Plantaardige voeding wordt wereldwijd steeds populairder. Terwijl mensen afstand nemen van alleseters, blijft de vraag: zijn vegetarische en veganistische diëten echt gezond? Het antwoord is ja, maar met een waarschuwing. Vegetarische en veganistische diëten zijn gezond als ze goed worden gepland, voldoende voedingsstoffen bevatten en ziekten helpen voorkomen en behandelen.
Vegetarisme is echter nog steeds omgeven door talloze mythen. Laten we naar de feiten kijken.
Mythe 1
Vegetariërs en veganisten krijgen niet genoeg eiwitten binnen
Omdat vlees synoniem is geworden met eiwit, zijn veel consumenten wanhopig op zoek naar allerlei plantaardige bronnen van de stoffen die het bevat. Speciale trucs zijn hier echter niet nodig - een goed doordacht dieet is voldoende. Plantaardige eiwitten bevatten over het algemeen meer vezels en minder verzadigd vet. Deze samenstelling is de hoeksteen van een hart-gezond dieet. Er zijn tal van plantaardige eiwitbronnen die perfect passen in een gezond voedingspatroon: peulvruchten, sojaproducten, volle granen, noten, magere melk.
Veganisten zouden meer eiwitten moeten consumeren dan vleeseters en lacto-vegetariërs. De reden is dat eiwitten afkomstig van volle granen en peulvruchten minder door het lichaam worden opgenomen dan dierlijke eiwitten. Eiwitten van plantaardige oorsprong zijn ingesloten in de wanden van cellen, waardoor het moeilijk is om ze te extraheren en te assimileren. Veganisten worden geadviseerd om voedingsmiddelen te consumeren zoals bonenburrito's, tofu, chili-linzen en gefrituurde groenten.
Mythe 2
Botgezondheid vereist melk
Melk is niet het enige voedsel dat het lichaam kan helpen sterke botten te bouwen en te beschermen. Botgezondheid vereist tal van voedingsstoffen, waaronder calcium, vitamine D en eiwitten. Elk van deze ingrediënten is aanwezig in plantaardige gerechten zoals broccoli, paksoi, tofu en sojamelk.
Als u geen zuivelproducten consumeert, heeft u een extra bron van calcium nodig die is verkregen uit plantaardige bronnen. Het is raadzaam om voedingsmiddelen te consumeren die rijk zijn aan calcium - granen, sinaasappelsap en tofu. Een dergelijk dieet moet gepaard gaan met lichamelijke activiteit, yoga, hardlopen, wandelen en gymnastiek zijn nuttig.
Mythe 3
Soja eten verhoogt het risico op borstkanker
Voor veganisten en vegetariërs is soja een ideale bron van zowel eiwitten als calcium. Er is geen bewijs dat soja het risico op borstkanker op enigerlei wijze verhoogt. Noch kinderen, noch adolescenten die soja aten vertoonden verhoogde niveaus van de ziekte. Ongeacht het type dieet, variatie is de sleutel.
Mythe 4
Vegetarische voeding is niet geschikt voor zwangere vrouwen, kinderen en sporters
Goede vegetarische en veganistische diëten kunnen voldoen aan alle behoeften van mensen van alle leeftijden, inclusief zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en sporters. Je moet er alleen zeker van zijn dat het lichaam alle noodzakelijke voedingsstoffen krijgt. Zwangere vrouwen hebben bijvoorbeeld meer ijzer nodig; ze zouden meer ijzerrijk voedsel moeten eten dat vitamine C bevat, wat zal helpen het vermogen van het lichaam om het te absorberen te vergroten. IJzer wordt slecht opgenomen als het afkomstig is van een plantaardige bron. Een combinatie van ijzer en vitamine C is nodig: bonen en salsa, broccoli en tofu.
Een vegetarisch dieet kan helpen zorgen voor een normale groei bij zuigelingen, kinderen en adolescenten. Veganisten - volwassenen en kinderen - hebben mogelijk iets meer eiwitten nodig, afhankelijk van hoe hun lichaam plantaardige eiwitten verwerkt. Aan deze behoeften kan echter meestal worden voldaan als het dieet gevarieerd is en voldoende calorieën bevat.
De meeste wedstrijdsporters zouden meer eiwitten en voedingsstoffen moeten eten, die mogelijk afkomstig zijn van plantaardige bronnen.
Mythe 5
Elk vegetarisch product is gezond
Labels "vegetarisch" of "veganistisch" betekenen niet dat we een echt gezond product hebben. Sommige koekjes, chips en suikerhoudende granen zijn misschien vegetarisch, maar ze bevatten meer kunstmatige suikers en ongezonde vetten.
Bewerkte voedingsmiddelen zoals vegetarische burgers lijken misschien een handige manier om veganistisch te eten, maar ze zijn niet per se veiliger dan hun dierlijke tegenhangers. Kaas, hoewel een uitstekende bron van calcium, bevat ook verzadigd vet en cholesterol. De inhoud van het product moet op het etiket worden vermeld. Verzadigd vet, toegevoegde suiker en natrium zijn belangrijke ingrediënten die aangeven dat een product twijfelachtig is.