Hoe lang moet shiitake koken?

Kook de shiitakes 5 minuten.

Giet de gedroogde shiitake 50-1 uur met water (1 liter water voor 2 gram gedroogde paddenstoelen) en kook vervolgens 3-4 minuten in hetzelfde water.

Doe bevroren shiitake in koud water, kook en kook na kokend water 3 minuten.

Hoe shiitakesoep te maken

Producten

Droge shiitake-paddenstoelen - 25 gram

Rijstnoedels – halve verpakking

Kipfilet - 250 gram

Groentebouillon - 2 liter

Boter - 30 gram

Bulgaarse peper - de helft

Wortelen - 1 stuk

Gemalen gember – 0,5 eetlepels

Miso-pasta - 50 gram

Hoe maak je shiitake-champignonsoep

1. Week de shiitake in een pan met water gedurende 5 uur, ververs na 2 uur het water. Als shiitake een zeer penetrante geur heeft, ververs het water dan om de 1,5 uur.

2. Snijd de shiitake-paddenstoelen in stukjes, hak de pootjes fijn; zet de pan op het vuur en breng het water aan de kook, kook gedurende 20 minuten.

3. Schil en hak de wortelen terwijl de shiitake kookt heel dun.

4. Was, schil en hak de paprika.

5. Was de kipfilet, snijd ze in reepjes.

6. Smelt boter in een koekenpan; bak de voorbereide kipfilet.

7. Voeg toe aan de bouillon: kipfilet, groenten en champignons.

8. Kook de soep 15 minuten.

9. Breng de soep op smaak met misopasta en gemalen gember.

10. Kook de noedels apart.

11. Doe de noedels in de soep, kook 3 minuten.

12. Laat de soep na het einde van het koken 10 minuten trekken.

Heerlijke feiten

Shiitake zijn van oorsprong bospaddestoelen. In natuurlijke bossen groeien ze op bomen (esdoorn, els, eik) in China en Japan. Shiitake is vooral dol op de kastanjeboom (shii) - vandaar de naam. Vanwege zijn eigenaardige patroon op de hoed, wordt het ook wel "flower shiitake" genoemd.

Momenteel wordt shiitake op industriële schaal geproduceerd, waarbij wordt geprofiteerd van het aanpassingsvermogen van de paddenstoel aan de kunstmatige omstandigheden van bodem en licht. Verse shiitake wordt meestal verbouwd op speciale boerderijen in Rusland. Maar gedroogde champignons worden verkocht in geportioneerde verpakkingen die uit China of Japan worden meegenomen. Er zijn zelfs technologieën voor het kweken van shiitake in zomerhuisjes.

Gedroogde shiitake moet voor het koken in water worden geweekt: het is belangrijk dat de mate van drogen en de grootte van de paddenstoelen kunnen variëren, dus de weektijd kan tot enkele uren bedragen. Bepalen of een shiitake klaar is om te koken, is eenvoudig: als de paddenstoel zacht, maar elastisch is en gemakkelijk met een mes te snijden is, kan hij worden gekookt.

Verse rauwe shiitake heeft een kenmerk geur hout en een eigenaardige, lichtzure smaak. De geur van shiitake kan verschillen, afhankelijk van de technologie van de teelt, als de geur erg sterk is, kan deze worden verwijderd door de paddenstoelen in verschillende wateren te weken en met kruiden te koken. Gedroogde champignons hebben een sterkere geur die na het koken afsterft. Bij het koken worden vaker paddenstoelendoppen gebruikt, omdat de poten hard zijn. Als je de poten wilt koken, hak ze dan kleiner en doe ze 10 minuten voordat je de doppen gaat koken in een pan.

Shiitake is een wonderpaddestoel!

Handige eigenschappen Shiitake is al sinds de oudheid bekend. De paddenstoel wordt sinds de 14e eeuw veel gebruikt in de Chinese geneeskunde. En de eerste vermeldingen van dit product dateren uit 199 voor Christus. e. Vanwege zijn universele geneeskrachtige eigenschappen heeft het de titel "koning van de paddenstoelen" in China en Japan verdiend. Shiitake wordt zowel in de volksgeneeskunde gebruikt als als onderdeel van verschillende geneesmiddelen die gericht zijn op de behandeling van infectieziekten, hart- en vaatziekten, kwaadaardige gezwellen en vele anderen.

De stof die verantwoordelijk is voor de universele genezende eigenschappen van shiitake is lentinaans (een polysaccharide, dat tegenwoordig wordt gebruikt in bijna alle geneesmiddelen die worden gebruikt om kwaadaardige tumoren te behandelen).

Kosten gedroogde shiitake-paddenstoelen - 273 roebel per 150 gram (gemiddeld in Moskou vanaf juni 2017), de prijs van verse shiitake is 1800 roebel / 1 kilogram.

Het gebruik van shiitake heeft contra-indicaties… Bij allergiepatiënten kan shiitake-paddenstoel allergieën veroorzaken in de vorm van huiduitslag. U kunt shiitake en daarop gebaseerde preparaten niet gebruiken voor mensen met een nieraandoening, een verstoord zoutmetabolisme, patiënten met bronchiale astma, zwangere vrouwen en kinderen jonger dan twaalf jaar.