De meeste vruchten die op elke goede markt of in een grote supermarkt te vinden zijn, zijn conventioneel verdeeld in: 3 categorieën:
Restjes van de laatste oogst
· Geïmporteerde producten
Planten gekweekt in een kas
Elk van de groepen heeft zijn voor- en nadelen, maar is in verschillende seizoenen van het jaar even interessant voor kopers. Natuurlijk prijst elke leverancier zijn producten en zorgt ervoor dat hun groenten of fruit uitsluitend natuurlijk zijn, rijk aan sporenelementen en onder geschikte omstandigheden worden gekweekt. Maar het is gemakkelijk te onthouden hoe bewuste kopers verbaasd zijn, bijvoorbeeld door rijpe scharlakenrode aardbeien in het midden van de winter, bes voor bes geselecteerd door vriendelijke boeren, mooi en van dezelfde grootte, maar helaas zelden zelfs maar een op afstand bekende smaak en geur. Hoe worden dergelijke vruchten gekweekt en is het gevaarlijk om ze te eten? Laten we dat van dichterbij bekijken.
Nadruk op versnelling
Volgens de gegevens van het Expert and Analytical Centre for Agribusiness steeg het aandeel van de invoer van de belangrijkste fruitsoorten naar Rusland in 2017 met 12,9 duizend ton in vergelijking met 2016, met andere woorden, de uit het buitenland geïmporteerde plantaardige producten bedroegen ongeveer 70 % van het assortiment winkels . Het is geen geheim dat de meeste van deze geïmporteerde goederen in onrijpe staat te koop worden aangeboden en al in Rusland in "conditie" worden gebracht. Welke methoden worden gebruikt om het rijpingsproces te versnellen en bepaalde soorten groenten en fruit vers te houden?
1. Verwarming in de gaskamer.
Dus om ervoor te zorgen dat groene bananen de staat bereiken die de Russen kennen, moeten ze in een gaskamer van +18 graden Celsius worden bewaard, waarbij ze worden blootgesteld aan een mengsel van ethyleen en stikstof. De rijpingsperiode onder dergelijke omstandigheden is 6 dagen, daarna krijgt de bes (namelijk vanuit het oogpunt van plantkunde, bananen) een felgele tint van de schil en wordt het vruchtvlees zoet en zacht. De importvolumes, zoals we uit de statistieken zien, staan leveranciers echter niet toe om fruit langer dan 10, maximaal 12 uur in de kamer te bewaren. Zo zien we in de meeste winkels bananen gerijpt onder kunstmatige omstandigheden met een verhoogde hoeveelheid gas, waardoor ze vaak smakeloos worden.
Als we het hebben over de mate van impact van dergelijk voedsel op het menselijk lichaam, dan is het niet mogelijk om het volledig schadelijk te noemen - een mengsel van ethyleen en stikstof is een alternatief voor zonnestraling, zonder de chemische samenstelling van het product te veranderen. Het zijn in kunstmatige omstandigheden maakt dergelijke vruchten echter niet nuttig, waardoor ze de volledige toevoer van vitamines ontnemen die zo noodzakelijk zijn voor een persoon - ze kunnen immers alleen in fruit worden gevormd onder invloed van natuurlijk zonlicht. Heeft het zin om een product te eten dat rijk is aan calorieën, maar arm aan samenstelling van micro-elementen?
2. Fruit besproeien met speciale chemicaliën.
Je hebt vast wel gemerkt dat sommige variëteiten, bijvoorbeeld appels, in elk seizoen van het jaar te koop zijn, terwijl hun uiterlijk perfect zal zijn. Om dit effect te bereiken, gebruiken fabrikanten de zogenaamde "appelbotox" - een E230-additief dat difenyl wordt genoemd. Deze stof wordt gedestilleerd uit fossiele brandstoffen zoals olie. Ze verwerken trouwens niet alleen appels, maar ook peren, paprika's, tomaten, courgettes en vele andere vruchten. Bifenyl remt de groei van schimmels en bacteriën op het oppervlak van groenten en fruit, voorkomt bederf, zodat ze schoon en smakelijk blijven.
Maar zoals elke chemisch verkregen stof bevat E230 gifstoffen die gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid, dus het additief is al verboden in een aantal EU-landen en in de Verenigde Staten. Difenyl kan dus de groei van kwaadaardige tumoren veroorzaken, nerveuze uitputting veroorzaken, de frequentie van epileptische aanvallen verhogen, enzovoort. Om uzelf te beschermen, is het belangrijk om voor gebruik een grondige wasbeurt van fruit en groenten te organiseren met een speciale oplossing, waarvan we het recept aan het einde van het artikel geven.
Lifehack van VEGETARIAN
Om te controleren of het door u gekochte E230-fruit is verwerkt, houdt u het ongeveer 20-30 seconden onder stromend heet water en kijkt u zorgvuldig naar het oppervlak. Als er een olieachtige film op de schil verscheen, was het fruit of de groente bedekt met een laag bifenyl!
3. Spuiten van fungicidegas op alle plantaardige producten.
Om ervoor te zorgen dat planten in een magazijn, waar ze maanden kunnen wachten voordat ze naar de vitrines worden gestuurd, langdurig kunnen worden bewaard, worden ze behandeld met een fungicide, een gasvormige substantie die rottingsprocessen onderdrukt en schimmels doodt.
Het fungicide is onschadelijk voor de mens, omdat het onmiddellijk verdwijnt nadat de vruchten naar de toonbank zijn gebracht.
4. Het gebruik van nitraten en pesticiden in de teelt.
In bijna alle ontwikkelde landen van de wereld worden chemicaliën zoals nitraten en pesticiden veel gebruikt bij het sproeien van groeiende fruitbomen en struiken. Ze zijn veilig voor mensen als ze in de juiste verhoudingen worden gebruikt, en stellen je in staat om de rijping van fruit, bessen en groenten te versnellen en het verschijnen van ongedierte erop te voorkomen.
Helaas verhogen boeren en hele tuinbouwbedrijven steeds vaker zelfstandig de dosis chemicaliën om sneller en in grotere hoeveelheden te oogsten - dergelijke producten zijn niet langer nuttig en kunnen tot verschillende gezondheidsproblemen leiden. Er zijn verschillende manieren om het teveel aan nitraten en andere chemicaliën in individuele vruchten te controleren:
Probeer ze te breken op een verticaal oppervlak - een muur of glas - als het fruit of de groente na de impact aan alle kanten intact blijft, mag het niet worden gegeten, als het barst, is het onschadelijk. De methode is niet voor iedereen, maar wel een van de meest effectieve!
Gebruik een speciaal apparaat - een nitraatmeter, die een speciale nitraatindicator heeft die veilige en gevaarlijke waarden aangeeft. Met een sonde waarmee zo'n tester is uitgerust, doorboren ze het oppervlak van een bes, fruit of groente, drukken op de knop en houden het apparaat niet langer dan 5 seconden bewegingsloos. De gegevens die tijdens zo'n snelle studie zijn verkregen, zijn volgens de statistieken in de overgrote meerderheid van de gevallen te vertrouwen.
Snijd het oppervlak van de vrucht af - als er witte strepen of lichte delen in het vruchtvlees zichtbaar zijn, mag u deze niet eten.
Let op de kleur van de huid - bijvoorbeeld een komkommer die niet is behandeld met chemicaliën, de huidskleur is altijd heldergroen en de puistjes zijn zacht. Maar bij het kiezen van wortels of aardappelen is het belangrijk om te focussen op de afwezigheid van groene of gele vlekken op het oppervlak.
Hoe kun je jezelf beschermen?
Vertrouw ten eerste niet de labels die door de winkel of de verkoper van hun kant worden aangeboden. Bij de minste twijfel over de natuurlijkheid van groenten, fruit of bessen die u in de etalage ziet, heeft u het recht om rechtstreeks van de fabrikant een kwaliteitscertificaat te eisen.
Ten tweede, de voor gebruik moeten sommige soorten planten worden gedrenkt in een speciale oplossing van eenvoudige producten:
1. Appels, peren, aardappelen, wortelen, paprika's, komkommers, watermeloenen, radijsjes, courgettes en ander fruit met een harde schil kunnen van de bovenste laag chemicaliën worden gepeld met een eenvoudige samenstelling: 1 el frisdrank en 1 el. citroensap gemengd met een glas water en in een spuitfles gegoten. We spuiten de oplossing op de planten en na 5 minuten wassen we het af onder stromend water. Het product is maximaal 4 dagen houdbaar in de koelkast.
2. Groenten kunnen nitraatvrij worden gemaakt door ze 10-20 minuten te weken in een oplossing van warm water met 1 theelepel zout. Daarna moeten de greens opnieuw worden gewassen met stromend water.
3. Om de vrucht te ontdoen van sporen van definil (E230), paraffine, is het beter om voor gebruik de schil volledig af te snijden.
4. Aardbeien, wilde aardbeien, frambozen worden gereinigd van schadelijke chemicaliën in een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat, als u ze daar niet langer dan 3-4 minuten laat zakken.
5. Als er geen behoefte is om oplossingen te maken, kunnen alle vruchten 3-4 uur in een bak met koud water worden ondergedompeld, waarbij de vloeistof om de 40-50 minuten in de container wordt vervangen. Na de procedure worden alle producten opnieuw gewassen onder een stroom koud of warm water.