De kunst van het snijden van groenten is iets waar elke professionele kok trots op is. Om thuis te koken, ben je misschien geen aas in koken, maar sommige punten zijn het waard om te leren en te beheersen.
Voor het snijden van groenten moet je de beste messen gebruiken en ervoor zorgen dat ze scherp genoeg zijn. In de set basisgereedschappen moet u een snijder hebben voor het schillen van groenten en eenvoudig snijden. Makkelijk te gebruiken groenteschiller. Een standaard koksmes voor het snijden en roeren, evenals een gekarteld "brood" mes, zijn uitstekende hulpmiddelen voor het snijden van tomaten.
Zorg ervoor dat u de snijplank vastzet op een vochtige handdoek van papier of stof. De groente moet zo worden geplaatst dat deze stabiel op de snijplank ligt.
De vingers moeten worden beschermd tegen verwondingen door ze onder de hand die het product vasthoudt te vouwen en de bovenste knokkels te gebruiken om het naar het mes te leiden dat op en neer beweegt en sneden maakt. Op het eerste gezicht lijkt het onhandig, maar dan zal de vaardigheid komen.
Veel recepten vragen om het in blokjes snijden van groenten. Deze vorm is ideaal voor gelijkmatig koken. Grotere blokjes kunnen worden gemaakt door de groente 2,5 cm uit elkaar te snijden, dan te draaien en het proces te herhalen. Middelgrote blokjes om te frituren moeten 1,5 cm groot zijn. Kleine blokjes van 0,5 cm zijn beter voor garnering.
Het vermalen van het product tot kleine kruimels wordt gebruikt voor knoflook en kruiden. Om dit te doen, moet je ze dun snijden, dan een kwartslag maken met een mes en opnieuw snijden. Bewaar het product in een kleine ruimte, anders gaan alle smaken naar de snijplank en niet naar het gerecht.
Geraspte groenten voegen een visuele aantrekkingskracht toe aan het gerecht. Eerst worden de staven elk 1,5 cm gesneden en vervolgens, indien nodig, kleiner gemaakt. Grote rietjes zijn geschikt voor het braden van wortelgroenten, medium – voor snel stomen of stoven. Rietjes van 0,5 cm worden vaak gebruikt voor het snijden van wortelen, bleekselderij, paprika en uien.
- Hoe snij je platte bladkruiden - sla, basilicum of spinazie? Leg de bladeren plat op het bord, rol ze op tot een koker. Snijd vervolgens met een scherp mes voorzichtig in reepjes. De resulterende bundels kunnen met uw vingers worden gescheiden of zo worden gelaten.