Inhoud
De beste boter, wat is het?
Let allereerst op hoe het is gemaakt en hoe het wordt genoemd, staat het echt op het etiket "boter" of staat er ergens een inscriptie "boterhoudend product".
Boter kiezen, vergeet niet dat het niet altijd de moeite waard is om grote inscripties te geloven zoals: "natuurlijk", "dieet", "licht": ze zijn in de eerste plaats nodig om de aandacht te trekken.
Deskundigen beschouwen de beste boter gemaakt volgens GOST, en niet volgens technische specificaties (TU).
Bestudeer zorgvuldig de samenstelling van het product, geschreven in kleine lettertjes. Hoogwaardige boter alleen gemaakt van room en volle koemelk. Het mag geen plantaardige vetten bevatten (palmolie, arachideolie, kokosolie, gehydrogeneerde oliën of alleen een ingrediënt dat "melkvetvervanger" wordt genoemd).
De houdbaarheid van boter volgens GOST is niet meer dan een maand. Als de houdbaarheid langer is dan enkele maanden, heeft de fabrikant conserveermiddelen toegevoegd.
Het is beter om boter in folie te kopen. Verpakt in perkamentpapier, zoals vaak het geval is met boerenpapier, verliest het snel zijn vitamines en bederft het, omdat het perkament licht doorlaat - en olie houdt er niet van.
Welke boter moet je kiezen?
Er zijn twee soorten boter: hoger (het wordt als de beste beschouwd) en eerste en twee categorieën vetgehalten: klassiek (massafractie van vet 80-85%) en laag vetgehalte (massafractie vet 50-79%). In de tweede zijn er respectievelijk minder calorieën, maar veel mensen vinden het niet zo lekker.
Naast het feit dat boter is onderverdeeld in zout en ongezouten, afhankelijk van de productietechnologie, kan de olie zijn zoet romig en zure romig… De eerste is gemaakt van gepasteuriseerde room; deze technologie wordt gebruikt om bijna alle binnenlandse boter te maken. De tweede is gemaakt van gefermenteerde room, het smaakt licht zuur, dergelijke olie wordt gebruikt in Europese landen.
Welke boter is beter: we bepalen aan de hand van het uiterlijk
Goede boter dicht, droog op de snede, glanzend, hoewel het verschijnen van enkele druppeltjes vocht is toegestaan. Het smeert gemakkelijk op brood en smelt snel.
Als de olie afbrokkelt en verkruimelt, zou dit u moeten waarschuwen. Bij het snijden van goede boter mag er geen verkruimelde gelaagde consistentie zijn, het is kenmerkend voor boter-plantaardige gecombineerde oliën (smeersels) of margarine.
Kleurgescheiden beste boter - licht gelig, als het heldergeel of sneeuwwit is - of het is aangevuld met plantaardige vetten, of getint.
Hoe boter controleren?
Giet heet water in een helder glas of een pot van een halve liter en voeg dan een lepel boter toe aan dit water. Roer de olie in water totdat deze volledig is opgelost. Als de boter volledig is opgelost in water en het water een witte tint heeft gekregen, bijna de kleur van melk, is de boter echt boter. Als zich bezinksel heeft gevormd op de wanden en op de bodem, is de kans groot dat er plantaardig vet of andere overtollige componenten aan de olie zijn toegevoegd.