Inhoud
Welke vetten zijn slecht en wat is goed?
Laten we eens kijken welke vetten goed zijn voor het lichaam. Vet is een van de belangrijkste ingrediënten van een gezond voedingspatroon. Veel mensen geloven nog steeds ten onrechte dat vet slecht is, omdat het de meeste calorieën bevat, en verminderen het in hun dieet. Vetten zijn echter anders: schadelijk of gezond. En sommige zijn van levensbelang voor ons.
Zonder omega-3- en omega-6-vetzuren is ons bestaan bijvoorbeeld onmogelijk en worden vetoplosbare vitamines helemaal niet opgenomen als je geen vet voedsel eet.
Kan ik vetten eten tijdens het afvallen?
In het verleden was de grondgedachte achter de noodzaak om de vetinname te verminderen om af te vallen, dat vet ongeveer twee keer zoveel calorieën per gram koolhydraten of eiwitten bevat. In feite helpen voedingsmiddelen zoals avocado's, plantaardige oliën, noten en zaden en vette wilde vis het lichaam om opgeslagen vet te absorberen. Ze verbeteren de eetlust, geven je een vol en voldaan gevoel na een maaltijd en verbeteren je humeur.
Gezonde vetten eten tijdens het afvallen is niet alleen gezond, maar ook een noodzakelijke maatregel. Gezonde vetten versterken het immuunsysteem en het cardiovasculaire systeem, verbeteren de stofwisseling en de hersenfunctie, herstellen het hormonale evenwicht en verminderen schadelijke ontstekingen in alle lichaamssystemen.
Lijst met voedingsmiddelen die de meest gezonde vetten bevatten
Geleidelijk aan het bestuderen van een controversieel onderwerp en het nadenken over welke voedingsmiddelen gezonde vetten bevatten, vormde ik een samenraapsel van aanbevelingen voor hun juiste keuze:
1. Kies omega-3-vetzuren. Essentiële omega-3-vetzuren bestrijden ontstekingen. Het lichaam kan ze niet zelf aanmaken, dus je moet ze uit de voeding halen. Goede bronnen zijn wilde zalm, walnoten en chiazaden. Het is erg belangrijk om je omega-3 bronnen goed op te slaan, zodat ze niet oxideren en hun heilzame eigenschappen verliezen. Lees hier meer over.
Liever alleen koudgeperste olijfolie. Olieraffinage- of verwerkingsprocessen zoals bijvoorbeeld olie-extractie met oplosmiddelen, verkleuring, desodorisatie (wanneer olie wordt ontgeurd door deze te destilleren met stoom bij temperaturen boven 230 graden), hydrogenering (waarbij waterstofverzadigde transvetten veel worden gebruikt bij het koken) maken olie niet alleen nutteloos voor de gezondheid, maar ook vaak gevaarlijk. Wees niet bang dat olijfolie vet is. Feit is dat olijfolie in feite een enkelvoudig onverzadigd vet is dat essentieel is voor onze gezondheid. Het bevat geen schadelijke, maar gezonde vetten.
2. Zoek naar een rijke smaak. "Elke echte olie moet smaken, kleuren en ruiken", zegt Lisa Howard, auteur van The Big Book on Healthy Oils (Het grote boek over gezond koken ). De sterk bewerkte en "geraffineerde" olie is smaakloos, bijna reukloos en heeft een transparante kleur.
3. Let op de kwaliteit van dierlijke vetten. Boter van melk van koeien gevoed met natuurlijk voer. Ghee waaruit melkbestanddelen met lactose en caseïne zijn verwijderd. Dit zijn allemaal goede bronnen van dierlijk vet.
4. Zoek naar afwisseling. Olijfolie zorgt bijvoorbeeld voor een gezonde dosis oleocanthal, een antioxidant met bewezen ontstekingsremmende eigenschappen. Maar er zijn andere opties voor plantaardige oliën die kunnen worden gebruikt in plaats van olijfolie: zonnebloem, sesam, lijnzaad. Door gesneden avocado aan een salade toe te voegen, help je je lichaam om carotenoïden uit andere voedingsmiddelen in die salade beter op te nemen en zorg je voor een extra dosis vezels en eiwitten.
Als je je houdt aan het advies om gezonde vetten te eten om af te vallen, dan ga je hoogstwaarschijnlijk salades bereiden. Denk aan de extravirginonly aanbeveling. Alleen koudgeperste olijfolie behoudt zijn heilzame eigenschappen. Verschillende onderzoeken tonen aan dat olijfolie bepaalde soorten kanker kan bestrijden, diabetes kan voorkomen, de bloeddruk kan verlagen, het immuunsysteem kan versterken, de gezondheid van de huid kan verbeteren en het verouderingsproces kan vertragen. Maar bovenal waarderen we olijfolie omdat het het risico op beroertes en hartaanvallen aanzienlijk vermindert en ons cardiovasculaire systeem beschermt tegen atherosclerose en "slechte" cholesterol. Het draait allemaal om het hoge gehalte aan oliezuur, polyfenolen en natuurlijke antioxidant vitamine E. Of koken op kokos.
5. Bewaak de kwaliteit van de vetbron. Als olie niet op de juiste manier wordt bewaard, komen er chemicaliën vrij die oxidatieve stress in menselijke cellen veroorzaken en degeneratieve ziekten kunnen veroorzaken. Het is ook belangrijk om voor biologische vetten te kiezen: gifstoffen zijn vaak geconcentreerd in vetten en oliën.
6. Vermijd hoge temperaturen tijdens het koken. Als olie wordt verwarmd tot de temperatuur waarbij het begint te roken, worden daarin vrije radicalen en andere giftige verbindingen gevormd.
Dus, rekening houdend met alle nuttige adviezen en door te kiezen wat naar uw smaak is, dat wil zeggen door theorie en praktijk te combineren, kunt u voor uzelf beslissen welke vetten het meest bruikbaar zijn voor het lichaam.