Inhoud
De zomer is de tijd voor open veranda's, vakanties en lichte maaltijden. Simpele recepten met verse ingrediënten en levendige smaakcombinaties, zoals vlees met fruit of bessensauzen, zijn in opkomst. Samen met het merk Indilight hebben we een echte zomerse combo geselecteerd: vijf gerechten uit verschillende delen van de kalkoen. Wit vlees als aperitief, wings voor een origineel diner, een barbecue voor een picknick en malse pannenkoeken in een haast. Citrustonen, frambozen- en gemberaroma's zijn inbegrepen. Zeker het proberen waard!
Turkije wordt steeds populairder en verschijnt op restaurantmenu's, in winkelschappen en op Instagram-accounts van voedselbloggers. En niet voor niets: dit is een veelzijdig product dat voedingskenmerken en een ongewone smaak harmonieus combineert op de kruising van rood en wit vlees. Laten we eerst de gunstige eigenschappen van kalkoen in herinnering brengen:
- Ten eerste is kalkoenvlees hypoallergeen en daarom even geschikt voor het voeden van kinderen als voor volwassenen.
- Ten tweede bevat kalkoenvlees veel vitamines en mineralen. Bijvoorbeeld fosfor (ja, vis heeft een concurrent!), Calcium, kalium, selenium, ijzer en zink, evenals een aantal B-vitamines, bij een tekort waarvan we nerveus en prikkelbaar worden, neemt de immuniteit af, het hart en spieren lijden, de conditie van de huid, het haar en de nagels verslechtert.
- Ten derde bevat kalkoenvlees tryptofaan, een aminozuur dat we alleen uit voedsel halen. Het is van tryptofaan dat het zogenaamde "gelukshormoon", serotonine, in het lichaam wordt aangemaakt.
- Ten vierde is kalkoen een uitstekende bron van proteïne, aangezien het 20 g proteïne maar slechts 2 g vet bevat.
Welke factoren om te overwegen bij het kopen van kalkoenvlees? Het zou een beproefd merk moeten zijn dat moderne technologieën gebruikt om de eigenschappen van dieetvlees en natuurlijke smaak te behouden zonder conserveermiddelen. Het is beter om een fabrikant van een volledige cyclus te kiezen; bij een dergelijke productie worden doorgaans productkwaliteitsnormen vastgesteld en wordt een systeem voor de naleving ervan vastgesteld.
Als het vlees is geselecteerd, kook het dan volgens je favoriete recept of gebruik onze zomerse top 5 kalkoengerechten.
Zelfgemaakte kalkoenworst
Thuis kalkoenworst maken is vrij eenvoudig met alle beschikbare kruiden. Zelfgemaakte worst is een natuurlijke en caloriearme snack die zelfs kinderen zonder schade kunnen eten.
Porties per container: 6. Kooktijd: 1 uur.
Ingrediënten:
- Borstfilet - 700 gr.
- Eiwit - 3 stuks.
- Crème 20% - 300 ml.
- Nootmuskaat - snuifje
- Knoflook - 3-4 tanden.
- Zout - naar smaak
- Peper naar smaak
Hoe koken:
- Snijd de filet in kleine stukjes, pel en hak de knoflook in een blender romig.
- Eiwit, peper, zout en nootmuskaat toevoegen, goed mengen. Giet vervolgens koude room in en klop tot een gladde massa. Voor een meer traditionele roze kleur kun je 50 ml bietensap toevoegen. Schud de gehaktcontainer meerdere keren om luchtbellen te verwijderen.
- Leg ongeveer een derde van de massa op huishoudfolie, wikkel het in een dikke worst en bind de randen vast. Dit zou 3 worsten moeten maken.
- Breng in een grote pan water op laag vuur aan de kook. Doe worstjes in water, dek af en kook 45 minuten.
- Haal de worstjes uit het water, verwijder de vershoudfolie en zet ze een nacht in de koelkast.
Dijspiesjes in citrusmarinade
Een zoete citrussaus met een subtiel dragonaroma past het beste bij malse en sappige dijspiezen.
Porties per container: 6. Kooktijd: 1 uur.
Ingrediënten:
- Dijfilet - 900 g.
- Oranje - 1 st.
- Limoen - 2 st.
- Citroen - 1 stuks.
- Dragon (dragon) - 1 bos
- Suiker - 2 st. l.
- Zout - naar smaak
- Peper naar smaak
Hoe koken:
- Snijd de dijfilet in vrij grote stukken. Schil de sinaasappel, citroen en limoen, halveer en verwijder de zaadjes.
- Maal geschilde citrusvruchten, zout, peper en dragon in een blender. Giet over de stukken dij met het resulterende mengsel en zet 30 minuten in de koelkast.
- Vorm kebabs, bak ze op elke mogelijke manier gaar.
- Giet de resterende marinade in een pan, breng aan de kook, voeg suiker toe en laat afkoelen.
- Serveer spiesjes met pitabroodje en citroensaus.
Scheen steaks in gembermarinade
Met gember gemarineerde steaks zijn ideaal als u een eenvoudig gerecht wilt bereiden dat niet wordt verzwaard door een lange lijst van ingrediënten, maar toch een diepe, veelzijdige smaak behoudt.
Porties: 4. Kooktijd: 1 uur 30 minuten (waarvan 30 minuten in de koelkast en 45 minuten in de oven).
Ingrediënten:
- Scheenbiefstuk - 4 stuks.
- Gember - 2 cm lang stuk wortel (rooster)
- Sojasaus - 50 ml.
- Citroen - 0,5 stuks.
- Suiker - 1 st. l.
- Worcester-saus -1 eetl. l. (verkocht in grote supermarkten, kijk in de rubriek 'Exotische gerechten')
Hoe koken:
- Meng in een kleine kom de geraspte gember, sojasaus, suiker, worcestersaus en het sap van een halve citroen.
- Giet de drumsticksteaks bij het resulterende mengsel en zet ze een half uur in de koelkast.
- Bak de drumsticks op een hete grill (een grillpan kan ook) gedurende 2 minuten aan elke kant tot er goudbruine strepen verschijnen.
- Leg ze vervolgens op een bakplaat bedekt met folie en stuur ze naar een oven die gedurende 180 minuten op 45 graden is voorverwarmd.
- Serveer met verse sla en tomaten besprenkeld met balsamicoazijn.
Leverpannenkoekjes met frambozensaus
Beignets zijn misschien wel een van de meest voorkomende levergerechten, maar probeer dit recept opnieuw uit te vinden met een heerlijke frambozensaus. Trouwens, kalkoenlever onderscheidt zich door de afwezigheid van bitterheid die inherent is aan de lever van andere soorten.
Porties per container: 4. Kooktijd: 45 minuten.
Ingrediënten:
Voor pannenkoeken
- Lever - 500 gr.
- Luk - 1 Nee.
- Knoflook - 2 tanden
- Ei - 2 stuks.
- Zure room - 2 Art. l
- Meel - 3 Art. l
- Plantaardige olie - 4 Art. l
- Peper naar smaak
- Zout - naar smaak
Voor saus
- Frambozen - 200 gr.
- Suiker - 50 gr.
- Witte wijnazijn - 50 ml.
- Droge witte wijn - 50 ml.
- Verse basilicum – 3 takjes
- Anjer - 3 stuks.
- Maïszetmeel - 2 el. ik.
Hoe koken:
- Maal frambozen in een blender en maal ze door een zeef om de zaden te verwijderen (als je van hun textuur houdt, kun je het item met een zeef overslaan).
- Breng over naar een steelpan of kleine steelpan, voeg suiker en kruidnagel toe, zet op laag vuur.
- Voeg zodra er belletjes verschijnen wijn, azijn en basilicumtakjes toe en kook gedurende 10 minuten.
- Verwijder vervolgens de basilicum en kruidnagel en voeg het zetmeel toe, verdund in koud water, kook nog 5 minuten tot het ingedikt is. Koel de afgewerkte saus tot kamertemperatuur.
- Schuif de lever in een vleesmolen of hak in een blender, voeg fijngehakte uien, eieren, zure room, bloem, zout en peper toe. Meng alles goed en laat 10-15 minuten staan.
- Bak de pannenkoeken in hete olie 2-3 minuten aan elke kant goudbruin en serveer met frambozensaus.
Lazy Wing Stoofpot
De oven is de belangrijkste assistent van elke culinaire specialist: ondanks de lange kooktijd kun je veilig andere dingen doen, terwijl de gerechten worden bereid zonder jouw medewerking.
Porties per verpakking: 4. Kooktijd: De schaal moet 1 uur en 10 minuten in de oven staan.
Ingrediënten:
- Vleugels - 1,5 kg.
- Aardappelen - 3 stuks.
- Aubergine - 1 stuks.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Tomaat - 3 stuks.
- Luk - 1 Nee.
- Knoflook (gehakt) - 4 tanden.
- Adjika - 1 theelepel
- Peterselie – 1 bosje (klein)
- Dille - 1 bosje (klein)
Hoe koken:
- Hak de kalkoenvleugels met een bijl in kleine stukjes en bestrijk ze met adjika en gehakte knoflook.
- Schil de groenten en snijd ze in grote stukken.
- Leg de gehakte groenten op de bodem van een ovenschaal en leg er stukjes vleugels op, dek af met folie en zet in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 1 uur.
- Verwijder vervolgens de folie en bak nog eens 10 minuten. Hak de greens fijn en strooi ermee op de afgewerkte schaal.
Damate vervaardigt producten onder het Indilight-merk in de grootste kalkoenverwerkingsfabriek in Europa. De fabriek is uitgerust met de nieuwste apparatuur en werkt volgens moderne verpakkingstechnologieën en kwaliteitsnormen. Daarom is het mogelijk om de versheid van het eindproduct tot 14 dagen te behouden zonder conserveermiddelen.
De vleesproductie begint helemaal niet met het snijden, maar met het inzaaien van graanvelden voor ons eigen natuurlijke pluimveevoeder. Dit wordt gevolgd door een opfokperiode van vijf maanden. De volledige productiecyclus stelt u in staat om de kwaliteit in elke fase te controleren en garandeert de veiligheid van kant-en-klaarmaaltijden, zelfs voor kleine kinderen.
Tijdens de productie wordt de kalkoen 7-10 uur met lucht gekoeld: geen onderdompeling in water, geen waterstofperoxide en perazijnzuur. Hierdoor heeft het vlees de tijd om te rijpen en al zijn geweldige smaak te onthullen.