1. Om er zeker van te zijn dat u naar de juiste kabeljauwlever kijkt, kijkt u op: fabrieksmarkeringreliëf op het deksel. Assortimentsmerk van ingeblikt voedsel “” - 010. Zoek deze cijfers aan het begin van de tweede rij.
2. Let bij het kopen in de eerste plaats op producten van de hoogste kwaliteit. Meestal wordt bevroren lever gebruikt voor ingeblikt voedsel van klasse 1. Hierdoor wordt het product minder lekker en mals.
3. Lees aandachtig de samenstelling van ingeblikt voedsel en geef de voorkeur aan die waar staat "gemaakt van verse lever", en nog beter: "gemaakt op zee van verse lever." Idealiter als het de Barentszzee is en een fabriek uit Moermansk.
4. "Lever in Moermansk-stijl" is te koop. Volgens GOST is deze lever "fijngemalen" en lijkt hij meer op vismousse dan op de gebruikelijke kabeljauwlever in stukjes. Maar zo'n originele presentatie zie je bijna niet terug in de smaak.
5. Als je het blikvoer opent, is het goed als ongeveer 85 procent van het blik uit leverstukjes bestaat en slechts 15 procent uit de vulling. Ze zeggen dat een lever van hoge kwaliteit, als je een pot schudt, niet mag gorgelen. Probeer het in de praktijk!