Het goede nieuws is dat met de toenemende populariteit van veganisme, winkels meer budgetvriendelijke in-house veganistische merken op de markt beginnen te brengen. Je eigen eten helemaal zelf maken is niet alleen spannend met nieuwe culinaire ontdekkingen, maar ook met gezondheidsvoordelen - kant-en-klare soepen, sauzen en vleesvervangers kunnen hoge doses zout en suiker bevatten.
We hebben onderzocht waar we een verscheidenheid aan voedsel kunnen inslaan en hebben een aantal geweldige veganistische opties met een beperkt budget gevonden.
Noten en zaden
Zoek naar 100% eigen merk notenpasta. Dankzij de groeiende populariteit van dit eiwitrijke product, kunnen notenpasta's vrij goedkoop zijn. Maar weersta de drang om ze in bulk te kopen - notenpasta kan ranzig worden.
In de nationale keukenwinkels kunnen hele noten per 100 gram goedkoper zijn dan in de bakkerij, al is de kans groot dat je meteen meer koopt dan je nodig hebt. Je kunt noten (vooral goedkope) invriezen om ze langer vers te houden. Wees niet bang om goedkopere noten in recepten te vervangen. Amandelen, pinda's en cashewnoten zijn veel goedkoper dan pecannoten, pistachenoten en pijnboompitten. De meest goedkope zijn mengsels van gehakte noten.
Gemalen lijnzaad is een goede eivervanger. Het kopen van kant-en-klaar gemalen zaad kost twee keer zoveel als het zelf malen in een koffiemolen. Een kleine hoeveelheid kan ook in een pepermolen gemaakt worden. De kosten van een pepermolen zijn bijna de helft van die van een elektrische koffiemolen. Maar een koffiemolen is snel terugverdiend, want hij is ook prima geschikt voor het malen van kruiden.
Zelf koken
Halffabrikaten, hoewel veganistisch, zijn nog steeds dezelfde halffabrikaten. Hun samenstelling is gevuld met mysterieuze ingrediënten of bevat overtollig zout en suiker. Natuurlijk kunnen kant-en-klare producten handig zijn, en sommige pakketten beloven aanzienlijke besparingen, maar op de lange termijn zullen ze meer kosten dan zelfgemaakte.
In werkelijkheid heb je misschien een set technologie nodig. Een staafmixer is een waardevolle investering, vooral een met een kleine keukenmachine. Je kunt rondkomen met een goedkope blender, of wat meer uitgeven en er zeker van zijn dat je zo ongeveer alles kunt malen.
Met een blender maak je in 10 seconden vegan mayonaise van aquafaba magic liquid. Meng het water van kikkererwten uit blik of de restjes van het koken met een paar eetlepels plantaardige olie, zout, azijn en mosterd. Aquafaba maakt ook heerlijke meringues en mousses, maakt cupcakes luchtig en helpt bij het binden van koekjesdeeg.
Alternatieven voor honing kunnen relatief duur zijn, dus overweeg om het in recepten te vervangen door een snufje bruine suiker. Er is geen bewijs dat welke vorm van suiker dan ook beter (of slechter) is voor onze gezondheid dan andere, dus trap niet in de trucs van zogenaamde "natuurlijke" suikerproducten.
Boodschappen kopen
Als u een Aziatische winkel kunt bezoeken, dan is dit de perfecte plek om te investeren in uw voorraad die u keer op keer zal redden. Als u om de week een klein bedrag uitgeeft aan kruiden, sauzen en pasta's, krijgt u meteen de kans om een eindeloze reeks snelle en gemakkelijke veganistische recepten onder de knie te krijgen. Miso, sojasaus, rijstazijn, tahini, gedroogde paddenstoelen, tamarinde zeewier en chilisaus geven smaak aan je leven en kosten minder dan in de supermarkt. Je kunt ook je eigen kruiden mengen om de verleiding te vermijden om verpakte sauzen te gebruiken.
In dergelijke winkels is een ruime keuze aan verschillende soorten rond- en langkorrelige rijst, granen, peulvruchten, noedels en meel niet veel duurder dan dezelfde soort producten in de supermarkt. Aardappelzetmeel, maïsmeel en cassavezetmeel die als eivervanger worden gebruikt, zijn over het algemeen goedkoper in Aziatische boodschappen.
Ook vind je hier goedkope kokosolie. Geraffineerde kokosolie is goedkoper (en heeft minder kokossmaak) dan ongeraffineerde kokosolie. Maar let op: kokosolie is een geschikt bakingrediënt als je vast vet nodig hebt. Je kunt ook bakken op een meer budgetvriendelijke mix van olijfolie, koolzaad of een andere plantaardige olie.
Ook in de Aziatische winkel kun je interessante vegan producten kopen. Ingeblikte jackfruit is geweldig om in flatbread/pitabroodjes te wikkelen of als vulling voor gepofte aardappelen in de schil. De variëteit aan tofu is duizelingwekkend (zorg er wel voor dat er geen vissaus in het gemarineerde product zit). Als je geld wilt besparen, koop dan ongezuurde tofu en marineer het zelf. Zijdeachtige tofu is geschikt om in mousses en zelfs cakes te kloppen, terwijl stevige tofu beter is om te roerbakken.
Geroosterde tarwegluten, seitan genaamd, kunnen met succes worden gecombineerd met noedels of worden gebruikt voor stoofpot, chili of roerbakken, en het bevat ook veel eiwitten.
Zuivel alternatieven
Waar u in moet investeren, is plantaardige melk, hoewel het lastig kan zijn om er een te vinden die u lekker vindt en die goed samengaat met uw thee, koffie, ontbijtgranen of muesli. Kies altijd voor met calcium verrijkte plantaardige melk en let op de toegevoegde.
De prijzen voor niet-zuivelyoghurts kunnen indrukwekkend zijn, maar gewone sojayoghurt is meestal niet duur in supermarkten. Als je geen fan bent van sojayoghurt, kun je proberen om er zelf een te maken. Neem je favoriete plantaardige melk en voeg wat starter toe. Na deze initiële kosten kunt u voor elke nieuwe batch uw eigen levende yoghurt gebruiken. Maar je zult wat tijd en producten moeten besteden voordat je het recept naar wens hebt aangepast.
Kokosmelk varieert in prijs en kwaliteit, waarbij sommige producten verrassend weinig kokos bevatten. Kosten zijn ook geen indicator voor kwaliteit. Controleer voor aankoop het percentage kokosnoot in de samenstelling. Een blok kokosroom kan gebruikt worden als vervanging voor kokosmelk in recepten door beetje bij beetje op te lossen in heet water. Overgebleven kokosmelk kan worden ingevroren omdat het zeer snel bederft in de koelkast.
Elke dag zijn er meer en meer soorten veganistische kazen. Maar als je een rijke, kaasachtige smaak wilt, koop dan gedroogde voedingsgist. Meng ze met paneermeel voor knapperige, kaasachtige toppings, of voeg ze toe aan sauzen, groenten en soepen. De smaak is zeer aantrekkelijk en de gist kan worden versterkt met vitamine B12.
Bonen en linzen
Bonen en linzen zijn de beste vrienden van veganisten en leveren goedkope, bevredigende eiwitten. Gedroogde en ingeblikte bonen verschillen niet veel in prijs in grote supermarkten. Gedroogde bonen zijn handiger om mee naar huis te nemen, en rauwe bonen of kikkererwten zullen bijna twee keer zo groot worden als ze worden gekookt, dus een verpakking van 500 gram geeft het equivalent van vier blikken. Dit is de helft van de prijs van het goedkoopste ingeblikte voedsel. Als je ze voor het gemak koopt, probeer dan gewoon meer peulvruchten te koken en ze in te vriezen. Eenmaal ingevroren koken ze heel snel.
Ingeblikt voedsel heeft een ander prijsbereik, dus het kopen in grote verpakkingen (tomaten, groenten, peulvruchten) wanneer ze in de aanbieding zijn, is de beste manier om geld te besparen, omdat ze heel lang worden bewaard en altijd van pas kunnen komen .
Fruit en groenten
Het eten van veel verse groenten en fruit moet deel uitmaken van uw dagelijkse voeding. Sommige producten kun je beter op de markt of in groentewinkels kopen. Groenten, avocado's, citrusvruchten en seizoensfruit zijn dus meestal goedkoper op de markt.
Het verminderen van afval is de beste manier om de kosten van verse producten te maximaliseren. Vries gember, kruiden, pesto, chili in en je kunt ze gebruiken wanneer je ze nodig hebt. Je kunt een grote hoeveelheid soep maken door verschillende overgebleven ingrediënten op te gebruiken en deze vervolgens in te vriezen. Zo bewaar je een groente die uit zichzelf niet goed invriest. Als je een kleine koelkast hebt, moet je misschien vaker en in kleine hoeveelheden boodschappen doen.