Maak je geen zorgen, als je de gebruikelijke spaghetti-kruiden hebt gedumpt - inclusief vlees en zuivel - zijn de mogelijkheden niet minder, maar meer! Groenten en sojaproducten staan ​​immers tot uw dienst en u bent vrij om te experimenteren met al deze rijkdom. De overgang naar veganisme is net die "magische kick" die in jou kan ontwaken, de "gewone veganist", zo niet een chef-kok, dan zeker een persoon die koken met een vonk benadert. Weg met het gewone, laten we experimenteren!

1. Champignonsaus "Vlees" Champignons bij het koken vervangen perfect vlees en verzadigen. Natuurlijk zijn paddenstoelen oorspronkelijk aanwezig in veel Italiaanse pizza- en pastarecepten - hier gaan wij, vegetariërs, helemaal niet ver "van de waarheid". 

Om zelfgemaakte "vlees" champignonsaus te bereiden, hebben we verschillende ingrediënten nodig, waarvan de belangrijkste een goede tomatensaus, ketchup of tomatenpuree is. Beter als het biologisch is! Je kunt ook zelfgemaakte saus "" voor de basis nemen - het is ook gemakkelijk om te leren hoe je het moet maken. Voeg 1 kg gesneden champignons, een kwart fijngesnipperde ui en een snufje kruidnagel en of gehakte knoflook toe aan de saus. Bak 10 minuten op middelhoog vuur. Zet vervolgens het vuur laag en laat nog 5 minuten sudderen. Trouwens, je kunt Italiaanse kruiden toevoegen - oregano of basilicum (een snuifje, meer niet).

Deze saus is perfect bij volkoren pasta, bruine rijst (“Chinese”) noedels, gekiemde granen pasta of quinoa noedels.

Als je een spiralizer hebt (ook bekend als "spiraalsnijder" - een keukenhulpmiddel om groentenoedels te maken), dan kun je zelfgemaakte noedels maken - bijvoorbeeld van paprika of aardappelen! U kunt echter plantaardige "pasta" koken zonder een spiralizer, met een dunschiller of (hoewel dit niet zo handig en gemakkelijk zal zijn).

2. Saus “Bolognese” – in de studio! Tip van de dag: Vegan Bolognese Saus is degene die een werkelijk geweldige smaak toevoegt aan elk pastagerecht! In deze saus zetten hete pepers, uien en knoflook de toon - misschien niet de beste combinatie voor een romantisch diner, maar zeker niet de laatste optie voor een stevige lunch. Met Bolognesesaus zijn zowel gewone pasta als bruine rijstspaghetti goed. Het is ideaal om verse artisjokken, olijven en andere verse groenten aan deze saus toe te voegen. Wie zei dat pasta saai en smakeloos is?!

3. Hallo wortelen Wortelen of pompoenpuree geven niet alleen een frisse smaak aan spaghettisaus, maar verhogen ook het vezelgehalte, vitamine A en C en geven het gerecht de vaak noodzakelijke dikte. 

Het eten van wortelgroenten is een van de beste opties om complexe koolhydraten binnen te krijgen! Vervang daarom ongezond vlees en kaas in pastagerechten royaal door heerlijke plantaardige ingrediënten: bijvoorbeeld wortelringen, zoete aardappel (zoete aardappel) of bietenblokjes, pompoenpuree en andere seizoensgebonden wortelgroenten.

4. Kaasachtige smaak, maar geen kaas!

Om de saus een buitengewoon “cheesy” smaak te geven, gebruik je… voedingsgist – 100% vegan. Voedingsgist is niet "actief", dus u hoeft zich geen zorgen te maken over spijsverteringsproblemen, zelfs als u een intolerantie heeft voor gewone gist. Voedingsgist is rijk aan B-vitamines, vooral B3, B5, B6 en (pas op!) B12. Daarnaast is edelgistvlokken een complete eiwitbron (met alle essentiële aminozuren), en als je niet afvalt, dan is dit een prachtige manier om je pasta te “opladen” met eiwitten!

Er zijn ook in de winkel gekochte of zelfgemaakte soorten Parmezaanse kaas, waaronder 100% veganistische amandel- en paranootparmezaanse kaas. Weet je nog steeds niet zeker of "gewone" pasta een delicatesse kan zijn?!

5. Ethische (en etnische!) hete sauzen Als je niet vies bent van pittig eten en niet onverschillig staat tegenover de Indiase keuken, waarom zou je je verveelde pasta dan niet diversifiëren met Indiase sauzen? Dit werkt feilloos. Je kunt kant-en-klare curry kopen in de supermarkt, of met een beetje tijd en moeite thuis een volledig "Indiase" saus maken - met vlokken of chilipoeder, of kant-en-klare garam masala en komijn - al deze ingrediënten zijn gemakkelijk gekocht in elk. 

Voorgerecht Tip: Probeer je saus te maken met kokosmelk in plaats van water. Dit geeft het gerecht dichtheid en maakt de smaak rijker.

Pasta is over het algemeen niet saai! Vergeet niet dat vegetarisch of veganistisch eten geen dieetbeperking is, maar een excuus om je fantasie aan te zetten en meer verse groenten en andere gezonde en ethische producten te eten!