We hebben het zelf nagekeken en adviseren anderen: waarom geven experts de voorkeur aan knäckebröd

Een pakkende inscriptie "gezond product" op een heldere verpakking, een aangename crunch - zijn deze criteria voldoende om brood te kiezen? Absoluut niet! Voedingsdeskundigen, endocrinologen, voedingsdeskundigen en fitnesstrainers gebruiken totaal verschillende parameters. Met de hulp van experts besloot de redactie van Calorizator.ru erachter te komen welk brood het beste is, en vond een exact antwoord op deze vraag door de meningen van experts te analyseren.

Waarom heb je honger in de herfst?

Wanneer de warme zomer eindigt en de koude herfst begint, eten veel mensen meer. Yana Prudnikova, voedingsdeskundige - gastro-enteroloog, lid van de Nationale Vereniging van Diëtisten en Voedingsdeskundigen van Rusland (@ dr.prudnikova), legt dit fenomeen uit, dat gevaarlijk is voor het figuur en de gezondheid:

“Het wordt vroeg donker, het hormoon melatonine, dat in het donker wordt gesynthetiseerd, begint eerder te worden geproduceerd, vandaar dat er een bioritmestoornis in een persoon optreedt: slaperigheid, lethargie, hongergevoel. Wat te doen om extra kilo's te voorkomen? Goed eten is een van de belangrijkste punten. Broodchips zijn een populair product geworden, vooral in de wereld van afvallen. Mensen vervangen ze vaak door brood. Is het mogelijk? Ja dat kan! "

Maar er is één belangrijke nuance: niet alle broden zijn even nuttig. Voedingsdeskundigen, endocrinologen en fitnesstrainers zijn het met deze stelling eens.

De compositie ontleden

Endocrinoloog Marina Berkovskaya (@doctor_abaita) stelt voor om wit brood te vervangen door brood en, zonder te wachten op een vlaag van vragen van abonnees "wat raad je precies aan", belt Dr. Korner.

Waarom houdt een populaire dokter op het internet, in haar eigen woorden, enorm van deze knäckebröd?

• Ten eerste voor de transparante samenstelling (het zijn altijd 2-5 begrijpelijke namen);
• Ten tweede voor de verscheidenheid aan smaken;
• Ten derde vanwege het feit dat ze voedzaam en volledig onvoedzaam zijn (15-30 kcal per brood), en ook luchtig en niet hard, zoals veel andere fabrikanten; ⠀
• Ten vierde is Dr. Korner een uitstekende bron van voedingsvezels (13 g / 100 g), waarvan sommige verrijkt zijn met vitamines, en als zout wordt toegevoegd, is het noodzakelijkerwijs gejodeerd en bevat het in kleine hoeveelheden om de smaak te benadrukken.

“Over het algemeen is zo’n endocriene-nutritionele extase”, – geeft een korte, maar zeer uitgebreide beschrijving van Dr. Korner is een expert die door 140 mensen wordt vertrouwd. 

“Tijdens mijn dieet heb ik me verdiept in de samenstelling van al het brood op aarde. En weet je wat? Ik ben oprecht verrast dat in 99% van de gevallen suiker, gist en bloem om de een of andere reden aan alle broden wordt toegevoegd', deelt Tanya Mint, fitnesstrainer en psycholoog (@tanyamint) haar persoonlijke ervaring. "Helaas, heel vaak in producten met het label" nuttig "en" dieet "is de samenstelling verre van ideaal, wees voorzichtig", waarschuwt haar collega, trainer Nastya Korneenko (@tochkab). 

Hoe kies je goed knäckebröd?

“Brood moet bestaan ​​uit langzame koolhydraten (dwz gemaakt van volle granen) om langdurige energie en een boost van kracht te geven. Ze kunnen bevatten: zout, vitamine- en mineraalcomplexen, bessensappen.

Ze mogen niet bevatten: gist, meel, suiker, zetmeel, conserveermiddelen, kunstmatige smaakstoffen ', stelt Yana Prudnikova, voedingsdeskundige-gastro-enteroloog, voor waar ze op moet letten bij het kiezen van brood, en 63 duizend abonnees luisteren naar haar mening.

Chirurg Renat Khayrov (@ doctor.khayrov) houdt zich aan soortgelijke opvattingen, na persoonlijke tests van 5 soorten brood (vier van de vijf gezonde producten van fabrikanten bevatten meel - zowel premium als goedkoop gepeld meel, evenals suiker, gist en melkpoeder ) hij wordt alleen vertrouwd door de producten van het handelsmerk Dr. Korner: “Ten eerste is het duidelijk dat dit een geperste volkoren is, het is veel beter dan bloem, en alleen daarin blijven alle voordelen van het graan behouden. Ten tweede is de samenstelling zo eenvoudig mogelijk. Het bevat geen gist, smaakversterkers, suiker, meel of gluten. Als u intolerant bent of een individuele reactie op gluten heeft, is dit erg belangrijk. “

Alina Sidelnikova (@bez_moloka), de auteur van veel recepten voor mensen met allergieën, adviseert ook om volkorenbrood te eten: "Alle voordelen zitten in de graanschil, die wordt verwijderd en aan dieren wordt gevoerd. Hiermee verslechtert het product sneller, geeft het geen goede textuur, duurt het koken met koken langer dan met geraffineerd (geraffineerd) meel. Volle granen zijn echter langzame koolhydraten die ons "lange" energie geven. Dergelijke knäckebröd zijn van Dr. Korner en, zoals ik nu heb vernomen, van Jr. Korner minibroden voor kinderen. "

Missie haalbaar: glutenvrij leven

Een van de belangrijkste redenen om brood te vermijden is glutenallergie. "Echte glutenintolerantie is zeldzaam, maar zelfs bij patiënten zonder intolerantie verstoren gluten en gliadine de pariëtale spijsvertering in de darmen, wat schadelijk is voor ons lichaam. Ook verhogen deze eiwitten in grote hoeveelheden de darmpermeabiliteit, waardoor onvolledig verteerde stoffen in de bloedbaan komen en de immuunrespons verstoren, waardoor het aantal allergische en auto-immuunziekten toeneemt ”, legt endocrinoloog Olga Pavlova (@dia_dietolog_olga_pavlova ) en stelt voor om brood te vervangen door glutenvrij brood.

Vertrouw maar controleer!

Allergie voor gluten kent geen leeftijdsgrenzen en komt voor bij zowel volwassenen als kinderen, dus zorgzame moeders zijn niet beperkt tot het lezen van etiketten. “Alle Dr. Korner mini-broden voor kinderen bevatten geen gluten, en een vrij groot aantal soorten onder Dr. Korner grote broden zijn ook glutenvrij en hebben een speciaal etiket”, zegt Alina Sidelnikova. Een populaire blogger raadt abonnees niet alleen aan om de fabrikant te bellen en te schrijven als ze de minste twijfel hebben over het glutengehalte, maar is ook een voorbeeld voor hen.

“Voor de gebruikte producten heb ik documenten opgevraagd bij het bedrijf. Deze knäckebröd is getest door het internationaal geaccrediteerde laboratorium STYLAB, dat gespecialiseerd is in de bepaling van residuen van allergenen in voeding”, verzekert Alina Sidelnikova.

"Ik raad het experiment aan voor mensen met allergieën of atopische dermatitis, verwijder alle gluten gedurende 2-3 weken en kijk wat er gebeurt. Het zal niet moeilijk zijn, want @drkorner heeft 20 glutenvrije voedingsmiddelen, onze favoriet is de maïsrijst met chiazaad en vlassmaak, "suggereert preventieve voedingsdeskundige en moeder van twee geweldige glutenallergische baby's, Iolanta Langauer (@ lang). Haar motto "Geen brood in huis, maar het is geen tragedie" is mooi, maar mensen die recentelijk hebben gehoord over hun glutenallergie kunnen het moeilijk vinden om te wennen aan het niet eten van brood.

Hoe kom je van het verlangen naar brood af?

Voedingsdeskundige Anastasia Gübner (@nastya.gyubner) geeft een klein kijkje in de wereld van hormonen en helpt dit probleem het hoofd te bieden: “Het hormoon dopamine is een belangrijk onderdeel van het 'beloningssysteem' van de hersenen omdat het gevoelens van plezier opwekt. Het verschijnt ook als je heerlijk eten eet, en als het voedsel dat je dierbaar is verboden is, dan is er "verdriet" - verlangen naar broodjes en brood.

Een dag in melancholie, twee in melancholie, en toen stapelde de emotionele stress zich op, er ging iets mis en je stortte in. De uitweg uit de keten "verbod - verdriet" is om een ​​vervanger te vinden. Ik heb het gevonden en ik raad het je aan! Ik verruilde mijn gebruikelijke broodje pn-kip voor glutenvrije Dr. Korner. Ik zie voor mezelf geen andere alternatieven. “

Beste broodrecepten: voor veganisten en meer

Introductie van de Top 5 ontbijten van voedingsdeskundige, arts Alexandra Fomina (@sasha_bewell). Als je ook graag spreidt en op elkaar legt: opslaan en herhalen!

De basis voor een sandwich is altijd hetzelfde - Dr. Korner.

1. Kwark + garnalen + rucola
2. Rode vis + komkommer + greens
3. Kwark + courgette + groenten + ei
4. Kikkererwtenpuree met groenten + walnoten
5. Spinazie + tomaat + ei + avocado

Top 3 veganistische broodsupplementen van voedingsdeskundige Anna Kirosirova (@ahims_a)

1. Tofu zeepaté: Tofu, nori, lepel avocado-olie, sojasaus en klop in een blender. Het blijkt gewoon bombastisch lekker.
2. Avocado: pureren met een vork, op smaak brengen met peper en zout en klaar.
3. Cashew Cream Cheese: Week cashewnoten een nacht, klop ze in een blender met een beetje water, citroensap, een snufje kokossuiker en zout.

Zoet brood recepten

"This is Cannon": een snel ontbijt voor zoetekauwen van Alexandra Krylova, voedingsdeskundige (@moya_sasha).

• boekweitbrood Dr. Korner;
• suikervrije pindakaas;
• banaan (in plaats daarvan kun je ook aardbeien);
• kokosvlokken bovenop;

Videorecept "Aardbeiencheesecake zonder bakken" door Mikhail Martynov (@martynoff_me):