Zelfgemaakte worsten worden 35 minuten gekookt. De totale kooktijd voor zelfgemaakte worst is 2,5 uur.
Zelfgemaakte worsten maken
Producten
Vleesfilet (naar keuze: kip, rund of varken) – 1 kilogram
Ei - 1 stuk
Lams- of varkensdarmen – 2 stuks
Melk - 1 kopje
Boter - 100 gram
Zout en peper naar smaak
Nootmuskaat - 1 theelepel
Zelfgemaakte worsten maken
1. Ontdooi het vlees, was en maal het in een vleesmolen tot gehakt.
2. Rol het gehakt 4 keer om het mals te maken.
3. Rasp boter op een grove rasp.
4. Voeg geraspte boter, 1 ei, zout, peper toe aan het gehakt, voeg een theelepel nootmuskaat toe en meng goed.
5. Giet langzaam 1 glas melk erbij, onder voortdurend roeren.
6. Dek het gehakt af met vershoudfolie en zet het minimaal 1-8 uur in de koelkast.
7. Zet de darmen op de kraan met stromend water en spoel goed af.
8. Vul de darmen met gehakt met behulp van een speciaal opzetstuk voor een vleesmolen of een deegspuit.
10. Na het vullen van de darm met 15 centimeter lang gehakt, bind je het uiteinde vast met een draad.
12. Doe hetzelfde om de 15 centimeter.
13. Maak op de afgewerkte worsten verschillende gaatjes in het omhulsel met een naald om de lucht te laten ontsnappen.
14. Kook zelfgemaakte worsten 35 minuten in gezouten water.
Heerlijke feiten
- Gehakt voor zelfgemaakte worsten blijkt meer verzadigd en homogener te zijn als je het niet een paar uur, maar een nacht in de koelkast laat staan.
- Zorg er bij het vullen van de darmen met gehakt voor dat er binnenin geen luchtbellen ontstaan en dat de worst niet te strak met gehakt wordt gevuld. Het is erg belangrijk dat de worst niet gekreukt is en dat de ingewanden niet barsten tijdens het koken.