Inhoud
Winterchampignons zijn een van die paddenstoelen die zowel thuis als in open gebieden kunnen worden gekweekt. Een van de grootste problemen ligt in de reproductie van mycelium, maar als je deze technologie onder de knie hebt, zal verdere teelt van het mycelium niet moeilijk zijn. Houd er rekening mee dat je voor het kweken van winterpaddenstoelen thuis een vensterbank aan de noordkant moet geven, omdat deze paddenstoelen niet van een overvloed aan zonlicht houden.
Winterhoningzwam is een eetbare paddenstoel uit de rijenfamilie uit het geslacht Flammulin. Meestal is het te vinden op wilgen, espen en populieren, aan bosranden, langs de oevers van beekjes, in tuinen en parken.
De schimmel is wijdverbreid in de noordelijke gematigde zone. Groeit in de landen van West- en Oost-Europa, Ons Land, Japan. Verschijnt in september – november. In de zuidelijke regio's is hij ook in december te zien. Soms wordt het ook gevonden na sneeuwval, waarvoor het zijn naam kreeg.
Hoe winterpaddenstoelen te onderscheiden van andere paddenstoelen?
Deze paddenstoel is een saprotroof, groeit op beschadigde en verzwakte loofbomen of op stronken en dode stammen en heeft een hoge voedingswaarde.
Er zijn een aantal aanwijzingen om winterpaddenstoelen van andere paddenstoelen te onderscheiden. De dop van deze soort groeit tot 2-5 cm in diameter, zeer zelden - tot 10 cm. Het is glad en dicht, crème of geelachtig van kleur, plakkerig, slijmerig. Het midden is donkerder dan de randen. Soms wordt het in het midden bruin. De platen zijn geelbruin of wit, het sporenpoeder is wit. Het been is dicht, elastisch, 5-8 cm hoog, 0,5-0,8 cm dik. In het bovenste deel is het licht en geelachtig, en daaronder is het bruin of zwartbruin. Deze paddenstoel onderscheidt zich van andere soorten paddenstoelen. De basis van de stengel is harig-fluweelachtig. De smaak is mild, de geur is zwak.
Alleen hoeden worden gebruikt voor voedsel. Stoofschotels en soepen worden bereid van winterchampignons.
Deze foto's illustreren duidelijk de beschrijving van winterpaddestoelen:
Goede reproductie van mycelium van winterpaddestoelen
Omdat honingzwam in de winter levende bomen kan parasiteren, wordt deze alleen binnenshuis gekweekt. Er zijn twee methoden: extensief en intensief. Bij de eerste methode worden paddenstoelen op hout gekweekt. Bij de intensieve methode worden paddenstoelen gekweekt op een substraat dat in een pot wordt geplaatst en op een vensterbank wordt geplaatst.
Als substraat worden zonnebloemschillen, cake, boekweitdoppen, zemelen, verbruikte granen, gemalen maïskolven gebruikt.
Voor de juiste reproductie van het mycelium van winterpaddestoelen, moet het mengsel in verschillende verhoudingen worden bereid op basis van de kenmerken van de vulstoffen. Als het substraat bestaat uit zaagsel met zemelen, dan moeten deze worden gemengd in een verhouding van 3: 1. Zaagsel met bierkorrels worden gemengd in een verhouding van 5:1. Op dezelfde manier moet je zonnebloemschillen en boekweitschillen mengen met granen. Stro, zonnebloemschillen, gemalen kolven, boekweitdoppen kunnen als basis van het substraat aan zaagsel worden toegevoegd in een verhouding van 1: 1. Op al deze mengsels worden hoge opbrengsten verkregen. Opgemerkt moet worden dat op wat zaagsel het mycelium erg langzaam groeit en de opbrengst veel lager is. Bovendien kunnen stro, gemalen maïskorrels en zonnebloemschillen als hoofdsubstraat worden gebruikt zonder toevoeging van zaagsel. Je moet ook 1% gips en 1% superfosfaat aanbrengen. De vochtigheid van het mengsel is 60-70%. Alle grondstoffen moeten vrij zijn van schimmel en rot.
Bij de selectie van containers, warmtebehandeling van het substraat, zijn er veel verschillende manieren. Elke paddenstoelenplukker kiest zijn eigen, optimaal voor zijn geval.
Elk mengsel moet worden bevochtigd en 12-24 uur worden bewaard. Vervolgens wordt het substraat gesteriliseerd. Waarom wordt het onderworpen aan een warmtebehandeling? Het natte substraat wordt stevig verpakt in potten of zakken en in water geplaatst. Breng aan de kook en kook gedurende 2 uur. Bij de industriële teelt van de schimmel wordt het substraat volledig gesteriliseerd in autoclaven onder druk. Thuis lijkt deze procedure op het inblikken van groenten en fruit. De sterilisatie moet de volgende dag worden herhaald.
Je kunt het substraat ook in kleine dozen doen. Maar het is beter om het te steriliseren voordat u het in een container verpakt. Het substraat moet goed worden verdicht wanneer het in een container wordt geplaatst
Mycelium van winterpaddestoelen zaaien
Voordat u winterchampignons gaat kweken met de intensieve methode, moet het substraat voor het zaaien na de warmtebehandeling worden afgekoeld tot 24-25 ° C. Dan moet u het graanmycelium binnenbrengen, waarvoor een metalen of houten stok in het midden van de pot of zak maakt een gat over de gehele diepte van het substraat. Daarna groeit het mycelium sneller en gebruikt het het substraat over de hele dikte. Mycelium moet in het gat worden ingebracht in een verhouding van 5-7% van het gewicht van het substraat. Zet de potten vervolgens op een warme plaats.
De optimale temperatuur voor mycelium is 24-25 °C. De paddenstoelenplukker groeit binnen 15-20 dagen. Het hangt af van het substraat, de capaciteit en de variëteit aan paddenstoelen. Op dit moment kunnen potten met het substraat op een warme en donkere plaats worden bewaard, ze hebben geen licht nodig. Maar het substraat mag niet uitdrogen. Voor dit doel is het bedekt met een watervasthoudend en ademend materiaal - jute of dik papier. Nadat het hele substraat is begroeid met mycelium, worden de potten ermee overgebracht naar het licht op een koelere plaats met een temperatuur van 10-15 ° C. Wat is de beste vensterbank aan de noordkant. Maar tegelijkertijd mag er geen direct zonlicht op vallen. Verwijder papier of jute. De halzen van de blikken zijn omwikkeld met karton en van tijd tot tijd worden ze bevochtigd met water om het substraat te beschermen tegen uitdroging.
De eerste beginselen van vruchtlichamen verschijnen 10-15 dagen nadat de containers zijn blootgesteld aan licht en 25-35 dagen na het zaaien van het mycelium. Ze zien eruit als bosjes dunne benen met kleine hoedjes. De oogst kan 10 dagen daarna worden geoogst. Bosjes paddenstoelen worden afgesneden en hun overblijfselen worden voorzichtig uit het mycelium verwijderd. Vervolgens wordt het substraat bevochtigd door het met water te besprenkelen. Na 2 weken kunt u de volgende oogst oogsten. Uit één pot van drie liter kan gedurende de gehele groeiperiode tot 1,5 kg champignons worden gehaald.