Meng paardenvlees met reuzel met kruiden en bewaar een nacht in de koelkast. Vul paardenvlees met reuzel in de ingewanden, bind het vast met een draad, prik er in met een vork en kook gedurende 2 uur, leg het in koud water.
Kook de half afgewerkte kazy 1,5 uur.
Hoe kazy te koken
Nemen kilo paardenvlees met spareribs, samen met het vet uit de botten snijden, wassen, in stukken snijden van 2 centimeter breed en 8 centimeter lang. Het vlees in kazy verliest zijn vorm niet volledig, daarom ziet het er erg indrukwekkend uit als het wordt gesneden. Reuzel (200-300 gram paardenvet) in kleine repen gesneden, naar het vlees gestuurd. Bestrooi met komijn, zout en peper, hak de knoflookbol fijn met een pers, meng goed. Dek af en zet het kazy-mengsel een nacht in de koelkast, of beter een dag.
Lef voor kazy – ongeveer een halve meter rund of paard (in extreme gevallen wordt de darm aangekocht productie gedroogd of onnatuurlijk) – binnenstebuiten keren, afspoelen onder stromend water, inwrijven met zout, film en slijm eraf schrapen, nogmaals afspoelen met koud water , spoel af met kokend water, schraap opnieuw. Draai dan de darmen er weer uit en snij zo dat 1 stuk een halve meter lang is. Bind het ene uiteinde van een stuk darm vast met een sterke draad. Steek vlees en spek door het andere uiteinde. Sluit de darmen af en bind ze aan de andere kant vast.
Doe de kazy in een ruime pan, voeg water toe en breng aan de kook. Prik voor het koken elke worst klaar om te koken met een tandenstoker op 2-3 plaatsen, anders kan deze barsten. Voeg dille toe. Kok kazy het duurt 2 uur. Na het koken de worst iets afkoelen, maximaal 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
Fkusnofakty of kazy
Hoe kazy te zouten
Het vlees in de kazy moet meer gezouten zijn zodat het goed marineert en de worst sterker wordt. Overtollig zout verdwijnt tijdens het koken, dus de kazy zal zeker niet te zout zijn.
Hoe kazy . te serveren
Serveer de kazy gekoeld in ronde plakjes. Als toevoeging zijn uien besprenkeld met azijn geweldig. Kazy doet het goed als een op zichzelf staande snack en wordt ook gebruikt als vleesingrediënt voor beshbarmak.
Hoe lang Kazy bewaren
Bewaar de kazy enkele maanden in de koelkast op een koele plaats.
Bouillon keurmeester
De bouillon die overblijft na het koken van de kazy kan worden gebruikt om soepen of sauzen te maken.
Welk vlees is geschikt voor kazylyk
Voor kaza wordt alleen het vlees van gemeste paarden gebruikt. Het is dit soort vlees dat genoeg vet heeft voor de worst van de ribben. Als u alleen het vleesgedeelte neemt, blijkt de worst droog te zijn.
кай HAзараны казараны казардір