovenaf kan de site ook worden bedekt met een dunne laag bladeren die de grond beschermen tegen uitdroging. Omdat de grond uitdroogt, moet deze worden bevochtigd.
Vruchtvorming vindt plaats een jaar na het zaaien, blijft op één plaats tot 15 jaar. In de herfst moeten met mycelium ingezaaide bedden bovendien worden bedekt met stro, gras en bladeren. In het voorjaar wordt de beschermlaag verwijderd, waardoor een dun laagje plantaardig materiaal achterblijft.
In tegenstelling tot bosoliën zijn tuinoliën bijna nooit wormachtig, omdat er geen natuurlijke schimmelplagen zijn die kenmerkend zijn voor het bos in de tuingrond.
In de regel is de oogst in de eerste jaren onbeduidend, omdat het mycelium zich nog 5-7 jaar blijft ontwikkelen, waarna het aantal vruchtlichamen aanzienlijk zal toenemen. De vlinders worden met de hand geoogst, waarbij de paddenstoelen worden gedraaid of bij de wortel worden afgesneden. Na 10-15 jaar, met een afname van de vruchtvorming, kan het mycelium worden vervangen. Om stabiele opbrengsten op plantages te verkrijgen, worden verschillende percelen gecreëerd met verschillende leeftijden van mycelium, waardoor u elk jaar overvloedige oogsten van paddenstoelen kunt verzamelen. Boterchampignons na het snijden kunnen zowel worden gebruikt om te koken als om voor de toekomst te oogsten - champignons moeten worden gedroogd of gebeitst.
Hoe myceliumolie thuis te kweken?
Zoals de praktijk laat zien, is het mogelijk om thuis olieachtig mycelium te kweken. Om dit te doen, moeten de verzamelde paddenstoelen worden gemengd met een speciaal geselecteerd substraat. Het substraat voor de ontwikkeling van mycelium wordt bereid op basis van turf en naaldzaagsel, wat helpt om een voedingsbodem te creëren die dicht bij natuurlijk is. Om zaagsel te verkrijgen, is het wenselijk om die boomsoorten te gebruiken in de buurt waarvan de voor de teelt verzamelde paddenstoelen groeiden. Voor de vermeerdering van mycelium zijn gewone potten van drie liter beter geschikt. Het zorgvuldig gedroogde substraat wordt in een pot gelegd, licht aangedrukt tot de container ongeveer halfvol is.
Extra voeding van het mycelium wordt geleverd door een speciale voedingsoplossing, die wordt bereid op basis van suikersiroop met toevoeging van gistsuspensie met een snelheid van: voor elke liter water, 1 theelepel. suiker en dezelfde hoeveelheid gist. Voor elke pot van drie liter moet 1,5 liter voedingsoplossing worden bereid. Het wordt aan de kook gebracht, waarna de turf die in potten is gelegd erover wordt gegoten. Vervolgens wordt gedroogd zaagsel toegevoegd totdat het volledige volume van de pot is gevuld, goed gesloten met een deksel en 5 uur gelaten om het substraat met voedingsstoffen te verzadigen. Vervolgens wordt het resterende water afgetapt, het substraat grondig gemengd, op verschillende plaatsen met een dun stokje gaatjes gemaakt en stukjes paddenstoelen met sporen in de gemaakte gaten geplaatst.
De pot is goed afgedekt met een deksel met daarin een gat met een diameter van 1,5 cm, dat is afgesloten met een schuimrubberen stop en gedurende 3 maanden wordt bewaard, waarbij de temperatuur in de kamer op 23-25 ° C wordt gehouden. Na de ontwikkeling van hyfen, het substraat met mycelium wordt verwijderd voordat het wordt gezaaid in een koude donkere kamer met een temperatuur van ongeveer 6 ° C.
