Kook stukken snoekbaars 10-12 minuten na het koken.
Kook snoekbaars in een slowcooker gedurende 15 minuten in de modus "Stomen".
Kook de snoekbaars in een dubbele boiler gedurende 15 minuten.
Oor van snoekbaars
Producten
Snoekbaarsfilet - 1 kg
Aardappel - 3 stuks
Tomaten - 2 stuks
Uien - 1 kop
Peterseliewortel, lavrushka, peperkorrels, kruiden, zout – naar smaak
Boter - kubus van 3 cm
Hoe vissoep te koken
1. Was en verwijder de snoekbaars, verwijder de vinnen en pel de schubben, darm, in stukken gesneden.
2. Kook de ganzenbouillon van kop en staart 20 minuten, verwijder het schuim en kook op laag kookpunt.
3. Schil de ui, snijd in stukken en voeg toe aan de pan met de snoekbaars.
4. Hak de peterseliewortel fijn, schil de wortelen, doe in de bouillon samen met kruiden en smaakmakers.
5. Kook de bouillon nog 25 minuten en zeef de bouillon.
6. Schil de aardappelen en snijd ze in grote blokjes, doe ze in lege bouillon.
7. Doe stukjes vis in de bouillon, laat ze na het koken 15 minuten koken.
8. Hak de tomaten fijn en voeg ze toe aan de vissoep, kook 1 minuut.
Zet het vuur uit, sta 10 minuten op de snoekbaars soep. Serveer de vissoep van snoekbaars, bestrooi met fijngehakte kruiden, met een plakje boter.
Filler snoekbaars
Producten
Snoekbaars koppen en staarten - een pond
Snoekbaars - een halve kilo
Zout - 1 eetlepel
Peterselie - een paar takjes
Citroen - 1 stuk
Wortelen - 1 stuk
Kippeneieren - 2 stuks
Uien - 1 kop
Zwarte peperkorrels - 10 stuks
Zout - 1 eetlepel
Hoe koken
1. Giet 1 liter water in een pan, voeg zout toe.
2. Zet de pan op het vuur.
3. Leg na het koken de kopjes en staarten van snoekbaars, gepelde ui, peper in een pan en kook gedurende 30 minuten.
4. Zeef de bouillon en doe terug aan het vuur.
5. Doe de snoekbaars in de bouillon.
6. Kook gedurende 20 minuten.
7. Schep de snoekbaars uit de bouillon, scheid het vlees van de botten.
8. Doe de botten van de snoekbaars terug in de bouillon en kook nog 20 minuten. 9. Leg snoekbaarsvlees in een brede schaal. 10. Kook wortelen en kippeneieren apart van vis.
11. Leg worteltjes en in ringen gesneden eieren op de snoekbaars.
12. Versier de schaal met peterselieblaadjes.
13. Giet de bouillon er voorzichtig bij.
Sta 10 uur lang aspic van snoekbaars in de koelkast.